Ведущий одного из самых посещаемых русскоязычных блогов о вине "Ежедневный винный телеграф", главный редактор портала "". Денис Руденко, судья международных винных конкурсов, член Союза сомелье и экспертов России, преподаватель школ сомелье, винный журналист, дегустатор.
Tg: Kotsnews
В этот раз Ванда Ивановна представляла Денису новинки. Тем более, в этом году их было как никогда много. Отдельного внимания заслужила линейка десертных вин, которая уже дважды была отмечена судьями на международных дегустационных конкурсах. В дегустационный лист критика также попало шампанское «Шато Тамань Резерв» урожая 2007 года и новинка «Шато Тамань Резерв. Рислинг» урожая 2008 года.
Сети оказывают все большее влияние не только на продовольственный рынок, но и на жизнь общества, стиль потребления. Вино — быстро растущая категория, завоевывающая все больше поклонников. Во многих странах вино — это продукт питания, часть повседневного рациона и логичная часть ассортимента современной торговли виноторговля , поддерживающая и дополняющая ряд других категорий.
Опубликовано: 16:44 - 5 апреля 2022 Ежедневный винный телеграф На лекции по истории вина я часто рассказываю, что ввиду того, что наши предки имели достаточно ограниченные представления о гигиене, о микробиологии, о существовании вредоносных микроорганизмов в вине, а также не могли себе позволить современных средств очистки винодельческих емкостей таких как мойки высокого давления или парогенераторы они были вынуждены решать каким-то образом проблемы быстрой порчи своих вин. Для этого им приходилось повышать в них содержание сахара, различными путями доводя его концентрацию до уровня сиропов - либо путем сгущения виноградного сока перед брожением, например уваривая его, либо добавлением меда. Вариантов существовало много.
Например, сорт каберне-совиньон в каждом регионе разный. Во французском Бордо он изысканный и тонкий с ароматами кожи, графита, смородины и цветов. В Чили, Аргентине и других странах Нового Света — более яркий, дерзкий и менее кислотный, а во вкусе и аромате — красные фрукты и ягоды, ваниль, черный перец и гвоздика. На вкус влияют даже возраст лозы, выдержка в бочке, почва и температура в году, когда виноград рос. Эти различия ощущаются только с практикой. О том, что будет в программе курса, пишут на сайтах. А про дегустационную базу можно выяснить по телефону или написать на почту школы. Или просто идти в крупную известную школу — там точно не обманут. Программы курсов, которые я считаю хорошими: «Основной курс профессионального обучения» в «Энотрии» Например, в «Школе сомелье Игорья Шарбатова и Евгения Агапова» легко сравнить утреннюю и вечернюю программы. Это 58 занятий и экзамен в виде слепой дегустации. На этом курсе каждому винодельческому региону посвящено на 1—2 занятия меньше, чем на утреннем курсе. И нет уроков по составлению винной карты, сервировке и тому, как сочетать вино с едой. Но про дегустационную базу на сайте ни слова. Возможно, на этих курсах она почти не отличается. Тогда и нет смысла переплачивать за первый. Я училась в «Академии вина» в Санкт-Петербурге. На занятии по шампанским винам мы откупорили 5 бутылок. Это нормальное количество вин и цена для дегустации в школе.
Со дна озера Кари после 12 месяцев выдержки вытащили вино Халде
Армения - страна, на территории которой находится древнейшая винодельня мира Споры о том, где родилось вино - это споры, которые ведутся уже не одно десятилетие. И, несмотря на то, что в умах огромного количества людей родиной виноделия является то ли Древняя Греция, то ли древняя Финикия, на самом деле всё гораздо интересней. Самые древние окаменевшие виноградные косточки, по которым можно с уверенностью сказать, что это косточки уже селекционированного винограда, более сладкого чем дикие ягоды, обнаружены археологами на территории современной Грузии. Однако здесь практически нет достоверных свидетельств древнего виноделия. А вот на территории современной Армении, в деревушке Арени, в пещере на берегу реки Арпы, их найдено в изобилии.
В полу этой пещеры археологи обнаружили огромное количество глиняных кувшинов, таких древних, что они сделаны без использования гончарного круга поскольку относятся к эпохе позднего каменного века, к тому времени, когда древний человек ещё не изобрел никакого гончарного круга. Анализ остатков содержимого этих горшков показал, что там находятся гребни, косточки и окаменевшие шкурки винограда. Это позволяет говорить о том, что мы имеем дело с одной из древнейших виноделен мира, возможно даже самой древней - кувшины были сделаны за 4. Большая часть территории страны свободна от филлоксеры Современное вино, которое мы с вами пьём, является не совсем тем продуктом, который пили наши предки на протяжении тысячелетий.
Дело в том, что в самом конце XIX века, в 1870-1890х годах предположительно из Северной Америки в Европу были привезены саженцы каких-то растений, вероятнее всего - американского винограда, на корнях которого "нелегальным эмигрантом" в Старый Свет приехала филлоксера. Это маленький вредитель, корневая тля, которая паразитирует на корнях культурных и дикорастущих растений - она прокалывает корень растения, впрыскивает в прокол специальный фермент, который препятствует зарастанию прокола и сосет сок, который корни растения поставляют в крону. Тля активно размножается и на корнях образуются большие колонии паразита, настолько большие, что растению очень быстро перестает хватать соков для существования, и оно погибает. На Земле существует всего несколько крупных территорий, которые не заражены до сих пор этим вредителем.
Существуют ли "высокие" вина в бутылках с винтовой пробкой? Бывают ли интересные фруктовые вина? Что дает вину выдержка в бетоне?
Денис Руденко, винный журналист, дегустатор, преподаватель школ сомелье, член Союза сомелье и экспертов России, член попечительского совета Союза виноградарей и виноделов России, судья международных дегустационных конкурсов Ниже можете читать последние статьи автора. Перейти на канал Вино, которое вы уже наверняка видели в продаже, но о котором скорее всего ничего не знаете Почему никакое китайское вино никакого российского рынка не завоюет? Нет, а кто не пьет?
Термин «гаражное вино» пришел из Франции и описывает вино, которое частные виноделы выпускают маленькими партиями. Винный критик Денис Руденко — автор известного среди российских виноделов блога « Ежедневный винный телеграф ». Денис Руденко выступал экспертом на форумах, посвященных вину, в профильных журналах и федеральных российских СМИ. Читайте также.
Ежедневный винный телеграф Дзен канал автора
По вашим многочисленным просьбам, знаменитый винный эксперт, преподаватель школ сомелье, автор проекта "Ежедневный винный телеграф" Денис Руденко побывал аж в трех магазинах сети Магнит. Самая читаемая новость: WR: Решение об индексации пошлин на импортное вино принято. Результаты поиска по запросу: «Ежедневный Винный Телеграф». Канал автора «Ежедневный винный телеграф» в Дзен: Все о винах мира, детально, глубоко и серьезно.
История вина с Денисом Руденко
Денис Руденко (LINK судья международных винных конкурсов, член Союза сомелье и экспертов России, преподаватель школ сомелье, винный журналист, дегустатор. Смотреть новости политики, культуры, общества, церкви, экономики на Царьград ТВ. Ежедневный винный телеграф. Слушать. 274•Подписаться. Основатель и ведущий крупнейшего российского дегустационного винного клуба в России «750ml».
Сколько стоит винное образование
10. Ежедневный Винный Телеграф — заметки винного критика Дениса Руденко. Мастер-класс провел Денис Руденко, винный эксперт, критик, автор обозрения «Ежедневный Винный Телеграф», преподаватель винных школ. 10. Ежедневный Винный Телеграф — заметки винного критика Дениса Руденко. 27 апреля она продолжится аналитическим семинаром Информационного центра WineRetail и двумя сессиями о развитии винного рынка в текущих экономических условиях. 10. Ежедневный Винный Телеграф — заметки винного критика Дениса Руденко. Рекомендует Денис Руденко — винный журналист, дегустатор, преподаватель школ сомелье и судья международных дегустационных конкурсов.
Российское вино защитят законом
Во-первых, потому что подделками вина заниматься не имеет смысла — это технически весьма сложно. Во-вторых вино, даже жидкое, это не водка, и оно довольно плохо и медленно продается, поэтому шанс попасться весьма высок. В-третьих потому, что сейчас вся легальная розница оборудована считывателями акцизной марки и регистрации всех продаж через систему ЕГАИС и продажа фальсификата возможна только из-под полы. Это была первая часть вопроса. Теперь вторая. Возможно ли, хотя бы теоретически, сделать что-нибудь такое, чтобы вино превратилось из жидкого продукта в твердый? Оказывается, можно.
Только не выпариванием, а сгущением. Существует группа веществ, которые называются циклодекстринами: это олигомеры глюкозы, в отдаленном смысле напоминающие, образно говоря, очень мощный крахмал. Если мы возьмем ягодный компот, нагреем его и добавим туда крахмал, что у нас получится? Правильно, кисель. А циклодекстрины способны за счет инкапсуляции, включения в свою внутреннюю структуру молекул многих веществ, не просто интенсивно сгущать многие жидкости и летучие вещества, но и доводить их практически до состояния твердого «мармелада». То есть, в принципе, с помощью этих веществ возможно сделать некий «винный мармелад», затем его мелко-мелко нарезать, превратив в крошку.
И тогда да — выйдет некий очень условный винный порошок.
Что дает вину выдержка в бетоне? Моют ли виноград перед сбраживанием на вино? Курс на Север: чем алтайские виноградари удивили международного эксперта Виноградники и виды Алазанской долины, Грузия Поздний сбор завяленного на лозе винограда на десертное вино Трокенберенауслезе Лучший сорт для северного виноделия - Солярис Как перемешивают и орошают "шапку" бродящего вина Поставьте вашу оценку.
Для презентации "Танца огня" так переводится название рома выбрали бар с говорящим названием "Котельная".
Где же ещё топить за международный бизнес, как не здесь? Кубинско-кубанский ром уже можно купить в Ателье Абрау. Кажется, это первый довольно заметный фест в регионе. Сегодня здесь нет и десятка лицензий, но постепенно в вино втягивается все больше игроков. Обещают пригласить всех виноделов края и топовых экспертов из мск.
Будут мастер-классы и дегустации. Пока что информации на канале организаторов не густо. Билеты можно купить по ссылке ниже.
Денис Руденко винный эксперт вина Пятерочка. Тесты про вино. График винных экспертов. Денис Руденко винный. Денис Руденко вино блог. Канал винный Телеграф Дениса Руденко. Руденко винный Телеграф. Учимся читать этикетку вина. Порто напиток мужской. Портвейн с мужчиной в шляпе. Портвейн с мужиком в плаще. Кларет выпитый. Технология приготовления вина сортового Рислинг. Индикаторы проверки натуральности вина. Денис Руденко плодовые водки. Проверка вина на натуральность мелом. Причины вины. Вино за 1000000 рублей. Вино Romanee-Conti 1945. Вино за 1 млн рублей. Бутылка вина за 1000000 рублей. Вино Денисов. Самарское вино Denisov. Вино Togo. Вино Denisov купить в Самаре. Autograf Cabernet Sauvignon.
Любители вина в Telegram выбирают фирменную сеть винотек «Фанагория»
все новости чемпионатов. В середине нулевых любой начинающий винолюб приобщался к азам дегустации на его странице «Ежедневный винный телеграф» в Живом Журнале. Канал винный Телеграф Дениса Руденко. Выбор покупателя» приняли участие несколько тысяч подписчиков Telegram-каналов «Такое Вино», «Вино и Люди», «Вино и скидки», «Ежедневный винный телеграф», Doctor Wine, «1-й Образовательный канал Игоря Черского» и WineRetail. Описание канала Ежедневный винный телеграф на Яндекс Дзен: Все о винах мира, детально, глубоко и серьезно. Денис Руденко (), судья международных винных конкурсов, член Союза сомелье и экспертов России, преподаватель школ сомелье, винный журналист, дегустатор.
Любители вина в Telegram выбирают фирменную сеть винотек «Фанагория»
Во-вторых вино, даже жидкое, это не водка, и оно довольно плохо и медленно продается, поэтому шанс попасться весьма высок. В-третьих потому, что сейчас вся легальная розница оборудована считывателями акцизной марки и регистрации всех продаж через систему ЕГАИС и продажа фальсификата возможна только из-под полы. Это была первая часть вопроса. Теперь вторая. Возможно ли, хотя бы теоретически, сделать что-нибудь такое, чтобы вино превратилось из жидкого продукта в твердый?
Оказывается, можно. Только не выпариванием, а сгущением. Существует группа веществ, которые называются циклодекстринами: это олигомеры глюкозы, в отдаленном смысле напоминающие, образно говоря, очень мощный крахмал. Если мы возьмем ягодный компот, нагреем его и добавим туда крахмал, что у нас получится?
Правильно, кисель. А циклодекстрины способны за счет инкапсуляции, включения в свою внутреннюю структуру молекул многих веществ, не просто интенсивно сгущать многие жидкости и летучие вещества, но и доводить их практически до состояния твердого «мармелада». То есть, в принципе, с помощью этих веществ возможно сделать некий «винный мармелад», затем его мелко-мелко нарезать, превратив в крошку. И тогда да — выйдет некий очень условный винный порошок.
Который, если его высыпать в воду и размешать, обратно превратится в «вино» — очень разбавленное, без аромата и с очень слабым собственным и сильно искаженным вкусом. У циклодекстринов есть свой вкус — едва уловимый, сладковатый.
Истоки виноделия черноморского региона уходят вглубь веков.
Вино является нитью, связывающей традиций и культуры народов, проживающих на этих территориях. Россия и Украина развивают свой винодельческий потенциал, увеличивая количество виноделен, производящих высококачественные вина.
Все части рассказов — Ежедневный винный телеграф, вы можете читать бесплатно, на нашем сайте переходя на страницу дзен канала. Навигация по каналу: Ежедневный винный телеграф дзен канал все рассказы, видео, обзоры, онлайн. Ежедневный винный телеграф дзен: читать бесплатно Содержание.
Опубликовано: 26. Давно уже не крохотное комьюнити, родившееся из телеграм-канала, который мыслился как моя записная книжка о российском вине. Не угадаешь, как слово наше отзовётся.