Соленое сало можно хранить в холодильнике в течение 1 месяца. Сколько сало хранится в морозилке? Лучше всего хранить соленое сало в морозилке или в холодильнике, но в подходящей упаковке и подальше от других блюд, впитывающих запахи.
В каком состоянии и сколько хранится сало в морозилке?
Сколько хранится сало в морозилке. Как сохранить сало без холодильника летом. Можно также хранить солёное сало в погребе, заранее засолив мясо и поместив в банки, закрытые крышкой. Вместо банок можно использовать плотные деревянные ящички — в тех случаях, когда в подвале наблюдается повышенная влажность воздуха. Сколько времени можно хранить сало холодного копчения? Хранить соленое сало можно и в морозилке!
Хранение соленого сала в домашних условиях
Для длительного хранения в морозильной камере сало делят на порционные куски, чтобы избежать повторного замораживания. Если хранить сало в морозилке, то его срок хранения увеличивается. Однако тем не менее, сало не может храниться вечно, и его качество со временем может снизиться. Можно хранить готовое сало в трёхлитровых стеклянных банках, также предварительно засолив. Как хранить сало: правила и сроки хранения в морозильной камере, и холодильнике свежего, соленого, в растворе или копчёного сала.
Продолжительность хранения сала в морозилке
- Сколько времени можно хранить сало в морозилке?
- Как правильно хранить сало в домашних условиях
- Как правильно хранить копчёное и солёной сало в холодильнике или морозилке
- Как правильно хранить копчёное и солёной сало в холодильнике или морозилке
- Может ли сало испортиться
- Как хранить сало в домашних условиях: выбираем самый лучший способ
В каком состоянии и сколько хранится сало в морозилке?
Сколько хранится соленое сало. В соленом виде продукт можно хранить в холодильнике, в морозилке, в погребе, и на неотапливаемом балконе зимой. Если хранить сало в морозилке, то его срок хранения увеличивается. Однако тем не менее, сало не может храниться вечно, и его качество со временем может снизиться. Сколько хранится сало в морозилке. Как сохранить сало без холодильника летом.
Тонкости хранения копченого сала
Сколько времени можно хранить сало холодного копчения? Некоторые хозяйки хранят копчёное сало в опилках и золе. Перед тем, как хранить сало в холодильнике, нарезанное толстыми кусками, оно натирается полученной смесью и складывается в эмалированную посудину. Если хранить сало в морозилке, то его срок хранения увеличивается. Однако тем не менее, сало не может храниться вечно, и его качество со временем может снизиться. Сколько хранится сало в морозилке – соленое и копченое?
Сколько хранится сало после засолки в сухом виде и в рассоле
Тут нужно учесть некоторые несложные правила. Куски шпика обязательно оборачиваются в плотную бумагу. Тогда срок хранения соленого сала в холодильнике составит не менее года. Но сам прибор потребуется подготовить. Перед использованием полки и стенки агрегата следует промыть. Для этого применяется содовый раствор. Если устройство старое, ветхое, советуют провести побелку. Это позволит избежать возникновение: плесени; бактерий. Хранилище следует проветрить, высушить так, чтобы влаги гарантированно не оставалось. Но как хранить сало в холодильнике? Главное — поддерживать оптимальный температурный режим.
Он составляет не более 3-4 градусов. Режим должен быть на одном уровне постоянно, без резких колебаний и скачков. Обратите внимание! Правильное хранение сала в холодильнике по соседству с продуктами, отличающимися резким запахом, не допускается. А как сберечь сало без холодильника летом? Чаще всего для этого используются альтернативные варианты — погреб или подвал. Но не рекомендуется хранить соленое сало в таких местах, если там высокая влажность. В помещения, где слишком сыро, шпик: быстро портится; теряет приятный запах; приобретает скользкую поверхность. Опытные коптильщики нередко интересуются, как хранить копченое сало в домашних условиях грамотно, если оно заготавливается в больших количествах. Когда планируется продавать шпик с «дымком», советуют приобрести специальную холодильную установку.
Такой шкаф обеспечит свежесть продуктам, а срок хранения сала в морозилке не вызовет вопросов. В подобных агрегатах можно самостоятельно корректировать температурный режим. Он регулируется в пределах 1-10 градусов. Безопасно хранить соленое сало в таком шкафу можно долго с сохранением его высоких вкусовых качеств, аромата, товарного вида. Хранение в банках Иногда возникает вопрос, как сохранить сало в банке на долго, и может ли испортиться оно. Этот вариант подходит для копчености. Шпик с «дымком» можно «законсервировать», если его много. Чем удобен запас сала в банках? Способ экономит силы, ресурсы, время. Хранится долго готовое копчение в банке.
Шпик режется ломтями такого размера, который без труда можно разместить в банке. Делается рассол. Для этого 1 стакан поваренной соли с верхом соединить с 1 л воды.
Большие объёмы можно разрезать и наслаивать друг на друга в просторном ящике: Дно бочки устилают тёмной бумагой или пергаментом и засыпают солью.
Сало кладут шкуркой вниз. В одну ёмкость помещают несколько слоёв, каждый засыпая солью. Сверху продукт прикрывают бумагой, затем натуральной тканью и помещают на ледник. Подойдёт и консервация: Стерилизуйте банки и крышки привычным способом.
На литр кипятка отберите 1 ст. В каждую ёмкость положите 5 гвоздик, 2 горошины душистого перца, несколько лавровых листочков и чеснок по вкусу. Сало промойте, посушите, отправьте в банку и залейте рассолом. В таком виде оно хранится больше года.
Вскрыв банку, можете поместить шпик в морозилку. Совет Чтобы случайно не съесть просроченный шпик, проставляйте на упаковке дату приготовления или покупки. Как хранить в пути Сало можно брать с собой в поход, туристическое путешествие, на рыбалку или охоту. Без холодильника копчёное и солёное сало хранится несколько дней, но только в том случае, если оно завёрнуто в бумагу.
Пакет из полиэтилена не пропускает воздух, и закуска становится непригодной для употребления. Предварительно продукт можно заморозить и положить в вакуумную упаковку.
В морозилке сырое сало можно хранить около 2 месяцев, копченое — до 3 месяцев. Однако необходимо помнить, что сало, как и другие скоропортящиеся продукты, нужно изолировать от окружающей среды, чтобы сохранить его свежесть и вкус. Если вы хотите быть уверены в том, что ваши продукты безопасны для употребления, то следует заморозить их более чем на неделю при температуре ниже 20 градусов. В таких условиях копчености сохраняются до 2-3 месяцев без потери качества. Если вы хотите увеличить срок хранения своих продуктов, то можно использовать вакуумные упаковки — они позволяют сохранять продукты до 3 месяцев.
Копченое сало рекомендуется хранить в холодильнике, обернув пищевой бумагой. Это лучший вариант — продукт сохраняет вкус и свежесть долгое время. В морозилке. Хранят аналогично соленому аналогу. Такой способ несколько меняет вкус продукта. На чердаке. Куски копченостей оборачивают бумагой или тонкой холстиной, и подвешивают к балкам. В ящиках. Куски присыпают ржаным посеченным зерном, золой либо сухими опилками. Копчености не хранят в местах высокой влажности, иначе они быстро приходят в негодность. На продукте появляется плесень. Как закоптить сало для долгого хранения: 1. В литр воды добавьте немного красного молотого перца и 50 г желатина. Кусок обрабатываемого продукта опустите в полученный раствор на 2 часа. Достаньте куски и положите их шкурой на дно эмалированной емкости, залив рассолом. Затем достаньте его и положите обсыхать. Сложите готовое копченое сало в мешки из ткани. Храните его любым удобным вам способом. Вареное Вареное сало не так популярно, как соленое и копченое, но многим оно нравится за насыщенный пряный вкус и мягкую консистенцию. Хранится вареный продукт также и столько же, как и соленый аналог. Обычно сало варят для быстрого употребления. Его кладут в холодильник, завернув в пергаментные листы. Иные способы для вареной версии не практикуются. Топленое Растопив несоленое или соленое сало на медленном огне, получают топленый продукт, который применяют в кулинарии. Как заготовить смалец: 1. Порежьте большие куски на мелкие кубики и растопите их в посудине с толстым дном. Залейте в банки растопленный продукт и закройте их капроновыми крышками. Поставьте в холодильник, погреб или морозилку. Минус топленого продукта — впитывание посторонних запахов. Именно поэтому его плотно закрывают крышками. Качество топленого продукта надо проверять. Если оно приобрело посторонний запах, его надо поскорее использовать. Сало в дороге Сало — один из традиционных «дорожных» продуктов. Путешествуя, важно не отравиться скоропортящейся едой, поэтому соленый и копченый продукт часто берут с собой в качестве вкусной и питательной еды.
Хранение сала: правила хранения соленого сала и сала в рассоле
| Как правильно нужно хранить соленое и копченое сало | Лучше всего хранить соленое сало в морозилке или в холодильнике, но в подходящей упаковке и подальше от других блюд, впитывающих запахи. |
| Сколько времени можно хранить сало в морозилке - сроки и правила сохранения | Можно ли и как хранить сало в морозилке, расскажем далее. |
Срок хранения и рекомендуемые условия
- Как долго можно хранить сало в морозилке: неожиданный ответ, о котором знают не все
- Как упаковать сало в дорогу + советы, условия, что делать
- Как упаковать сало в дорогу
- Сколько держать сало в морозилке
- Как лучше хранить копчёное и солёное сало: сроки годности и способы хранения, зачем замораживать
- Как правильно хранить копчёное и солёной сало в холодильнике или морозилке для свежести
Как правильно хранить соленое сало в домашних условиях
| Сколько хранится соленое сало в холодильнике и без холодильника | Советы Сколько хранить соленое сало в морозилке Во-первых, перед тем как положить сало в морозилку, необходимо его просолить и выдержать в холодильнике от 7 до 10 дней, чтобы оно пропиталось солью и стало более плотным. |
| Как хранить сало в морозилке и в холодильнике? | | Где и сколько можно хранить сало в домашних условиях (холодильник, морозилка). |
| Как правильно хранить копчёное и солёной сало в холодильнике или морозилке | Способы, как хранить сало после засолки — в банке, в морозилке или холодильнике. |
| Сколько хранится соленое сало в холодильнике и без холодильника | Сколько хранить сало в холодильнике зависит еще от упаковки. |
Сколько хранится сало в морозилке
После вскрытия крышки сало заворачивают в пергамент, пленку и перекладывают в морозилку. Шпик, залитый рассолом, хранится не более 4-7 дней. Это скорее способ засолки, чем хранения. По истечении максимум 7 суток, сало достают, подсушивают полотенцем и отправляют в морозильную камеру. Хранение сала в бумаге В холодильнике Перед закладкой в холодильник каждый кусок правильно заворачивают. На открытой тарелке шпик подсохнет так же быстро, как жареная курица. Камера обязательно пропахнет приправами, если сало пряного посола. Особенно пострадают молочные продукты и сыр без упаковки.
Большой кусок целиком укладывают в чистый тканевый мешочек или оборачивают хлопчатобумажным полотном. Нарезанное полосками хранят в упаковке из пергаментной бумаги. Сверху пластины заворачивают в пищевую пленку или полиэтиленовые пакеты. Срок хранения в холодильнике не более 2 месяцев.
Сало следует очистить от кожи и лишнего жира, порезать на кусочки или нарезать на ломтики, в зависимости от предпочтений. Чем меньше поверхность, подверженная кислороду, тем меньше вероятность окисления и потери качества. Лучше всего использовать вакуумные пакеты или пищевую пленку, чтобы минимизировать контакт с воздухом.
Это поможет предотвратить образование инея и окисление жиров. При более высокой температуре сало может подвергаться заморозке-разморозке, что отрицательно сказывается на его качестве.
Здесь начинаются проблемы с тем, как хранить в большом количестве свежее копчёное сало. В холодильник все не поместится.
Хорошо, если есть большая морозильная камера. Но если ее нет, выход все равно найдется. Приготовленные куски шпика можно развесить в темном, прохладном месте на крюках. Главное, чтобы помещение вентилировалось.
Идеально для хранения подойдут погреб, подпол или чердак. Прежде, чем заниматься развешиванием, необходимо произвести предварительную подготовку. Завернуть сало в пергаментную бумагу или в ткань, которая не пропускает воздух. Можно также поместить продукт в деревянные ящики, просыпать укладываемые слои сухими опилками фруктовых деревьев — подойдут лиственные породы.
Если в подвале или погребе влажность повышена, то для хранения они не пригодны. Копченое изделие быстро станет склизким, на нем появится плесень. Употреблять его уже будет нельзя. Продукт будет испорчен, а деньги и труд потрачены зря.
Советы по хранению сала Если коптить в больших объемах с запасом, несмотря на то, сколько храниться копчёное сало в морозилке, лучше законсервировать его в 3-литровые банки. Вопрос о том, правильно ли держать копчёное сало в холодильнике изначально неуместен.
Заготовку помещают в погреб. В эмалированных кастрюлях. Используют рецепт, аналогичный предыдущему. Сами емкости удачно сохраняются в холодильнике более 3 месяцев. При этом вкус и аромат полностью идентичны свежему варианту. В банках.
Предварительно стеклянную тару нужно стерилизовать, а потом уже закладывать заготовку. Закупорка осуществляется с помощью металлических крышек. Благодаря этому хранение может продолжаться в течение 1 года. В морозилке. Соленый продукт можно хранить так более 1 года. Нужно заготовку обернуть в пленку и уложить в камеру. Стоит проследить за тем, чтобы ни соль, ни сало не касалось корпуса морозилки. Как хранить копченое сало Кусочки оборачивают сначала бумагой, а потом пищевой пленкой.
Упакованный таким образом шпик, сохранится в холодильнике около 2 месяцев. В тех случаях, когда нужно продлить срок хранения копченого сала, его замораживают. Хранить копчености в морозильной камере можно около года. Шпик горячего копчения намного вкуснее обычного, но без холодильника сможет храниться не более 2 недель. Хранить сало холодного копчения разрешено в местах с небольшим уровнем влажности, прохладных и с хорошей вентиляцией. В холодильнике такой продукт будет пригоден к употреблению в течение 2 месяцев. При соблюдении температурных условий продукт, просоленный с соблюдением всех норм, может сохраниться до 3 лет. В местах с повышенным уровнем влажности шпик долго храниться не сможет: он быстро покроется плесневым грибком и станет липким.
Соленое Соленое сало хранится в сухом виде. Подготовьте старую кастрюлю, ящик или пластиковую емкость. На дно уложите бумагу в несколько слоев и обильно посыпьте солью. Положите кусочки сала шкурками вниз и сверху снова пересыпьте солью. Следите за тем, чтобы она заполнила все пустоты между кусочками и стенками тары. Сверху уложите столько слоев, сколько вмещает емкость. Каждый тщательно пересыпайте солью. Верхний укройте несколькими слоями бумаги, накройте крышкой и придавите грузом.
У тары обязательно должны быть отверстия, чтобы лишняя влага стекала и сало оставалось сухим. Шпик, засоленный в банке, можно хранить до года. В таком виде продукт можно хранить на балконе, когда на улице прохладно, или в подвале. Если вы достаете сало из тары, в которой оно солилось, не снимайте с его поверхности соль. Просто положите каждый кусочек отдельно в пакет и отправьте в холодильник или морозилку. До 12 месяцев хранится шпик, засоленный в банке. Предварительно емкость тщательно вымойте и высушите. Затем стенки изнутри натрите зубчиком чеснока, а на дно насыпьте солью.
Небольшие кусочки выкладывайте слоями, чередуя с солью. Затем герметично закройте банку и поставьте в темное прохладное место. С помощью засола в жидкости шпик можно хранить до 4 недель. Для этого подготовьте специи: чеснок, лавровый лист, травы по вкусу. Чесноком натрите каждый кусочек сала и уложите его в банку, туда же поместите и специи. Сало не должно быть плотно утрамбовано. Доведите 1 л воды до кипения, добавьте в нее 1 стакан соли и залейте этим раствором сало. Оставьте банку открытой при комнатной температуре на 48 часов, после чего герметично закройте и поместите на неделю в холодильник.
Затем достаньте шпик, высушите и расфасуйте по пакетам, пластиковой, стеклянной или эмалированной таре. Оригинальный метод: хранение сала в рассоле в банках Этот способ подойдет тем, у кого не слишком много места в холодильнике. Бруски сала кладут в стеклянную банку, добавляют по вкусу лавровый лист, чеснок, перец и другие пряности, а затем заливают горячим рассолом и закатывают 250 г соли на 1 л воды. Как и за другими видами консервации, за салом нужно следить и регулярно проверять крышки на банках.
Можно ли положить сало в морозилку
Как хранить сало: правила хранения в домашних условиях свежего и соленого сала (125 фото и видео). Как хранить сало в банках Свежий продукт до приготовления можно хранить в холодильнике около двух дней при температуре 4 градуса. Поэтому хранить сало в морозилке нужно в умеренном холоде.
Как хранить сало в домашних условиях: все способы
Без защитной солевой оболочки патогенные организмы развиваются очень быстро. В морозилке Сало может храниться в морозилке до 18 месяцев, сколько именно — зависит от режима разморозки. Полностью растаявшее повторной заморозке не подлежит. Но если отрезают сразу необходимое количество и убирают обратно, срок годности не меняется. Хранят цельными пластами или разрезав на порционные брусочки.
Перед закладкой их оборачивают пергаментом или тканью и помещают в полиэтилен. Небольшие куски укладывают в емкости с герметичной крышкой, чтобы сохранить аромат пряностей и избежать его распространения по всей камере. В морозилке также отлично хранится мясной фарш. Целые пластины на ломти не режут, так они лучше противостоят окислению жиров.
Продукт укладывают в эмалированную посуду под гнет или заливают солевым рассолом. Небольшая хитрость: при солении в банках сухим способом в смесь не добавляют чеснок. Так шпик сохранится без изменений до 1 года при плюсовой температуре.
Чтобы продлить срок хранения, можно использовать вакуумные пакеты. Таким образом, лучше всего хранить вареное сало в холодильнике при оптимальной температуре. Если же вы все-таки решили заморозить его, будьте готовы к тому, что его свойства и вкус могут измениться, а его полезные вещества могут потеряться. В морозилке сырое сало можно хранить около 2 месяцев, копченое — до 3 месяцев. Однако необходимо помнить, что сало, как и другие скоропортящиеся продукты, нужно изолировать от окружающей среды, чтобы сохранить его свежесть и вкус.
Приготовление: 1. Подготовьте сало к засолке. Сполосните его водой и удалите лишнюю влагу бумажной салфеткой. Хорошенько проскоблите шкурку ножом. Нарежьте на одинаковые куски для засолки не слишком мелко, приблизительно по 4-5 сантиметров толщиной. Подготовьте чеснок. Очистите головки и раздавите их через пресс или натрите на мелкой терке. Полученной кашицей из чеснока натрите куски сала со всех сторон. Хорошенько поперчите сало со всех сторон свежемолотым черным перцем.
Перетопленное сало В таком виде его хранить очень просто. После процесса вытапливания жира продукт остывает, а затем его переливают в стеклянную банку или пластиковый контейнер. Емкость убирают в холодильник или морозилку. Как хранить вареное сало? Вареное в специях сало становится более нежным и приятным на вкус, при этом срок его хранения не особо отличается от соленого сала. Чаще вареное сало готовят в небольших количествах, чтобы сразу употребить в пищу и долго не хранят не замораживают в морозильной камере. Кусочки вареного сала предварительно упаковывают в пергамент пищевую бумагу и помещают в холодильник в основное отделение. В таком виде оно может храниться в течении нескольких месяцев. Также есть вариант, когда сало перетапливают, чтобы получить жир, на котором готовят многие блюда и зажарку. В таком случае свежее или соленое сало перетапливают и в горячем виде переливают в стеклянную банку, дожидаются пока оно полностью остынет, накрывают капроновой крышкой и помещают в холодильник или погреб. Также возможно перелить перетопленное сало жир в специальный пластиковый контейнер для пищевых продуктов, который можно будет поместить в морозильную камеру для более длительного хранения. Как сохранить сало в дороге без холодильника? Если Вы собираетесь в дальнюю дорогу или в случае, когда требуется пересылка сала, чтобы оно не испортилось необходимо соблюдать несколько простых правил: Свежее без холодильника, особенно в жаркую погоду, быстро испортится, поэтому лучше с собой брать в дорогу только соленое сало или копченое. Соленое сало без холодильника не испортится в дороге в течении нескольких дней, главное его упаковывать в пищевую бумагу, а не в полиэтиленовый пакет, в котором оно может «задохнуться». Наиболее оптимальный вариант использовать сумку-холодильник, которая будет поддерживать низкую температуру. Для длительной перевозки без холодильника сало соленое, копченое можно хорошо заморозить, после чего завернуть в несколько слоев пергамента или газет бумага поможет дольше держать холод. Также в помощь может прийти вакуумная упаковка. Перед длительной перевозкой соленое сало можно закатать в банку не будет доступа вредных микроорганизмов, а также данный способ поможет сохранить само сало и не повлияет на вкусовые качества. При правильной подготовке сало без проблем «переживет» дальнюю дорогу, не зря его так любят рыбаки, охотники и туристы и берут с собой, как питательную и полезную закуску в дополнение к другим продуктам, имеющим продолжительный срок хранения. Сроки хранения свиного сала в домашних условиях Срок хранения свежего сала составляет до 3-5 дней в холодильнике и до 3-4 месяцев в морозилке. Срок хранения соленого сала составляет до 3х месяцев в холодильнике и до 1 года в морозилке. Срок хранения копченого сала составляет до 2х месяцев в холодильнике и до 1 года в морозилке замораживают его редко, чаще держат в холодильнике. Срок хранения вареного сала составляет до 3х месяцев в холодильнике. Срок хранения смальца вытопленного сала в холодильнике от 1 до 2х лет. Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда. Как распознать хорошее сало Перед людьми, которые дома держат свиней и сами получают от них все, что нужно, вопрос плохого качества не стоит. А вот тем, кому приходится приобретать продукты на рынке или в магазине, необходимо знать основные признаки хорошего сала: Обращайте внимание на внешний вид. Чем дольше лежит сало на прилавке, тем больше заветривается Попавшие на продукт кровь и грязь служат рассадником бактерий. Поэтому выбирайте кусок, который имеет легкий блеск, выглядит свежим и чистым. Если имеется желтоватый оттенок, значит, животное было старым. Сероватые тона говорят о несвежести. Такое сало лучше не брать. Выбирайте то, что имеет белый или бело-розовый цвет. Обратите внимание на шкурку. Она должна быть тонкой и мягкой, легко резаться и протыкаться. Чем толще шкурка, тем старее было животное. Остатки щетины также говорят о преклонном возрасте свинки. Понюхайте приглянувшийся кусок, у него должен быть приятный мясной запах. Обратите внимание на наличие мясных прослоек. Лучшим считается шпик, снятый с хребтовой и боковых частей свиной тушки. На нем нет мяса, и именно его лучше брать для засолки. Прослойки есть у сала с брюшины. Оно несколько худшего качества, но вполне подходит для употребления засоленным. В продаже встречается сало со щек, головы и шеи. У таких кусков тоже имеются мясные прослойки, но это сало более жесткое. Выбрав подходящий кусок, необходимо тут же найти ему применение — засолить, закоптить, сварить, перетопить или заморозить. Ведь срок хранения сала без обработки столь же короткий, как и у любого сырого мяса. Правила хранения в холодильнике Свежий продукт не рекомендуют держать в холодильном отсеке агрегата. Его нужно сразу обработать засолить, прокоптить или отварить либо отправить на хранение в морозилку. Готовое к употреблению сало можно держать на самой холодной полке шкафа в течение нескольких месяцев, но чтобы сало не утратило свои свойства, соблюдайте такие правила: не оставляйте его на полке холодильника рядом с открытыми продуктами, источающими яркий аромат; в холодильник можно отправлять только сухой шпик, если использовали метод мокрого посола, высушите продукт предварительно на бумажных полотенцах; свежее несоленое сало держать в холодильнике можно, но только в герметичном контейнере. Далее рассмотрим основные правила хранения сала в зависимости от метода его обработки. Кусок нужно сразу отправить в холодильник или морозильник. Держать свежее сало в холодильнике можно не больше 5 суток. За это время нужно определиться с методом обработки или заморозить его. Содержание в морозильнике продлит срок годности продукта до полугода. Обеспечивая заморозку, соблюдайте такие правила: Разрежьте сало на несколько небольших кусочков. Содержите его в морозильнике при температуре не более -18 градусов. Не стоит использовать режим суперзаморозки. Он испортит качество продукта. Если кусок небольшой и свободно помещается в морозильный отсек, сало можно не разрезать, а надрезать, не повреждая шкуру. Сырой шпик размораживайте в холодильнике. Не помещайте его в теплую воду и не разогревайте в микроволновой печи. Соленое Как известно, лучше брать свежее сало и солить его дома. Сделать это очень просто, оботрите шпик со всех сторон солью. Жалеть ее не нужно, вы не сможете пересолить продукт, в этом сало — уникальное. Оно может впитать лишь столько соли, сколько ему требуется, ни граммом больше. Многие считают, что соленое сало лучше держать в морозильной камере, но я хочу сказать обратное. При заморозке оно теряет вкус, потому лучше засаливать продукт в небольших объемах, чтобы его можно было употребить в течение месяца. Чтобы оно не задохнулось в процессе хранения, не помещайте его в полиэтилен и не используйте пищевую пленку для упаковки. Идеальным вариантом является пергамент, в нем можно хранить сало в холодильнике около 2 месяцев и оно не изменит своих качеств. Соленое в рассоле Свиное сало соленое в рассоле хранится несколько дольше, если оно помещено в стеклянную банку и содержится в холодильной камере. Для использования этого метода хранения продукт разрежьте на части требуемой толщины и обработайте солью и специями. Сам рассол готовится очень просто. Рецепт следующий: соль растворяем в воде исходя из пропорции 500 мл воды на 100 гр. Учитывайте, что при долгом хранении в жидкости продукт станет мягким и может изменить структуру, потому рекомендую слить жидкость спустя 2-3 недели и хранить шпик просто в баночке.