Для некоторых людей острая еда — не орудие пыток, а отдельный вид удовольствия. политические, экономические, культурные и спортивные новости Армении и всего мира. О пользе острой пищи стало известно из беседы врача-диетолога Елены Соломатиной с
Острая пища
Врач-терапевт Елена Малышева в эфире ТВ-программы «Жить здорово!» развеяла миф, что острая пища вредна для здоровья и вызывает изжогу. Острая пища — все новости по теме на сайте издания Нижегородцам назвали противораковый продукт. "Острая пища улучшает не пищеварение, а только перистальтическую волну — то есть ускоряет дальнейшее продвижение содержимого желудка по кишечнику, — поясняет Елена Григорьева. При употреблении острой пищи уничтожаются бактерии и вирусы, которые поступают вместе с едой. Нутрициолог Елена Богатова рассказала, что острая пища вызывает проблемы с кожей и зубами.
Острая еда: почему в Азии ее обожают?
Такая реакция организма, в свою очередь, говорит о том, что резкий переход от привычного сладкого болгарского перца к одному из самых жгучих кайенскому, не только подарит нам массу неприятных ощущений, но и подвергнет опасности здоровье. Однако регулярное потребление блюд из перца с постепенным повышением их жгучести позволяет выработать устойчивость к действию капсаицина и натренировать организм обходиться без рвотных позывов. А попадающие в кровь в результате активации рецепторов TRPV1 эндорфины, естественные болеутоляющие и вещества, позволяющие почувствовать удовольствие, способствуют тому, что со временем человек может совершенно непритворно радоваться блюдам со жгучим перцем. Там, где жгучий перец стали выращивать и потреблять в пищу раньше, к нему и привыкают раньше. Некоторые детские блюда мексиканской кухни кажутся слишком острыми взрослым европейцам, ведь ацтеки и другие обитатели Центральной Америки выращивали жгучий перец задолго до Колумба. Окультуривание перца чили, скорее всего, началось после того, как было замечено, что мясо и рыба, контактирующие с этими красными стручками или порошком из них, хранится дольше — многие содержащиеся в перце чили вещества являются природными консервантами, убивающими микроорганизмы, вызывающими гниение продуктов. Многие путеводители по Южной Америке рекомендуют туристам есть острые блюда, дабы не подхватить кишечную инфекцию. Вещества, входящие в состав перца чили, убивают патогенные микроорганизмы или замедляют их размножение. Капсаициноиды подавляют рост некоторых опасных для человека бактерий, но своими противомикробными свойствами перец обязан другому веществу — флавоноиду хризоэриолу, который, как и многие другие флавоноиды, кажется нам горьким на вкус. Название «перец-чили» созвучен с названием страны Чили, однако происходит от слова из группы ацтекских языков науатль, с которых «chilli» переводится как «красный».
Как определить жгучесть перца Понять, какой из перцев будет слишком жгучим для нас, можно с помощью шкалы остроты. Их несколько, но чаще всего учёные и кулинары берут за основу шкалу Сковилла. В 1912 году американский химик Уилбур Сковилл предложил использовать для измерения остроты перца количественную шкалу, основанную на вкусовых ощущениях. Вытяжку из различных сортов перца растворяли в спирте, после чего каплю спиртового раствора смешивали с подслащённой водой и давали пробовать пяти дегустаторам.
Если исследования будут успешными, на основе капсаицина создадут лекарство от рака. Некоторые исследования показали, что острая пища помогает худеть — такой вывод сделали австралийские ученые, проводя эксперименты на мышах. Они обнаружили, что капсаицин влияет на нервы, отвечающие за ощущение сытости.
В результате насыщение приходит гораздо быстрее. Однако врач-эндокринолог Елена Пшинник имеет иное мнение. Она отметила, что пациенты, склонные к больному количеству острой пищи, стараются ее заесть, а в результате происходит увеличение калорийности и массы тела. Вред острого перца Если в желудочно-кишечном тракте уже есть проблема, перец может вредить. Петр Щербаков, профессор гастроэнтерологии Московского научного клинического центра, считает, что излишнее раздражение острыми приправами может вызвать усиление воспалительных процессов, вплоть до образования эрозии или язв. Поэтому больным, страдающим гастритами, язвами, энтеритами, изжогой всегда назначают щадящую диету с исключением острых специй. Кроме того, любовь к острым специям приводит к повышению уровня «плохого» холестерина в крови — подобные мысли высказали китайские ученые.
Но эта сама тема слишком мало изучена , чтобы делать какие-то выводы. Некоторые исследования в Азии показали прямую зависимость между любовью к острой еде и частотой рака желудка, что порой противоречит другим научным исследованиям. Причем ученые признают: неизвестно, что именно является причиной рака — острый перец или рис, который в азиатских странах столь популярен в роли гарнира. Некоторые исследователи говорят, что обилие крахмала не особо полезно для желудка. Впрочем, это пока лишь опыты в пробирках и на животных. Несмотря на пользу острого, врачи рекомендуют есть жгучую пищу в умеренных количествах, добавляя в рацион побольше овощей и фруктов, являющихся природными антиканцерогенами. Именно так и делают в Латинской Америке, где блюда с перчинкой всегда соседствуют с большим количеством помидоров, авокадо, лука и других овощей.
Наверно, поэтому заболеваемость раком желудка в этих странах гораздо ниже, чем в Азии. А вот страдающим от розацеа покраснением кожи лица медики, наоборот, советуют воздержаться от острого, поскольку перец провоцирует расширение сосудов, расположенных близко к коже, что вызывает обострение. В здоровых дозах острое не вредно — горчица улучшает перистальтику кишечника, хрен и имбирь хороши при простуде. В общем, не стоит отказываться от разнообразия острых специй, если нет проблем с желудком и кишечником.
То есть надо разом съесть 200 гр сухого порошка перца чили, что физически невозможно. Острота: вред и польза Если мы случайно положили в рот слишком острый продукт, у нас может начаться несварение желудка, тошнота и рвота. Если активация рецепторов TRPV1 слишком интенсивна, мозг реагирует на это так, как будто мы проглотили что-то очень горячее. Обманувшись, он старается предпринять все меры, чтобы как можно быстрее вывести наружу предполагаемую опасность, инициируя рвоту. А во время рвотных позывов желудочный сок оказывается в пищеводе, где его не должно быть и, входящая в его состав кислота, может сильно повредить пищевод. Степень повреждения будет напрямую зависеть от степени раздражения рецепторов TRPV1 и оценке мозгом потенциальной «угрозы».
Такая реакция организма, в свою очередь, говорит о том, что резкий переход от привычного сладкого болгарского перца к одному из самых жгучих кайенскому, не только подарит нам массу неприятных ощущений, но и подвергнет опасности здоровье. Однако регулярное потребление блюд из перца с постепенным повышением их жгучести позволяет выработать устойчивость к действию капсаицина и натренировать организм обходиться без рвотных позывов. А попадающие в кровь в результате активации рецепторов TRPV1 эндорфины, естественные болеутоляющие и вещества, позволяющие почувствовать удовольствие, способствуют тому, что со временем человек может совершенно непритворно радоваться блюдам со жгучим перцем. Там, где жгучий перец стали выращивать и потреблять в пищу раньше, к нему и привыкают раньше. Некоторые детские блюда мексиканской кухни кажутся слишком острыми взрослым европейцам, ведь ацтеки и другие обитатели Центральной Америки выращивали жгучий перец задолго до Колумба. Окультуривание перца чили, скорее всего, началось после того, как было замечено, что мясо и рыба, контактирующие с этими красными стручками или порошком из них, хранится дольше — многие содержащиеся в перце чили вещества являются природными консервантами, убивающими микроорганизмы, вызывающими гниение продуктов. Многие путеводители по Южной Америке рекомендуют туристам есть острые блюда, дабы не подхватить кишечную инфекцию. Вещества, входящие в состав перца чили, убивают патогенные микроорганизмы или замедляют их размножение.
Масло, дистиллированное из этих цветов, содержит вещества, непосредственно уменьшающие воспаление и обладающие спазмолитическими свойствами.
Активный ингредиент в куркуме, куркумин — антиоксидант, который удаляет опасные свободные радикалы из организма. Куркумин снижает ферменты, вызывающие воспаления. Кажется, добавление специй к Вашим блюдам — это беспроигрышный вариант. В то время, как они способны бороться с раком и воспалениями, они еще и отлично поднимают настроение. Пряные продукты дадут бой тревоге и депрессии Эти анти-боль эндорфины также помогают с нашими настроениями. Перец является уникальным средством против мигрени и приступов головной боли. Для облегчения боли можно приложить компресс к вискам. Некоторые исследователи работают над изучением эффекта впрыскивания данного средства в нос. Поднимает настроение и помогает бороться с депрессией.
Капсаицин увеличивает уровень эндорфинов и других гормонов, влияющих на хорошее расположение духа. Защищает организм от суровых зимних условий. Снимает симптомы гриппа, синусита заболевание носовых пазух и облегчает дыхание. Эти заболевания также способны вызвать некоторое беспокойство и стресс для нашего организма, тем самым подвергая нас болезни еще больше. Но все же среди всех специй, чемпионом по борьбе со стрессом все же можно назвать куркуму! Вы, знаете, я люблю, когда природные продукты работают так круто, как или близко к этому препараты, созданные в лабораториях, на которые тратятся нереальные деньги! Кстати, Вы когда-нибудь читали о многих побочных эффектов от антидепрессантов? После них Вы можете впасть в депрессию еще сильнее, чем это было ранее. Так что острая еда — лучший вариант!
Наша следующая станция — это похудение! В последнее время, кто о нем только не говорит. Но лично я о диетах и не думаю. Здоровое питание - залог Вашего успеха. Оказывается, специи помогут Вам быть звездой на пляже … 5. Пряные продукты усиливают метаболизм и помогут похудению Острая пища известна, как термогенные продукты, а это означает, что она легко может поднять уровень метаболизма, и не нужен никакой подсчет калорий, как многие думают. Вот почему кайенский перец, например, используют в некоторых диетах для похудения и очищения. Как мы уже начали говорить, кайенский перец ускоряет обменные процессы в организме, поэтому он может помочь снизить вес. Опыты, проведенные специалистами-диетологами, уверенно доказывают: люди, в чьем рационе присутствует жгучий перец, реже сталкиваются с проблемой избыточного веса и ожирения.
Попадая в организм, жаркая приправа улучшает усвоение пищи и значительно ускоряет расход энергии. Нью-Йорк Таймс упоминает о исследованиях канадских исследователей, которые изучали группу взрослых мужчин, которые включали горячий соус к их закускам перед обедом. Эти люди потребляли в среднем на 200 калорий меньше во время обеда и в последующие приемы пищи, чем те, кто не ел эти волшебные остроты.
Главное — не переперчить: приправы и специи могут навредить
У «огненной» еды много полезных свойств — недаром у нее миллионы поклонников. Но, как и в любом деле, здесь тоже важна мера — иначе польза может обернуться проблемами со здоровьем. Растения копят это вещество с единственной целью — чтобы их не съели млекопитающие, а семена бы разнеслись как можно дальше с помощью птиц. Чем полезна острая еда По словам врача-терапевта Анастасии Половиной, у любителей остренького есть приличное количество бонусов для здоровья. Доктор назвала 6 основных причин, чтобы почаще добавлять в свое меню жгучие продукты и пряные специи. Анастасия Половина Врач-терапевт, врач консультационного отделения научно-лабораторного комплекса Chromolab 1.
Chemoprevention of human prostate cancer by oral administration of green tea catechins in volunteers with high-grade prostate intraepithelial neoplasia: a preliminary report from a one-year proof-of-principle study. Cancer Res. Pollan M. In Defense of Food. London, England: Penguin Books, 2008.
Резюме Изучение ассоциаций между регулярным потреблением острой пищи и общей смертностью и смертностью от специфических причин. Дизайн Популяции на основе проспективного когортного исследования. Старт China Kadoorie Biobank, в котором участники из 10 различных географических регионов по всему Китаю были зачислены в период между 2004 и 2008 годами. Участники 199293 мужчин и 288082 женщин в возрасте от 30 до 79 лет, после исключения участников с раком, болезнями сердца и инсульта в начале исследования. Основные измеряемые параметры Частота потребления острой пищи, сообщалась самостоятельно один раз в начале исследования. Главная конечная точка измерений Общая и специфическая смертность. Результаты В течение 3 004 500 человеко-лет наблюдения между 2004 и 2013 годом в среднем 7,2 года , суммарно умерло 11820 мужчин и 8404 женщины. Абсолютные показатели смертности в категориях по уровню потребления острой пищи были следующими: 6,1; 4,4; 4,3 и 5,8 смертей на 1000 человеко-лет для участников, которые ели острую пищу реже, чем раз в неделю, 1 или 2 раза в неделю, от 3 до 5, и 6 или 7 дней в неделю, соответственно.
Острая пища - не причина появления гастрита. Но у людей с уже имеющимися проблемами с желудком она провоцирует обострения и боли за счет усиления выделения кислоты, которая в большей степени будет раздражать и без того плохо защищенную слизистую. При каких заболеваниях нельзя есть острую пищу и почему? При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, таких как гастриты, язва желудка и 12-перстной кишки, колиты, панкреатиты, холециститы, гепатиты, желчекаменная болезнь. Острая пища может спровоцировать обострение воспалительных процессов в органах ЖКТ, так как специи усиливают выделение желудочного сока, усиливая агрессию на уже воспаленные стенки желудочно-кишечного тракта, а его избыток приводит к забросу кислоты в пищевод, с возникновением неприятного жжения. При проблемах со здоровьем необходима консультация специалиста Поделиться.
По мнению эксперта, умеренное потребление острой пищи в рамках сбалансированной диеты не окажет серьезного влияния на внешний вид, но при наличии проблем с кожей или зубами рекомендуется ограничить потребление острых продуктов.
Почему людям нравится острая пища
Москва, ул. Полковая, д. Политика, экономика, происшествия, общество.
Например, человек может обладать невысоким ИМТ и выглядеть стройным, но будет ли это означать, что у него нет проблем с отложением жира? Блюхер отметил, что стройные внешне люди фактически могут страдать ожирением, если в их теле недостаточно мышечной массы и место мышц начинает занимать жир. Еще одно проявление феномена ожирения состоит в том, что некоторые излишки жира не мешают людям оставаться фактически здоровыми. Как заявил профессор Блюхер, статистически примерно каждый пятый человек с ожирением демонстрирует «метаболическое здоровье», то есть, не страдает диабетом второго типа или повышенным уровнем сахара в крови, гипертонией или чрезмерным содержанием холестерина в крови. Что может объяснять такой парадокс?
Острая еда не провоцирует гастрит, но вызывает боли у людей с уже имеющимися проблемами. Острое усиливает выделение кислоты в желудке, а при гастрите его слизистая и без того плохо защищена. Острая пища может повредить вкусовые рецепторы — миф Если злоупотреблять пряностями, есть шанс, что на время вы утратите вкус. Однако это совсем не значит, что вы больше ничего и никогда не почувствуете. Чтобы защитить организм от боли, капсаицин вызывает онемение ротовой полости и потерю чувствительности. Вкусовые рецепторы посылают в мозг сигнал о жжении во рту, и он начинает вырабатывать эндорфины, чтобы заблокировать неприятные ощущения. Это и вызывает онемение. Лидия: Как и большинство других клеток, вкусовые рецепторы заменяют друг друга на протяжении всей жизни и со временем изнашиваются и отмирают. Острая пища здесь ни при чём. Как правильно включить острое в рацион? Чтобы привыкнуть к острым специям, потребуется время. Главное правило — включайте пряности понемногу и постепенно. Многие смешивают острые приправы с натуральным йогуртом, чтобы сделать их вкус мягче. Кроме того, важно помнить, что существуют ограничения и противопоказания для использования специй: язва желудка и 12-пёрстной кишки; язвенный колит в острой фазе; гепатиты;.
Это помогает избегать заболеваний желудочно-кишечного тракта. Острая пища помогает худеть -- Отчасти это правда. Например, доказано, что такие жгучие специи, как хабанеро, халапеньо и кайенский перец, помогают бороться с лишним весом. Эффект легко объясняется влиянием пряностей на метаболизм. Они ускоряют обмен веществ и заставляют организм сжигать энергию быстрее и эффективнее. А это, в свою очередь, приводит к похудению.
Способна ли острая пища защитить от бактерий и вирусов
Какие процессы запускает в организме острая пища, чем она полезна и когда не стоит ею злоупотреблять, объяснила в интервью радио Sputnik врач-диетолог, гастроэнтеролог. По словам эксперта «Тульской службе новостей», острая еда не способна обжечь слизистую и вызвать язву, однако она может усугубить уже существующие проблемы желудочно-кишечного. Острая пища известна, как термогенные продукты, а это означает, что она легко может поднять уровень метаболизма, и не нужен никакой подсчет калорий, как многие думают. «Острая еда уничтожает микроорганизмы и защищает человека от токсических инфекций, которые могут возникнуть, например, из-за испорченных продуктов», — отметил эндокринолог. «Безусловно, существует научное обоснование пользы от потребления острой и горячей пищи, но нужно понимать, что не всем она одинаково полезна. По словам специалиста, острая пища может вызывать головные боли, боль в пищеварительном тракте и рвоту, а также обострить симптомы болезней ЖКТ.
Стоит ли есть острое: все за и против
Несмотря на то, что острая пища может быть полезной для здоровья, злоупотреблять ей не стоит, такой рацион не может быть основой здорового питания, а переизбыток только нанесет вред. Если жгучие специи поступают в желудок в больших количествах, то велика вероятность сильного раздражения слизистой оболочки с последующим развитием гастрита. Научитесь добавлять пряности в меру, чтобы насладиться их вкусовыми качествами и получить максимум пользы для здоровья. Подписаться на рассылку Узнавайте о новостях и акциях медцентра первыми.
Капсаицин может убивать часть бактерий, попадающих в организм с едой.
Именно поэтому к роллам с сырой рыбой всегда подают пряный имбирь, а еда из макашниц кухня на колесах в Таиланде всегда полна острых специй. Изжога — лучший друг острого К сожалению, употребление острой пищи провоцирует выброс соляной кислоты и тем самым может привести к изжоге. Именно по этой причине не советуют острую пищу будущим мамам — они и без нее часто страдают этим недугом. От острого может появиться гастрит. Гастрит — воспаление слизистой желудка.
И это вина не острого и даже не жареного, а бактерии, живущей в желудке, — хеликобактер пилори. Но если у человека уже есть проблемы с желудком, острое может их только усилить. Поэтому с острой пищей не нужно усердствовать.
Cancer Res. Pollan M. In Defense of Food.
London, England: Penguin Books, 2008. Резюме Изучение ассоциаций между регулярным потреблением острой пищи и общей смертностью и смертностью от специфических причин. Дизайн Популяции на основе проспективного когортного исследования. Старт China Kadoorie Biobank, в котором участники из 10 различных географических регионов по всему Китаю были зачислены в период между 2004 и 2008 годами. Участники 199293 мужчин и 288082 женщин в возрасте от 30 до 79 лет, после исключения участников с раком, болезнями сердца и инсульта в начале исследования. Основные измеряемые параметры Частота потребления острой пищи, сообщалась самостоятельно один раз в начале исследования.
Главная конечная точка измерений Общая и специфическая смертность. Результаты В течение 3 004 500 человеко-лет наблюдения между 2004 и 2013 годом в среднем 7,2 года , суммарно умерло 11820 мужчин и 8404 женщины. Абсолютные показатели смертности в категориях по уровню потребления острой пищи были следующими: 6,1; 4,4; 4,3 и 5,8 смертей на 1000 человеко-лет для участников, которые ели острую пищу реже, чем раз в неделю, 1 или 2 раза в неделю, от 3 до 5, и 6 или 7 дней в неделю, соответственно. Потребление острой пищи показало весьма последовательные обратные связи общей смертности как среди мужчин, так и женщин после поправки на другие известные или потенциальные факторы риска.
Добавление капсаицина CAPS в рацион увеличивает чувство сытости и предотвращает переедание. Это доказало исследование , в котором участвовали пятнадцать человек, показатели здоровья которых измеряли после каждого приема пищи. Всего должно быть в меру.
Переизбыток острой пищи может привести к развитию гастрита — воспалению слизистой желудка. Кроме того, такая еда стимулирует производство желудочного сока и провоцирует изжогу, когда содержимое желудка попадает в пищевод. Острая пища заставляет потеть, что, в свою очередь, помогает быстрее остыть. Хотя в жаркий летний день можно освежиться стаканом чая со льдом, эффект недолговечен. Это потому, что ваша внутренняя температура снижается слишком быстро и тело в конечном итоге компенсирует это повышением температуры. В результате вы чувствуете себя более горячим. Употребление в пищу острых продуктов работает по-другому.
Малышева заявила о полезности острой еды: неожиданные факты
Потребление острой пищи существенно обратно пропорционально коррелирует с общей смертностью как у мужчин, так и у женщин. «Острая еда уничтожает микроорганизмы и защищает человека от токсических инфекций, которые могут возникнуть, например, из-за испорченных продуктов», — отметил эндокринолог. Острая пища, как вы наверняка догадались, воздействует на некоторые из этих рецепторов, в результате чего активирует ее. Кардиолог-реаниматолог Герман Гандельман назвал фактор, который снижает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, и объяснил, чем полезна для сердца острая пища. Благодаря приливу крови к месту контакта с острым, такая пища может облегчить симптоматику простудных заболеваний, улучшить отхождение мокроты и т.д. Также острая пища окажет.