Эксперты Росконтроля проверили горький шоколад марок: "Победа вкуса", Lindt, "А.-2.
Горький шоколад: с чем связан рекордный рост мировых цен на какао-бобы
Только протяни руку и возьми. Ольга, возвращает нас в реальность рассказом о составе шоколада. Настоящий шоколад обязательно должен содержать тертое какао, какао-масло, сахар или его заменитель. Если это молочный шоколад, в составе должны быть сухое молоко, сливки и молочная сыворотка. В производстве шоколада порой случаются неожиданные открытия.
Например, когда в маленьком портовом латвийском городке Вентспилсе запускали кондитерскую фабрику «Победа», то у первой партии шоколада оказалось легкое солоноватое послевкусие. Всему виной был насыщенный йодом и солью местный воздух. Шоколад буквально впитал из воздуха морскую соль. Технологи «Победы» отладили производство так, чтобы шоколад российских и прибалтийской фабрик был одинаковым по вкусу.
Семейный бизнес растет вместе с детьми. Часто именно они вдохновляют технологов фабричной лаборатории на создание новых продуктов. Как и положено, с шумом и за считанные секунды дети Ольги и Виталия Муравьёвых смешивают все и сразу, придумывая новые сочетания и вкусы. Классическое сочетание сладости и горчинки, как история Ольги и ее семьи: есть много вкусов и много жизненных дорог; кто-то выбирает, кого-то выбирают; есть гастрономические открытия и судьбоносные встречи.
И в этом смешении противоположностей, в этой паутине миллиардов возможных биографий маленькая плитка шоколада, купленная в далеком прошлом, запускает цепочку необратимых событий, круто меняющих жизнь. Чего здесь больше: везения или упорства, — решать вам.
Ну, и, конечно, мы — артемовские музейщики.
Дабы не утомлять читателя специфическими музейными терминами и вопросами, перейду к основной проблеме, поднятой на семинаре, — как донести до современного посетителя музея, особенно посетителя молодого, такое понятие, как «патриотизм». Как добиться от детей, подрастающих в мире виртуальных компьютерных войн, душевного сопереживания событиям давно прошедшим, отстающим от них по времени на десятки лет? Как дать понять, что война бывает необходимостью, особенно если она — Отечественная, но сама война — это не есть хорошо?
И как добиться той самой связи преемственности поколений, если дети и не представляют, как жили и что чувствовали их бабушки и дедушки, чьи молодые годы пришлись на время войны? Можно долго плакать по поводу всех этих проблем, жалуясь, что, мол, «да, были люди в наше время, не то, что нынешнее племя. Богатыри, не вы…», но проблемы этим не решить.
А потому музейщики, в силах которых не только хранение исторической утвари и артефактов, но и как раз то самое право на воспитание в духе патриотизма, принялись это право осваивать, предлагая своим посетителям интересные и порой весьма оригинальные музейные проекты и выставки. Об этом и говорилось на прошедшем в музее ВДВ семинаре. Конечно, «впереди планеты всей» здесь оказался Екатеринбург.
Местные производители очень удивились, но рекомендациям заказчиков из России все-таки последовали. Результат оказался потрясающим, и теперь щадящая обработка пользуется среди африканцев огромной популярностью. Добиться этого позволила наша уникальная технология - чем меньше обжарка, тем меньше сахара», - поясняет главный технолог фабрики Татьяна. Но на «Победе» не ограничились этим. Сахар заменили «медовой травой» стевией - натуральным растительным подсластителем из Южной Америки, который в 250-300 раз слаще обычного сахара и весьма эффективен при борьбе с диабетом, ожирением и гипертонией. Он также содержит растительный пребиотик инулин, нормализующий уровень сахара в крови и жировой обмен, поэтому «Победа без сахара» идеально подходит для полноценной и здоровой жизни. С Татьяной мы беседуем и о том, каким должен быть качественный горький шоколад.
Она объясняет, что вся нужная информация напечатана на этикетке, поэтому, внимательно изучив прилавки магазинов, любой покупатель имеет все шансы стать начинающим экспертом в этой области. В состав настоящего горького шоколада входят только какао тертое, какао-масло, сахар и эмульгатор лецитин, обеспечивающий вязкость продукта. Татьяна опять обращается к этикетке, где указано количество какао-масла. Шоколад высокого качества выглядит глянцевым и красиво блестит. Если плитка блеклая и на ней есть сахарный налет, то, скорее всего, она уже долго лежала на складе. Разламывая плитку, обратите внимание на звук - специфический хруст должен быть четким и ярко выраженным. Это говорит о том, что у продукта однородная структура и качественный состав.
Запах шоколада трудно перепутать, поэтому, если вместо приятного аромата вы почувствовали кисловатый, лучше отложить товар в сторону. Скорее всего он произведен из некачественного сырья.
Шоколад «Победа» без сахара обладает превосходным, тонко сбалансированным вкусом. При дегустации вы почувствуете все многообразие оттенков какао Кроме стевии шоколад этой серии содержит также растительный пребиотик инулин, нормализующий уровень сахара в крови и жировой обмен.
Шоколад Победа без сахара и магазин Магнит: брак продолжается! Палёные шоколадки!
Belgian — 4,718 балла. Movenpick — 4,69 балла. Globus — 4,16 балла. Обратите внимание, что самый недорогой шоколад оказался самым качественным.
Цена образцов на момент закупки Роскачеством составила от 60 до 444 рублей за сто граммов. Самые дешёвые — это образцы-победители Alpen Gold и «Бабаевский». Самые дорогие — швейцарские Maestrani и Movenpick.
Фото: rskrf.
С начала СВО фабрика отправила на фронт свыше 15 тонн сладостей. Также предприятие активно участвует в мероприятиях, которые организуют ветераны. За это компания получила благодарственное письмо «Боевого братства».
Особенно сейчас, когда идет специальная военная операция.
Вы вправе в любой момент отказаться от получения рекламы по телефону 8 800 200-63-25 или направив сообщение по адресу lesn maxi-net. Цены указаны в рублях с учетом НДС за единицу товара, если не предусмотрено иное. Цены действуют при приобретении товара на условиях самовывоза со склада поставщика.
Также в составе были выявлены пестициды, которыми обрабатывают растения от вредителей. Но их количество очень мало, чтобы навредить здоровью человека. Хороший результат показали все производители в силу натуральности какао-масла, его ничем не заменяют, а пальмовое масло добавлено в состав продукта не было. И специалисты отметили, что помимо натурального какао и какао-масла в шоколаде ценится степень измельчения сухих компонентов — чем меньше частицы, тем изысканнее нежнее и бархатистее вкус шоколада. Такой, тающий во рту шоколад, был отмечен у четырех торговых марок.
В горьком шоколаде нашли плесень и кишечную палочку
На фабрике делали всё - первое, второе и десерт. Другой вопрос - какого качества и из чего. В кондитерское дело шли почти отходы, "кофейный напиток" варился из жмыха. Чай заваривали из всего что не ядовито. Сгущенный концентрированный бульон из картошки, свёклы, моркови - в народе называемый не иначе как баландой - главный продукт производства.
Но это было хоть что-то, это можно было есть.
Молочный подорожает меньше, чем горький 14 декабря 2023, 12:24 17 комментариев Производители шоколада предупредили о росте цен на продукцию в 2024 году. Об этом сообщает РБК 14 декабря со ссылкой на участников рынка. Своих партнеров о грядущем увеличении цен предупредил крупнейший производитель шоколада, швейцарская компания Barry Callebaut. Основные причины — рекордное подорожание какао-бобов из-за мирового дефицита, ослабление рубля и рост цен на логистику и упаковку.
Чтобы избежать ухода в минус, предприятие уже сократило расходы на этикетку и упаковку. Рост цен на шоколад приведет к снижению качества продукции В ожидании дальнейшего роста цен многие поставщики какао-масла просто Андрей Латышев. Из-за этого под угрозой оказался срыв ранее по дписанных контрактов, чего раньше на рынке, по его словам, никогда не наблюдалось. Другой проблемой он назвал сдерживание цен на продукцию со стороны торговых сетей. Последние не дают кондитерским компаниям повышать ценник пропорционально увеличившейся стоимости сырья. В итоге производители, столкнувшиеся с нехваткой какао, с одной стороны, и необходимостью искусственно придерживать цены — с другой, могут просто отказаться от выпуска качественного шоколада, особенно — горького, спрогнозировал эксперт. Резкое изменение ценников грозит затовариванием, в котором никто из производителей не заинтересован, объяснил собеседник Forbes в одной из кондитерских компаний. Для сохранения маржи компании могут использовать различные способы — например, отказываться от настоящего шоколада в пользу глазури или снижать вес продукции, не меняя при этом цены. Какао-масло может быть заменено пальмовым, пальмоядровым или кокосовым маслами, а само содержание какао в шоколаде при этом снизится Александр Анфиногенов независимый эксперт FMCG-рынка Оптимизировать ингредиенты могут в первую очередь производители недорогих сладостей, Александр Анфиногенов. Какао-масло может быть заменено па льмовым, пальмоядровы м или кокосовым маслами, а само содержание какао в шоколаде при этом снизится. Пугаться этого не стоит: продукт высокой фракции обладает вполне хорошим качеством, дал понять Анфиногенов. По словам экспертов, переизбыток в рационе п альмового м асла не полезен для здоровья, однако его умеренное употребление не несет в себе особых рисков. Представителям премиального сегмента поднять цены будет проще, поскольку потребители отреагируют на это спокойнее и не начнут «голосовать рублем», уверен аналитик FMCG-рынка. К весне 2024 года повышение стоимости какао скажется на всех производителях, поскольку контракты на поставки, которые они заключали более года назад по старым ценам, истекут, говорит Муравьев. При этом повышение ценника на 15-20 процентов не сможет компенсировать рекордное удорожание сырья и прочие затраты, и в конечном итоге рост цен может достигнуть уже 60-70 процентов, считает эксперт. В особенности это касается горького шоколада, содержание какао-бобов в котором варьируется от 55 до 99 процентов. В то же время максимальный рост цен на горький шоколад может доходить до 80 процентов в зависимости от процента содержания какао.
По его словам, мировой урожай какао-бобов в последние три года был невелик, поэтому цены выросли. Повлияла и неблагоприятная погода в Западной Африке в этом году. Ранее «Фонтанка» писала, что ситуация с дорогими какао-бобами вынуждает отечественных производителей думать «креативно» и заменять какао-масло дешевым аналогом — пальмовым маслом. Подробнее об этом читайте в материале.
"Бабаевский", "Красный октябрь", "Априори" и другие: тест 8 брендов горького шоколада
| Горькая долька: Как фабрика «Победа» выжила среди советских гигантов | Интернет-магазин Конфетки рекомендует своим покупателям Трюфели Победа вкуса "Горький шоколад с марципаном". |
| Плесень, кишечная палочка и пестициды: какой горький шоколад провалил экспертизу // Новости НТВ | горький шоколад (без спонсора) -328494. |
| Горький шоколад победа - 81 фото | Премиальный горький шоколад с насыщенным теплым, бодрящим ароматом какао со вкусом вишни и легким цветочным оттенком жимолости, слегка терпкий, с нотками меда, орехов и специй. |
| Выбраковка! Горькая сладость: рейтинг шоколада | Краткий отзыв о горьком шоколаде Победа вкуса 72% какао, 100 г (с золотой эмблемой: FINEST CHOCOLATE SELECTED INGREDIENTS). |
| Плесень, кишечная палочка и пестициды: какой горький шоколад провалил экспертизу | Советую попробовать «Победу» тем, кто ищет вкусный горький шоколад без экстремально высокой доли какао. |
Горький шоколад 72% какао
Принципиально было выбрать район с хорошей экологией. Иначе о качественном шоколаде можно забыть: продукт очень хорошо впитывает запахи. Выбор был сделан в пользу Егорьевского района Подмосковья. В 2000 году там было запущено производство.
Конкуренты шли ноздря в ноздрю. Годом раньше своё производство запустили «Коркунов» и «Русский шоколад». В 2002 году «Победа» выпускала 12 тонн шоколадной продукции в год, а к 2007 году производство выросло до 17,5 тысяч тонн.
Одна плитка в рознице стоит около 100 рублей. Муравьёв утверждает, что это первый натуральный горький шоколад, появившийся на российском рынке. Сконцентрироваться на таком продукте решили, потому что конкуренция в сегменте молочного шоколада и конфет с начинками уже была слишком велика.
Монстры шоколадного рынка нацелены на детей и подростков, которые обожают приторные сладости. Закрепиться помог тёмный шоколад с орехом. У нас сразу были очень хорошие продажи.
Мы понимали, что высокую цену за свой продукт мы не можем поставить, и первые лет 5—6 работали на то, чтобы просто расширить круг своих покупателей, нарастить производство и оборот», — говорит Виталий. За вкус продуктов до сих пор отвечает Ольга Муравьёва, она же руководит производством. Руководитель отдела продаж «Агро-Финанс» Алексей Филатов заявил, что использование «Победой» и другими фабриками тёртого какао в качестве основного ингредиента негативно сказывается на вкусовых качествах продукта.
Некоммерческое партнёрство «Росконтроль» вообще нашло в составе шоколада более дешёвое сырьё. Виталий Муравьёв отвергает подобные обвинения. Пока не по делу.
У нас сразу были очень хорошие продажи. Мы понимали, что высокую цену за свой продукт мы не можем поставить, и первые лет 5—6 работали на то, чтобы просто расширить круг своих покупателей, нарастить производство и оборот», — говорит Виталий. За вкус продуктов до сих пор отвечает Ольга Муравьёва, она же руководит производством. Руководитель отдела продаж «Агро-Финанс» Алексей Филатов заявил, что использование «Победой» и другими фабриками тёртого какао в качестве основного ингредиента негативно сказывается на вкусовых качествах продукта. Некоммерческое партнёрство «Росконтроль» вообще нашло в составе шоколада более дешёвое сырьё. Виталий Муравьёв отвергает подобные обвинения. Пока не по делу. Они прислали нам письмо, чтобы мы связались с ними и что-то начали делать. Думаю, что тут речь идет о ежегодной плате или что-то в этом роде», — заключил он. Выйти на окупаемость удалось к 2007 году.
За шесть лет компания увеличила продажи в 5,5 раз. В нём установили оборудование для шоколадной и конфетной линий. Фабрика начала производство шоколадных трюфелей. Хотя соблазн уйти в нижний ценовой сегмент был: на волне кризиса 2008-го многие производители стали удешевлять производство и добавлять в мармелад, суфлейные конфеты и «Коровки» более дешёвые ингредиенты. Ситуация повторилась и в 2014-м, но Муравьёв снова настоял на своём — продолжил производство нишевого продукта. Сейчас «Победа» производит около 60 тысяч тонн готовой продукции. Это структура живого рынка. Это даёт определённую свободу», — поясняет Виталий. С каждым годом людей, предпочитающих горький шоколад молочному, становится всё больше.
А все из-за засухи в Африке, кризиса в Красном море и прочее. Стоимость какао-бобов на мировых биржах стремится вверх уже больше года и в январе побила установленный 47 лет назад исторический рекорд. Главное последствие удорожания какао-бобов — повышение стоимости шоколада по всему миру, в том числе и в России. На этом фоне стоит закупиться шоколадом и изделиями из него. Главное — храните их в тёмном прохладном месте. Кстати, дольше всего пролежит горький шоколад, потому что в нём меньше скоропортящихся ингредиентов.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. Скачать презентацию: Медиа-кит При перепечатке или цитировании материалов сайта Myeconomy.
Шоколад Победа вкуса горький 72% 25гр 1/20шт 480 шт Победа
| Цены на шоколад могут вырасти в 2024 году. Молочный подорожает меньше, чем горький | В подборках. Бренд: Победа Вкуса Тип продукта: Шоколад. |
| Сколько стоит шоколад в России в 2024 году - 14 декабря 2023 - ФОНТАНКА.ру | Егорьевское отделение «Боевого братства» наградило кондитерскую фабрику «Победа» за помощь бойцам СВО. |
| Специалисты сказали, что было найдено внутри упаковки шоколада | 24.04.2023 | Крым.Ньюз | Именно такой шоколад я предпочитаю к чаю или кофе с сахаром. |
| Цены на шоколад могут вырасти в 2024 году. Молочный подорожает меньше, чем горький | Из магазинов в Израиле изымают продукт «Шоколад горький отличный 72% какао» производства российской кондитерской фабрики «Победа». |
| Проверено в лаборатории: горький шоколад | В ближайшее время может существенно подорожать горький шоколад. |
Шоколад горький "Победа вкуса"
Шоколад горький ПОБЕДА ВКУСА без сахара 72% какао просто идеален для полноценной и здоровой жизни. Роскачество также забраковало одну марку горького шоколада из Беларуси, в которой были обнаружены следы пестицидов и кишечной палочки. Победа вкуса шоколад Горький 72 какао без сахара 100 г.
"Горький шоколад победы" - выставка в музее истории Екатеринбурга
| ГОРЬКИЙ ШОКОЛАД "ПОБЕДА", 72% КАКАО | Потому, что у Кондитерская фабрика «Победа» оказался огромный ассортимент шоколада и конфет без сахара. |
| ГОРЬКИЙ ШОКОЛАД СО СВИНЦОМ — Елена Де-Бовэ — NewsLand | Участники увлекательной экскурсии получают возможность попробовать на вкус «горький шоколад победы»: увидеть шоколадные формы, в которые забивали шоколадную массу, подержать в руках настоящий какао-боб и вручную завернуть конфету в обертку. |
| Шоколад горький "Победа вкуса" | Последние новости о шоколаде. Чем темный шоколад отличается от горького? |
ГОРЬКИЙ ШОКОЛАД СО СВИНЦОМ
горький 72% Попробуйте и убедитесь, что «Победа» над сахаром возможна! Эксперты Росконтроля проверили горький шоколад марок: "Победа вкуса", Lindt, "А.-2. Премиальный горький шоколад с насыщенным теплым, бодрящим ароматом какао со вкусом вишни и легким цветочным оттенком жимолости, слегка терпкий, с нотками меда, орехов и специй. Горький шоколад очень популярен у сторонников здорового питания. Горький шоколад «Победа» с содержанием какао 72% сохранил свои позиции и по-прежнему является самым покупаемым из продукции.
Победа Горький 72% — мягкая горчинка. Отзыв о шоколаде.
Кондитерская фабрика «Победа вкуса» первой в России начала производство натурального горького шоколада. «Фабрика „Победа“ имеет более 20 лет опыта производства шоколада высокого уровня качества, превосходящего большинство зарубежных аналогов. Но ведь горький шоколад часто покупают именно из-за его пользы, а десерт с такой начинкой уже нельзя назвать полезным. Победа вкуса шоколад Горький 72 какао без сахара 100 г. Действует с 15 июня 2023 г. Это дата начала акции, до этого дня стоимость товара «Шоколад Победа горький 72% какао 100 г» 119.99 руб.
Шоколад Победа Победа вкуса Пористый Горький
Диплом лауреата международного конкурса «Лучший продукт – 2004» за горький шоколад с содержанием какао 72%, сливочный шоколад в ассортименте, пористый шоколад «Победа вкуса». Состав соответствует моим представлениям о горьком шоколаде (фото ниже), некоторое наличие сахара, ощущаемое во вкусе немного балансирует горечь. На вкус шоколад оказался вовсе не горький, но вряд ли можно занести сей факт в список минусов.