Очень удобный для карвинга небольшой "тайский нож" с узким коротким лезвием. Хотя применять карвинг для дома считается немного трудоемким и затратным делом по времени, но все же удовольствие, которое оно принесет близким, стоит того. Компания «СервисПро» предлагает ножи для карвинга (фигурной нарезки овощей и фруктов) от итальянского производителя Paderno.
Советы по выбору ножа для резки овощей, особенности его использования
Очень удобен для карвинга небольшой "тайский нож" с узким коротким лезвием. Пошаговые мастер-классы по материалу ножи для карвинга с фото и видео уроки на Ярмарке Мастеров. Итак, первый нож для карвинга выглядит следующим образом. ножи для карвинга набор германия.
Инструменты
Самым популярным «сырьем» для художественной резьбы считается арбуз, ведь он сочетает в себе целых 3 цвета и предоставляет большое поле для творчества. Кроме того, арбуз имеет плотную корку, из которой можно сделать корзину. Из дыни, тыквы, кабачка и огурца тоже получится интересная форма, но уже не будет такой игры цвета, как в арбузе. В выборе материала для карвинга следует придерживаться определенных правил. Например, морковь должна быть ровной и гладкой, редис — ярким и крупным, лимон и апельсин — самыми свежими, канталупы — немного недозрелыми, яблоки — с гладкой кожицей, огурцы — ровными и с тёмной кожицей, тыквы с грубой кожицей имеют более плотную и удобную в работе мякоть. Многие овощи не подвергают обработке, потому что только в сыром виде они пригодны для карвинга.
В итоге картофель и репа используются в сыром виде и служат только украшением. Перед тем, как начать собственно резьбу, подумайте, подходит ли это украшение к конкретному блюду. Сочетание должно быть не только по цвету, но и по вкусу, например, к морепродуктам подойдут цветы из лимона, а к мясным блюдам - украшения из моркови и огурца. Апельсины, лимоны, авокадо, болгарские перцы и кабачки-цукини могут служить корзинами для съедобных десертных композиций, которые подаются каждому гостю индивидуально. Не перегружайте блюда украшениями.
Для акцентирования внимания лучше выбирайте контрастные цвета. Заранее продумайте расположение всех элементов на тарелке. Все овощи и фрукты для карвинга должны быть идеально чистыми и сухими. Некоторые материалы нуждаются в дополнительной обработке: помидоры и яблоки следует вымочить в воде с лимонным соком и периодически сбрызгивать лимонным соком, чтобы они не потемнели; предварительно замоченный в воде лук не заставит вас плакать; морковь, напротив, не стоит замачивать перед резьбой, но замачивание готового изделия сделает его твёрже и сочнее; сырой картофель следует промывать до и после резьбы на нём. Арбузы легче резать тёплыми, а разметку делать смываемым маркером.
Для нанесения рисунков используйте шаблоны или выкройки. Готовые изделия рекомендуется поместить на короткое время в ледяную воду. Каждый вид фруктов и овощей после карвинга следует хранить отдельно в холодильнике в закрытых контейнерах до непосредственного соединения в композицию. Современные мастера карвинга не ограничиваются традиционными цветочными композициями, а создают концептуальные и юмористические композиции из фруктов, яичной скорлупы, хлеба, и всего, что попадёт под руку. Например, дельфин из банана, выпрыгивающий из голубого желе, совершенно не соответствует тайским традициям, но это не помешает блюду стать центральным украшением праздничного стола.
Некоторые художники даже создают картины, пространственные композиции и миниатюрные классические скульптуры из продуктов. Образцы применения карвинга Яблоки в горошек Возьмите красные и зелёные яблоки одинакового размера, круглым лезвием для вырезания полостей вырежьте из каждого яблока несколько кусочков и поменяйте их местами: красные кружочки в зелёные яблоки и наоборот. Цветы из перца Красные или зеленые перцы чили легко превратить в лилии, сделав несколько продольных разрезов от самого основания до кончика и поместив в ледяную воду, пока лепестки не раскроются. Если всю мякоть перца срезать с плодоножки, оставив на ней семена, то легко можно сделать цветок калы. Просто вырежьте из мякоти форму листа калы и проткните его плодоножкой.
Роза из кожуры помидора Очистите помидор по спирали одной лентой одинаковой ширины от середины плода.
Чтобы создавать шедевры, необходимо иметь хорошего качества набор инструментов. Самыми лучшими, на сегодняшний день, считаются те, что произведены в Германии. Приобретая, с собой можно взять лист бумаги и на нем опробовать остроту ножей и ножниц, которые будут в наборе. Набор обычно состоит из несколько ножей и одних ножниц. А Самым основным считается тайский нож. Его лезвие составляют резцы разнообразных форм, которые могут быть в виде серпа или клина. Выполнены они вручную. Б Входит в набор нож с выемкой.
С ним вы сможете создать необычную сказочную обстановку в ванной комнате или сделать отличный подарок друзьям и знакомым. Для вашего удобства с каждым набором инструментов для карвинга предоставляются описания инструментов. Инструмент для оформления блюд и карвинга перед покупкой можно проверить в работе. Опытные мастера научат вас правильно пользоваться инструментом, «поставят руку». Теперь вы готовы создавать шедевры и удивлять всех вокруг!
Что всегда порадует ваших детей и мужа, и приятно удивит ваших гостей. В комплекте 11 высококачественных ножей, которые позволят воплотить в жизнь любые кулинарные идеи.
Ножи изготовлены немецкой фирмой Borner, которая славится надежной и долговечной продукцией.
Разновидности
- Ножи для карвинга
- Карвинг... и обычным ножом можно вырезать чудо.
- Инструменты и способы резьбы
- Карвинг – Что такое карвинг. Всё про карвинг
Нож для карвинга универсальный
- Нож для карвинга фигурный
- Карбовочные ножи и ножи для карвинга
- Карвинг для начинающих – учимся делать картины из овощей и фруктов | Вдохновение ()
- Карвинг для новичков — овощные украшения
Карвинг... и обычным ножом можно вырезать чудо.
Формочки для вырезания фигурок — из бисквита и желе, а также из сахарной помадки, марципана, шоколада или цедры. Некоторые имеют форму букв или цифр. Самые мелкие служат для вырезания цветочных лепестков из сахарной помадки. Скребки простые и с рельефным краем — их делают из пластмассы или нержавеющей стали и используют для разравнивания глазури по боковым стенкам торта. Пластмассовые скребки более гибки и удобны в употреблении. Необходимы для нанесения всевозможных рисунков на покрытый глазурью торт. Щеточка для чистки насадок — необходима, чтобы не повредить зубцы насадок во время чистки. Кондитерские мешочки, а так же шприцы — обычно продаются в наборе с насадками. Идеально подходят для выдавливания простых украшений. Кондитерские мешочки делают из самых разных материалов. Мягкие и прочные нейлоновые хорошо подходят для выдавливания крема, меренги и мягкой глазури.
Для этих же целей можно смастерить корнетики из жиронепроницаемой вощеной бумаги. Их используют с насадками или без них. Катушка-подставка — ее можно сделать самому при помощи пробковых пластинок и гвоздя, но лучше купить в магазине или у кондитера-профессионала. Незаменима при выдавливании цветов. Марля сетчатая ткань — ею накрывают миску с королевской глазурью, чтобы та не покрылась корочкой. Поскольку эта глазурь белая, марля не оставит на ней цветных следов. Пинцет — необходим при выполнении самых тонких операций.
Наиболее популярные мотивы в карвинге — цветы и листья. Салаты часто украшают фигурками птиц, рыб, животных. Опытные мастера покрывают поверхность овощей затейливыми узорами, вырезают дворцы, корабли и автомобили. Освоить резьбу по плодам не так сложно, как кажется. Основные навыки можно отработать за один день. Чтобы совершенствоваться дальше необходимы два условия — эстетический вкус и качественное оборудование. Зачем нужны специальные инструменты? В карвинге применяются особые тонкие ножи, позволяющие создавать четкие формы и узоры. Такую работу невозможно выполнить обычными кухонными приборами. Лезвия должны быть очень острыми, чтобы делать точные надрезы, не повреждая мякоть. Ножи для карвинга отличаются своеобразной формой. В зависимости от предназначения, острие может быть треугольным, узким, овальным. Важное приспособление — круглая ложка-нуазетка , с помощью которой вырезают шарики из мякоти арбузов и дынь. Инструменты для резьбы по овощам и фруктам производят из нержавеющей стали, которая не вступает в реакцию с кислыми соками плодов. Материал не должен оставлять пятен на продуктах. История карвинга Искусство резьбы по плодам зародилось 700 лет назад в Сукотае, на севере современного Таиланда. Готовясь к традиционному празднику Лой Кротанг, королевская наложница по имени Нанг Ноппамарт, вырезала из фруктов цветок и птицу. Искусная работа девушки настолько понравилась королю и придворным, что украшения из овощей и фруктов стали кулинарной традицией Таиланда. Сегодня этому искусству обучают с одиннадцати лет в школах и продолжают в университетах.
Обязательно проверяйте доставленный товар на соответствие заявленному. Как правило, каждый прибор выполняет свою отдельную функцию. Профессионалам стоит покупать качественные наборы с множеством предметов, где каждый выполняет свою функцию, за счет этого можно создавать целые кулинарные шедевры. Правила использования К каждому прибору необходимо подходить с особым вниманием, правильное расположение лезвия сделает нарезку более качественной, быстрой. Тайский прибор лучше держать между большим и указательным пальцами, это дает максимальный контроль за движениями. Карбовочный тип необходимо держать как обычный нож, если хотите получить глубокие надрезы. Если надрезы требуются мелкие, держать нужно так же как тайский. Сталь на ножах достаточно хрупкая, при неправильном хранении или резком ударе она может сломаться. Стоит содержать ножи в подвешенном состоянии или в специальных кофрах, защищающих от внешнего воздействия. Также необходимо позаботиться о своевременной заточке инструмента. Эту работу лучше доверить профессионалам, у которых имеется качественной оборудование, обеспечивающее правильный угол заточки. Если же хотите заточить сами, приобретите высококачественные тонкие надфили и мини-мусаты. Ими можно заточить более толстые ножи, однако и здесь необходимо соблюдать осторожность, затачивать медленно, совершая поступательные движения. Рейтинг качественных ножей для карвинга В ТОП вошли самые хорошие модели, по мнению покупателей. За основу были взяты популярность моделей, их тип, а также обзор, отзывы потребителей. Лучшие недорогие ножи для карвинга Нож с ложкой 2 в 1 для карвинга Многофункциональный прибор с функцией фигурной нарезки овощей, фруктов. Благодаря острому лезвию нарезку можно сделать легко и быстро. С его помощью можно вырезать различные фигуры, в том числе шары из любых продуктов. Габариты: 25х3,2 см, вес 48 гр. Материал: нержавеющая сталь, пластик. Средняя цена: 292 руб.
Высшая Школа Карвинга предлагает занятия для любителей карвинга независимо от уровня подготовки. Мы будем рады помочь опытным кулинарам и новичкам, которые только открывают для себя новые горизонты. Ведущие мастера, победители международных конкурсов, не только продемонстрируют Вам свое искусство, но и помогут пройти путь к вершине с самого начала.
Ножи для фигурной нарезки и карвинга
Какой подходит нож для карвинга или декоративного вырезания фруктов. Ножи для карвинга отличаются характеристиками от обычных кухонных. Поэтому не очевидно, как выбрать нож для фигурной нарезки овощей и фруктов. В этой статье я расскажу Вам о основных ножах и инструментах для карвинга, которые Вам пригодятся на наших. Triangle имеет узкую специализацию, сосредоточенную только на производстве ножей для карвинга. Ножи для карвинга производят несколько немецких компаний, но самой известной компанией, которая специализируется и делает ножи именно для карвинга, является фирма "Triangle".
12 ножей и слайсеров для овощей и фруктов
На сайте RestПублика ДЭШ вы можете приобрести Карбовочные ножи и ножи для карвинга по самым выгодным ценам в Крыму. Представлен рейтинг качественных ножей для карвинга, их основные характеристики, достоинства, недостатки. С этой целью они даже изобрели специальные тонкие ножи для карвинга. Ножи для карвинга [отзывы покупателей]. Поэтому начинающим в карвинге очень важно сначала получить некую теоретическую подготовку: узнать больше про само искусство, про инструменты и ножи для карвинга, просмотреть как можно больше фото и видеоматериалов.
Советы по выбору ножа для резки овощей, особенности его использования
В Таиланде мастера Карвинга используют в работе вышеперечисленные ножи из нержавеющей стали. Перед вами — набор основных инструментов для карвинга, которые используют профессиональные мастера. Ножи-пик с мягкими лезвиями предназначены для ажурных узоров, которые считаются высшим пилотажем в искусстве карвинга. Для карвинга арбуза вам потребуется набор ножей для карвинга или просто тайский нож с длинным и острым лезвием.
Ножи для фигурной нарезки овощей и фруктов
Если у вас есть ножи для карвинга, тогда используйте V-образный, чтобы сделать заостренные чешуйки. Интернет-магазин ПРОФНОЖ предлагает широкий ассортимент ножей под любые потребности, включая обвалочные ножи и ножи для карвинга. Благодаря набору ножей для карвинга я украшаю блюда и гости всегда в восторге!