Информационный ресурс о премиальном стиле жизни и успешных людях. Цены, приведённые на сайте, не окончательные, не являются публичной офертой и носят информационный характер.
белуга ресторан
Идеальное начало хорошего дня, особенно если и вечер накануне был хорошим. Ставропольский барашек с репой, черными лисичками и соусом из кофе. Барашек отличный, соус интересный, но что тут делает репа кроме того, что изрядно горчит , я так и не понял. Ну да ладно, дело молодое. Барашек с репой. Фото: Леонид Захаров Два десерта. Один патриотический — сорбет из яблок сорта скрыжапель зря смеетесь, растут в Ясной Поляне, я сам видел, из них еще сок отличный делают , теплая пена из сбитня, крем на основе сливочного масла, гречневое печенье. И приятная мелочь — стебельки кислицы они кислее, чем листья.
В-третьих — здесь можно художественно закусить каким-нибудь хитро закрученным «рэпом» с древесными грибами 350 рублей или дим-самом с креветками 450 рублей , не выпуская из наманикюренных пальчиков тонкую ножку бокала Zalto. Авторы заведения умело подогревают стихийно сложившийся творческий амбьянс, устраивая то арт-бранчи, то импровизированные выставки, то сифуд-четверги со свежими устрицами. Все эти разрозненные фрагменты складываются в абсолютно прекрасную утопию, московскую инкарнацию «Студии 54» с хорошими винами вместо кокаина , и привлекают во «Фриков» разнокалиберную, но всегда модную и нарядную публику: и юных дев с художественными наклонностями, и молодых светских львов с большими кошельками, и круглосуточных тусовщиков. Единственное, что здесь кажется неуместным, — банальность. Фэйс-контроля как такового нет, но случайным образом просочившиеся в Big Wine Freaks перепеченные солярием блонды и их спонсоры с прическами в духе Димы Билана чувствуют себя в этой обстановке неуютно и бесследно испаряются сами. Неудивительно, что отметиться в его «Крабахкутабах» успел весь свет Москвы еще до того, когда сама махина гастроквартала «Депо» заработала в полную силу. Тем более, что причудливый интерьер — сам по себе повод для селфи. Гигантские рыбные витрины, длиннющая контактная стойка, на которой, при желании, можно устраивать гонки «Формулы 1», сплетающиеся мозаики пола, таинственно светящийся бар, огромные синие хрустальные люстры в форме осьминогов и сеток-краболовок — эти кадры собрали не одну сотню лайков в инстаграмах страны. Меню — чисто московский аттракцион: скрестив сиюминутное пристрастие к крабам с непреходящей любовью к кавказским ресторанам, Раппопорт придумал а шеф-повар Александр Мартиросов воспроизвел целую коллекцию съедобных гибридов. Мясо краба здесь внедрено в кутабы 260 рублей , хинкали 200 рублей , сациви 860 рублей и даже в шаурму 950 рублей. Вдобавок имеется с десяток крабов а-ля натурель половина камчатского краба — 5 000 рублей , магаданские креветки 990 рублей и морские ежи за совсем невеликие деньги 180 рублей. Получилось как умеет Раппопорт: внешне дорого-богато, но вроде бы как и для народа. Из-за этой отчаянной модности и одновременно ценовой доступности вокруг ресторана который месяц царит ажитация: столы лучше бронировать заранее, даже если речь идет о буднях в обед. В пятницу накал страстей перерастает в безудержный угар: между столами не протолкнуться, официанты сбиваются с ног, музыка орет так, что слышна в соседних заведениях, за стойкой мелькают стразы и голые ноги на двадцатисантиметровых каблуках, на ледяных витринах кто-то сильно выпивший пытается удить крабов голыми руками. От этого неуемного веселья реальные селебретис давно разбежались, а их места уверенно занимают министерские дивы и гламурные охотницы. Ресторатору хватило терпения и средств несколько лет прорисовывать эскизы, учить мастеров мануфактурной технике плетения портьер, вагонами возить из Италии антикварные деревянные панели и вручную золотить спинки кресел, совмещая парадный стиль эпохи рококо c витиеватыми росписями китайской шкатулки. Дюжина дворцовых залов и потайных кабинетов, китайские шелка, двенадцать действующих каминов и фонтан, точная копия флорентийского, — такой размах никому уже не превзойти. Став памятником безоглядной роскоши середины нулевых, до наших дней «Турандот» дошел почти без внешних изменений, разве что время слегка затерло блеск и добавило патину подлинности сусальной позолоте. Из места ежевечернего гнездования it girls и молодых миллионеров ресторан превратился в приют для парадных свадеб и изобильных семейных бранчей. Масштаб интерьеров столь впечатляющ, что сравнение вылазки в «Турандот» с визитом в музей или — берите выше — в театр не кажется надуманным. Кухня, изначально — реплика меню модного лондонского шефа Алана Яу, обрела со временем свои собственные ориентиры и заслуги. Легендарные дим-самы, за которыми, по слухам, гонял машину из «Ритца» сам сэр Пол Маккартни по время московских гастролей ассорти из четырех видов — 1 290 рублей , хрестоматийно поданная с тончайшими рисовыми блинчиками утка по-пекински 6 200 рублей или любимец гастротаблоидов борщ с вишней, круассанами и фуагра 760 рублей давно вошли в московские гастрономические святцы и останутся частью городских легенд. Balzi Rossi Время работы: пн-вс 12. Пока в разгар кризиса даже «элитные» заведения старательно подрезали средний чек, здесь попытались клонировать одноименный ресторан на Лазурном берегу и воссоздать островок сытого и «жирного» европейского благополучия. Директором взяли Патрика Бушара, много лет служившего в Куршавеле и Сан-Тропе, а он в свою очередь выписал с родины шефа Эмануэле Монгило и команду официантов-французов, которые не говорили по-русски, зато свободно общались на всех прочих европейских языках.
Он также от Novikov Group и славится изысканными позициями в меню, которые редко где еще можно найти. Источник: официальный сайт Novikov Group Варианты топингов для блинов здесь разные: есть мёд, сметана, сгущенка и, конечно, икра. Правда, всего за 30 граммов осетровой здесь придется выложить почти 6000 рублей. А если включить в чек стоимость блинов, то сумма выйдет около 7000 рублей. Московская классика Переходим, наконец, к по-настоящему элитным заведениям с ценами, которые не испугают разве что олигархов. Ресторан «Белуга» знаком не только коренным москвичам, о нем слышали и многие гости столицы, в том числе зарубежные. Сюда приходят за видом на Кремль и исключительно изысканными при этом, конечно, очень дорогими блюдами. Источник: сайт ресторана «Белуга» Сортов икры в меню «Белуги» целых 17, цены варьируются, в том числе в зависимости от размеров порции. Дешевле всего взять икру форели 500 рублей за 25 граммов , а дороже всего — белужью. За порцию в 100 граммов придется заплатить 31 000 рублей. Если прибавить к этой цифре стоимость блинов, то получится 31 980 рублей Источник: сайт ресторана «Белуга» Тяжелый люкс Наш топ возглавляет ресторан Silk Lounge на Охотном Ряду.
Слабосолёный лосось подаётся с ряженкой с добавлением хрена, соусом из дальневосточной креветки и желе из малины. Горячие закуски представлены двумя новинками: - Гречневый оладушек, икра калуги, яйцо пашот, соус из романо и одуванчиков 1530 р. Темно-серая, крупная и блестящая икра калуги имеет самый мягкий вкус среди осетровых. Неожиданное дополнение — соус из листьев салата и жареных одуванчиков. Обжаренный гребешок карамелизируется сливочным маслом, покрывается глазурью на основе вяленых снетков и подается с краснодарским рисом, заправленным соусом из тыквы. Изящный штрих — мусс из ромашки. Новые блюда в разделе горячих блюд: - Астраханская белуга, соус из миндаля, осетровая икра, бузина, топинамбур 2950 р.
Новый шеф «Белуги» перезапустил меню. Александр Ильин – о том, почему это надо попробовать
Ресторан «Белуга»: союз икры со щавелем, гребешок с ромашкой и немного Перу Спаржа, икра, щавель. Фото: Леонид Захаров Статус самого молодого шефа России, отмеченного звездой Michelin а это любят подчеркивать, когда говорят о Евгении Викентьеве, за которым это звание теперь, видимо, пожизненно обязывает не стоять на месте. Вот Викентьев и не стоит, периодически радуя обновлениями меню в «Белуге». Что на этот раз? Розыгрыши в Telegram! У нас в Telegram постоянно проходят розыгрыши билетов на самые интересные события в Москве — концерты, спектакли, фестивали, шоу и многое другое. Подписывайтесь и получайте бесплатные пригласительные!
Принять участие Совсем чуть-чуть бланшированная егорьевская рукой подать от Москвы, кто бы мог подумать спаржа, сметана с водорослями, но главное — неожиданно удачный союз осетровой икры и мусса из щавеля.
Здесь представлен широкий ассортимент икры, линейка водки Beluga, игристые вина и авторские гастрономические закуски. Бар задает новый формат потребления традиционного русского напитка.
Ресторан «Белуга» Ресторан «Белуга» Здесь можно объесться икрой, насладиться уникальным видом и почувствовать себя звездой, сидя у окна ресторана, отмеченного гидом «Мишлен». Помимо внешних атрибутов, привлекающих гостей, это место стало таким популярным в Москве благодаря широкому гастрономическому выбору — и рыба, и мясо, и десерты, и салаты — и всё со стильной подачей.
Лучший ресторан России — высокий титул был присвоен «Белуге» Beluga авторитетными ресторанными критиками страны спустя всего лишь полгода после открытия. Предложение воистину уникальное: два десятка разновидностей икры, выдающиеся российские деликатесы, изящная и остроумная версия русской кухни, одна из самых больших в мире водочных карт, все доступные в России сорта шампанского, стильный интерьер, фантастический вид на Красную площадь со второго этажа отеля «Националь» и при этом, как всегда, разумные цены. Александр Раппопорт развернул тему российской гастрономии под новым углом и посвятил центральный раздел меню только икре: такого богатого ассортимента Москва еще не видела. Дегустировать можно прицельно и азартно, заказывая по 25 грамм стопку водки или чёрный чай с лимоном подадут в качестве комплимента , обстоятельно и подробно, пробуя эстетские дегустационные сеты из трёх видов икры например: осетра, белуги и стерляди , или расслабленно и с удовольствием, выбирая икру в подходящей по смыслу компании деликатных продуктов вроде яиц пашот, артишоков или пасты.
Ресторан русских деликатесов Белуга открылся в Национале
Рыба понравилась вся, в меру соленая и очень свежая. На горячее заказали разварную осетрину и говяжую вырезку с печеной капустой и черными сморчками. Оба блюда великолепно приготовлены. Осетрина выше всяких похвал. Очень редко удается попробовать осетрину без прогорклого привкуса.
Моя благодарность повару. Ему удалось соблюсти баланс свежести продукта и деликатности приготовления. Приготовленая говядина способом сувид - нежнейшая... Чек на двоих 14200.
На десерт у нас сил не осталось. Неожиданно от заведения получили презент в виде десерта Малиновое оливье. Удержаться было невозможно, попробовали. Божественное произведение местного кондитера.
Не люблю приторные десерты. Но тут абсолютный баланс сладости, воздушности и нежности. Ванную карту не изучала. Пили только водку Белуга.
Спасибо всем сотрудникам ресторана за праздник. Обязательно посетим этот ресторан еще раз. Мне понравилось, что из его окон на 2-ом этаже видно Кремль и Собор Василия Блаженного, немного Красной площади, так как он расположен в центре"Националя". Официант очень помог с правильным выбором гостям тех блюд, которые он считал выгодно выигрышными по вкусовым ощущениям, а так же алкоголем.
Мы сделали заказ и очень остались довольны и сагуддаем и горячей стерлядью. А вот наш именинник выбрал на свой вкус другой тёплый салат из лосося и горячее из судака. Был не в восторге от этих блюд. И интуиция его не подвела, подвёл желудок и кишечник, так что очутившись на горшке на следующее утро, восторга как не бывало.
Очень жаль, что при выносе сладкого торта имениннику, нас не предупредили и не удалось заснять этот торжественный важный момент. Мы расстроились. Нас было 6 человек. Шикарный вид и вкусная еда.
Обслуживающий нас официант имя не запомнила был очень внимателен и компетентен. Наш гость из Германии решил взять на себя оплату счета. Оставил в тарелке чаевые. Наши гости опешили, стали судорожно вытаскивать купюры и извиняться.
Создалась очень неловкая ситуация для всех за столом и особенно для наших гостей. Сумма счета была почти 35.
Особенно аппетитно звучат такие позиции, как морской гребешок с рисом и соусом из тыквы, колотое мороженое из щавеля и говяжьи щёчки со шпинатом в облепиховом соусе. А чего ещё ожидать от ресторана, который уже удостоен звезды Michelin и вошёл в список лучших ресторанов мира La Liste?
Интерьером занималась Анастасия Панибратова, ранее разработавшаяся дизайн для «Dr.
Живаго», «Black Thai» и «Блока». В отличие от ресторана «Dr. Живаго», яркого и активно декоративного, визуальное решение «Белуги» более деликатное и сдержанно-изысканное. Вдохновением для дизайнера стал образ девушки, русской красавицы, такой как царевна Лебедь из сказки о царе Салтане, изображенной на полотне Михаила Врубеля.
Дизайнер: Анастасия Панибратова Адрес объекта: г. Москва, ул.
С 2009 года по настоящее время занимается оформлением VIP-зоны Международного экономического форума в Санкт-Петербурге. У нас на столах стоят красные подсвечники Lalique, которых оставалось всего 8 штук в мире, их сейчас больше не выпускают. Остальные подсвечники фирмы Baccarat. На столах - посуда Bernardaud.
5 новых хитов ресторана «Белуга»
| Ресторан Белуга | Ресторан «Белуга» организовал «Ужин коллекционеров» при поддержке концептуального журнала о современном искусстве и стиле Black Square. |
| Мода и гастрономия: ресторан «Белуга» представил специальное меню | Так и у меня случилось с новым меню Евгения Викентьева для ресторана Белуга. |
| БЕЛУГА НОБЛ [500МЛ] | По приглашению Александра Раппопорта в Москву переехал питерский шеф-повар Евгений Викентьев и возглавил кухню ресторана «Белуга». |
Мода и гастрономия: ресторан «Белуга» представил специальное меню
Соотношение цены и качества - завышено, и качество нет совсем. Не рекомендую, отвратительные впечатления. Замечательное кафе "Доктор Живаго", ресторан "Восход". Я бы на месте собственника сменила шеф-повара и всю обслугу с менеджерами. Не ожидала такого сбалансированного заведения по всем параметрам. С момента входа и до убытия приятное состояние комфорта и заботы со стороны персонала, приятно. Кухня заставляет задумываться о возврате сюда чисто с гастрономическими целями; Цены на мой взгляд для такого места вполне демократичны. Из окна- Кремль.
Русская кухня. Богатый выбор икры и рыбных блюд. Очень достойная винная карта. Персонал вышколен в лучших традициях: голову поднял- официант уже рядом, не каждый московский ресторан так обслуживает. Очень,очень привлекательный ценнник в отношении цена-качество. Большая неожиданность для центра столицы. Подача блюд очень долгая.
На 4 балла из 5. Громковатая музыка и близкие столики чуть сглаживают впечатление, но всё-же стоит заказать столик на праздничный ужин! Спасибо 3 месяца назад Иван Заложных Несправедливо поставил низкую оценку Кроме цен минусов то и не нашёл О! Парковки нет хотя есть за углом Расстроили меня , плохого написать нечего... И приветливый персонал. Охрана опрятные,в костюмчиках,побритые,белые рубашки- они сидят на служебном входе,не в центре Я рада,что там работают люди с чувством собственного достоинства, приходите, посмотрите,удачи 2 месяца назад Марина Шахрай Не к чему придраться! Классический русский ресторан.
Думаю дядя Гиляй был бы от него в восторге. Все сошлось: место лучше не придумаешь , великолепный интерьер без излишеств, безупречное обслуживание, вышколенный и профессиональный персонал, отличный подбор традиционных русских специалитетов ,точно выверенное не загроможденное меню основных блюд, быстрая подача и высокое качество приготовления, разумные цены. Праздновали с мужем юбилей свадьбы. Очень любим кафе Доктор Живаго, но решили поискать ресторан где еще не были. Искать долго не пришлось. Ресторан Белуга расположен рядом через стенку и принадлежит тому же хозяину что и Живаго. Решили устроить дегустацию черной и красной икры и попробовать 2 горячий блюда.
После изучения меню не удержалась и добавили ассорти из соленых грибов и красной и белой рыбы. Приятный бонус к порции икры 50 гр. Сразу оговорюсь, 7 дегустационных порций икры на двоих - это перебор... Очень понравилась икра серая белужья и икра кеты. Грибы - хороши, особенно белые. Рыба понравилась вся, в меру соленая и очень свежая.
Также в этом разделе представлено культовое для модных европейских недель блюдо — запеченный картофель с икрой, поклонниками которого являются многие представители мирового бомонда. В меню «Белуги» оно называется картофель «каспийский» с черной икрой. Раздел горячих блюд содержит лучшие бестселлеры «Белуги»: подкопченная ладожская щука со взбитым грибным соусом, луком конфи и белыми грибами, подкопченная утка с муссом из моркови, ростбиф из мраморной говядины с печеным сельдереем, карельская форель с капуст ой бок-чой и соусом из печеных овощей. Moscow Fashion Week — одно из главных модных событий России, которое было впервые проведено в 1994 году. С 2003 года проходит два раза в год — в конце марта показы осень-зима и в конце октября показы весна-лето.
Большой выбор и качество конечно на высоте. Если к этому делу заказать какой-нибудь смёрребрёд с печенью трески например. По крайней мере, я был под впечатлением Полезно Анастасия Володарская 9 января 2018, 06:12 Белуга невероятна красива!!! А ещё здесь моё любимое шампанское и вкуснейшие десерты! Особенно десерт «Павлова»! Кто любит сладкое, обязательно закажите. И новогодние украшения сказочно красивы! Полезно Дмитрий Борисов 28 декабря 2017, 02:47 Ресторан русской кухни с непревзойдённым интерьером. Мы были здесь с моей девушкой. Нас посадили около окна. Вид на Красную площадь. Выбрали всё быстро, потому что я наслышан, что здесь очень вкусные горячие блюда. Попробовали форель, осетрину, несколько бутербродов с икрой и шампанское. Вечер был потрясающим! Хочу выразить свою благодарность персоналу ресторана. Всё очень понравилось. Обязательно еще раз вернёмся. Полезно Элфи 27 декабря 2017, 12:10 В Белуге, как в сказке. Красивый интерьер, богатая на вкус кухня и быстрый сервис. Всё и сразу. Ценовая политика заведения в дрожь не бросает, если учитывать уровень ресторана. Икра 10 из 10. Солёная и копчёная рыба просто супер и горячее естественно тоже не уступает. Полезно Андрей 18 декабря 2017, 09:01 Роскошный ресторан с русской кухней. Судак с беломорскими мидиями просто супер. И даже простые бутерброды в Белуге объедение, хотя назвать их простыми конечно сложно Полезно Анна 13 декабря 2017, 02:17 Кроме вкуснейшей икры и горячих блюд, я просто обожаю белужьи десерты с кофе или с чаем заказываю ромовую бабу или графские развалины! Удивительно нежно и вкусно еще очень уважаю панна котту барбарис и цены абсолютно нормальные. Сладкоежки, дерзайте! Полезно Анатолий Костюкевич 9 декабря 2017, 10:32 Здесь вкусно. Икра наилучшая! Алкоголь качественный. Цены приемлемые для ресторана в самом сердце столицы. Полезно Bogda 30 ноября 2017, 01:45 Те кто знаком с рестораном Dr. Живаго, наверняка видели и Белугу. Она на втором этаже Националя. Идеальный ресторан лично для меня. Особенно мне нравится раздел «горячее». Всё что оттуда пробовал, все понравилось. Ростбиф из говядины, вырезка из оленины - самый класс! Хороший алкоголь. Кто любит вкусно поесть, очень советую. Полезно Алина Кравцова 29 ноября 2017, 01:53 Ресторан представляет собой всё русское великолепие. Богатейший интерьер, очень вежливый официанты и кухня во всей красе! Белуга идеально подходит для отмечания дней рождений, юбилеев и других важных дат. Мы справляли там день рождение бабушки и остались очень и очень довольны. Огромное спасибо! Полезно Павел Земский 24 ноября 2017, 01:46 Удивительное место. Для меня это лучший ресторан Раппопорта. Икра, икра, икра… вот что, здесь надо заказывать. Выбор весьма внушительный. Цены не убивают при этом. Вид из окна потрясающий! Полезно Вова Пантелеев 6 ноября 2017, 07:20 Знатный ресторан. Находится сразу на 2-ом этаже, над Dr. Живаго, который я тоже очень уважаю. Здесь огромный выбор икры, солений и очень качественного алкоголя. Форель, судак, осетровая икра и т. Вкус зашкаливает! Интерьер сразу заявляет о величии нашей страны. Невероятно красиво. Цены абсолютно нормальные для ресторана такого уровня. Всем советую. Полезно Варвара11 2 ноября 2017, 06:58 Сразу на 2-ом этаже гостиницы Националь находится ресторан Белуга. Роскошное место. Красивейший интерьер. На мой взгляд, Белуга больше всего подойдёт для отмечания какого-нибудь юбилея или другого торжества. Здесь представлена русская кухня, соответственно хороший выбор икры, солений и еще горячие блюда. Я отмечала здесь свою профессиональную «победу» и осталась весьма довольна.
Филе «королевы осетровых» готовят при низкой температуре и подают с соусом из миндаля, пеной из бузины и пюре из топинамбура. Другой вариант горячего курса — филе ставропольского барашка с чёрными лисичками, репой и акцентным соусом из кофе. Мясо также готовят при низких температурах и обжаривают перед подачей в курдючном жире, поэтому барашек получается мягким внутри и хрустящим снаружи. А на десерт берем теплый сбитень с автохтонными яснополянскими яблоками и кремом на основе карамелизированного сливочного масла. Натурально Лев Толстой! Сбитень варят на основе двух видов мёда и добавляют из сифона непосредственно при подаче блюда. Яблоко с мёдом сочетается прекрасно, нет лишнего сахара, оба вкуса хорошо дружат друг с другом и кондиментами — гречневым печеньем и перцем тимут.
Меню ресторан белуга москва и цены
| Меню ресторан белуга москва и цены - фото | Панорамный ресторан • Красивый вид • Русская кухня • Французская кухня • Постное меню • Спортивные трансляции • Салаты • Супы • Блюда на гриле • Устрицы. |
| Меню и цены ресторана Белуга (гостиница "Националь") (Beluga) | Beluga Hunting Herbal | 40. 290. |
| ресторан Белуга, Моховая 15/1с1 — цены, меню, фото | | Мишленовские рестораны в Москве. |
| Ресторан Белуга меню и 2023 купить в Москве по цене от 599 ₽ на специализированном маркетплейсе | Новый проект нашей команды: гид по лучшим ресторанам Москвы, Санкт-Петербурга, Казани и Екатеринбурга — |
| Михаил Костин — LiveJournal | Рестораны в Москве. Ресторан «Белуга». |
Ресторан «Белуга»
Меню ресторана «Beluga / Белуга». Последнее обновление 21 марта 2024. Актуальные события города глазами лучших фотографов: светская хроника, анонсы и фоторепортажи с вечеринок, ресторанов, баров и ночных клубов; свежие новости шоу-бизнеса, каталог развлекательных заведений. Поводов для визита в ресторан «Белуга» стало на один больше.
Фото сборник
| Руководство ресторана «Белуга» прокомментировало получение звезды Michelin — РТ на русском | Меню в ресторане Белуга в Москве: что подают во время бизнес ланча, популярные блюда. |
| Все самое интересное в одном месте | Полное меню «Белуга» в Москве с фотографиями и ценами. |
| Белуга. Евгений Викентьев: самый молодой обладатель звезды Michelin в России. | Представляем рейтинг лучших ресторанов Москвы 2024 года (по версии нашей редакции). |
Новое меню в ресторане Белуга: эксперименты, баланс и элегантность
статья на кулинарном сайте География меню «Белуги» соответствует масштабам огромной страны. Гостей ждут полтора десятка видов икры, богатейшая коллекция водки и шампанских вин. Полное меню «Белуга» в Москве с фотографиями и ценами.
Новые блюда в ресторане «Белуга»
Beluga Milano — Ресторан. Ваш гид в славянскую и кавказскую гастрономическую культуру народов бывшего СССР. Забронировать столик. Забронируйте банкетный зал Ресторан Белуга в Москве на свадебном маркетплейсе Wed by Me. Ресторан Белуга Завтрак бурлака черная икра русская кухня Стоимость завтрака на компанию – 40000 руб. +7 (495) 988-26-56. Москва, Неглинная 29, стр.5. На этой странице можно посмотреть меню и цены ресторана Белуга (гостиница. Ресторан российских деликатесов & caviar brasserie «Белуга» представил специальное меню, посвященное Неделе моды в Москве, которая проходит в Гостином дворе с 20 по 25 марта, сообщается в пресс-релизе заведения.
Дикие ужины, космические бранчи и черная икра килограммами — главные события недели
В гостинице «Националь» открылся второй ресторан Александра Раппопорта Александр Раппопорт открыл в гостинице «Националь», где с 2014 г. Что означает слово белуга? Huso huso — рыба семейства осетровых Acipenseridae. Какие рестораны получили звезду Мишлен в России? Одну звезду в 2021 году получили семь московских ресторанов: Selfie и шеф-повар Анатолий Казаков. Grand Cru и шеф-повар Давид Эммерле.
White Rabbit и шеф-повар Владимир Мухин.
Два самых главных гастрономических достояния России — черная икра и водка, слились воедино на эксклюзивном ужине, который состоялся 5 июня в ресторане Л. Шеф-повар проекта Валерий Чигарнов представил специальное сет-меню из семи подач блюд, в основу которого легла продукция самого крупного садкового хозяйства России - осетровой фермы BelugaFarm в Астрахани. Ферма интегрирована в естественную среду, а рацион для подопечных рыб — белуги, осетра, стерляди и шипа идентичен рациону рыб в дикой природе. Ферма гордится не только численностью особей, которых насчитывается более ста тысяч, но и тем, что не нарушая природной биологии вида, ихтиологам и технологам производства удалось добиться, в том числе, и прижизненной добычи черной икры.
Белуга была в меню одноименного ресторана всегда, но теперь ее пересобрали по-новому.
Конечно же, с чёрной икрой. Филе «королевы осетровых» готовят при низкой температуре и подают с соусом из миндаля, пеной из бузины и пюре из топинамбура. Другой вариант горячего курса — филе ставропольского барашка с чёрными лисичками, репой и акцентным соусом из кофе. Мясо также готовят при низких температурах и обжаривают перед подачей в курдючном жире, поэтому барашек получается мягким внутри и хрустящим снаружи. А на десерт берем теплый сбитень с автохтонными яснополянскими яблоками и кремом на основе карамелизированного сливочного масла. Натурально Лев Толстой!
В зале гостей встречают репродукции картин знаменитых русских художников, люстры и барная стойка из богемного хрусталя и конечно же, великолепный панорамный вид на Кремль и Манежную площадь. В меню представлена традиционная русская и авторская кухня. Но главным достоянием заведения является, возможно, самый роскошный икорный бар в мире с невероятно широким выбором различных видов этого деликатеса.