Мираторг, продукты питания, безопасностьКомпания «Мираторг» провела расследование после инцидента с иглой в стейке. Особенно проблема обострилась, когда «Мираторг» начал увозить мясо в Китай. мираторг, мраморная говядина, говядина мираторг, стейки мираторг, miratorg. Агрохолдинг «Мираторг» создаст 15 новых бургерных «Стейк&Бургер» на фоне закрытия в России ресторанов сети McDonald’s.
«Философия мяса, родео и уникальные бургеры»: чем удивлял «Мираторг» на Дне поля
Компания «Мираторг» сообщила о планах открыть в течение текущего года 15 новых ресторанов «Стейк&Бургер». ужасно, жилы, толщина так называемого куска около 1,5-2 см. Ну о каком стейке может идти речь - выброшенные деньги. Кроме бургеров, горячих закусок, напитков и салатов, в ресторане можно отведать знаменитые стейки от компании «Мираторг». мираторг, мраморная говядина, говядина мираторг, стейки мираторг, miratorg.
АПХ «Мираторг» увеличил суточную мощность производства порционных стейков в 2 раза
Выбирайте лучшие Стейки из говядины Мираторг по доступным ценам. По итогам 2023 года в «Мираторге» достигнут почти двукратный (96,23%) прирост по грейду Signature, объем производства таких стейков за год составил 91 тонну. «Мираторг» вложил более 31 миллиарда рублей в создание вертикально интегрированного производства в Брянской области. Чтобы доказать это, бренд-шеф компании «Мираторг» Дмитрий Лазько и известный фуд-блогер Антон Дмитриев специально разработали 30 рецептов стейков на каждый день для.
Цена на стейки из говядины выросла на более чем 10%
Производитель мяса и мясных продуктов «Мираторг» подал две заявки в Роспатент на регистрацию товарных знаков «100» и «100 Мираторг». Производство компании «Мираторг» действительно уникально и не имеет аналогов в нашей стране. В стейке самое важное – сливочность и кармелизация при жарке, - инструктирует шеф-повар компании «Мираторг» Дмитрий Лазько. «Мираторг» выращивает птицу на собственных кормах без использования генномодифицированных ингредиентов и стимуляторов роста. 01:21 «Мираторг» в 2024 году будет выдавать каждому работнику наборы с мясной продукцией.
"Росконтроль" рассказал, какие свиные стейки попали в чёрный список
Из оптимальных видов откорма для взрослых бычков «Мираторга» выбрана кукуруза, богатая сахарами, что определяет лёгкую сладость, маслянистость и нежный сливочный вкус «зерновых» стейков. Кроме эффективного роста мышечной массы без использования искусственных стимуляторов роста, производитель получает от бычков зернового откорма высокую мраморность стейков, нежную текстуру и характерный сливочный оттенок вкуса. Категория мяса грейд тем выше, чем больше эта мраморность. С чем подавать и как жарить? Из отруба «тонкий край» стриплойна на глазах у гостей бренд-шеф Сергей Гриднев приготовил семь совершенно разных блюд: стейк «Стриплойн», стейк-салат с мраморной говядиной, татаки из мраморной говядины, карпаччо, стейк «Канзас» с соусом «Чимичурри» стейк «Слип-Стрип» , бургер «Родео», а также картофель «Пуатин» с «Чили кон карне». В процессе приготовления бренд-шеф раскрыл гостям множество секретов: от правильной разделки отруба до выбора степени прожарки и подбора гарнира.
Каждый участник мастер-класса смог насладиться уникальным сочетанием вкусов и текстур и задать самые каверзные вопросы шефу. Итак, первое правило — выбрать качественное мясо и подготовить его. Для стейков оно должно быть выдержанным. Для этого применяются технологии сухого и влажного вызревания, во время которого происходит процесс ферментации и мясо становится мягким. Перед жаркой его нужно высушить бумажным полотенцем ни в коем случае не мыть под проточной водой!
Один стейк был вполне нормальным, а вот со вторым что-то пошло не так. В ходе жарки мужчин нашел в стейке от «Мираторга» большую металлическую иглу. Ее размер составлял порядка трех сантиметров. Один стейк пришлось-таки вернуть в торговую точку.
Теперь покупатели смогут приобрести стейк «Классический» из цельного филе бройлера и за 15 минут приготовить вкусное и полезное блюдо. Новинка изготавливается производственным комплексом «Брянский бройлер», в который «Мираторг» вложил более 31 миллиарда рублей. Кормовая база основывается на выращивании собственных зерновых культур, которые поступают на комбикормовые заводы холдинга.
Кандидат должен будет организовать работу смены, контролировать технологические процессы и соблюдения стандартов.
Также в описании указан адрес ресторана: «г. Одинцово, М1 Беларусь, 25-й километр, 1с2». Это здание расположено рядом с АЗС и станцией техобслуживания автомобилей.
«Мираторг» планирует начать развивать по франшизе свою сеть ресторанов «Стейк & Бургер»
| «Мираторг» планирует открыть сеть бургерных «Сто» | Маркетинг | Новости | | ужасно, жилы, толщина так называемого куска около 1,5-2 см. Ну о каком стейке может идти речь - выброшенные деньги. |
| Старт Акции с 100 Мираторг | Ведущий оператор мясного рынка России АПХ «Мираторг» начал модернизацию автоматизированного комплекса по глубокой переработке мяса крупного рогатого скота. |
| «Мираторг» расширит сеть бургерных после ухода McDonald's c рынка | Октагон.Медиа | ООО «Брянская мясная компания» (БМК), входит в АПХ «Мираторг», увеличит объём производства порционных стейков на кости в декабре 2015 года в 2,5 раза до 6. |
| «Мираторг» увеличил на 9% производство стейков из мяса птицы | Мясные технологии | Новости отрасли | Структура волокон плотная, поэтому стейк подходит для жарки после отбивания или для тушения. |
Производство премиальной говядины Signature от Мираторг выросло вдвое
Это свидетельствует о том, что продукт либо неправильно, либо слишком долго хранили. Голень цыплят-бройлеров с кожей «Мираторг». Протоколы испытаний Фото: roscontrol. Президент компании — Виктор Линник. Агропромышленный холдинг «Мираторг» Фото: miratorg. Бедро цыплят-бройлеров с кожей «Мираторг» в черном списке Росконтроля Фото: roscontrol. Кроме того, выявлено содержание в мясе химиотерапевтических препаратов антимикробного типа, а также признаки замораживания и инъецирования растворами солевого типа. Чем опасны антибиотики в мясе? Антибиотики в мясе, которое употребляет в пищу человек, могут спровоцировать целый ряд проблем со здоровьем. В их числе: появление аллергии; нарушение микрофлоры кишечника.
Также препараты могут способствовать формированию резистентности к антибиотикам как к лекарственным препаратам, что в перспективе будет затруднять лечение от различных заболеваний. Бедро цыплят-бройлеров с кожей «Мираторг». По мнению авторов отзывов на сайте «Яндекс. Маркет», которые называют себя потребителями продукции компании «Мираторг», в фарше присутствуют кости, хрящи. Стоит отметить, что отзывы на этом ресурсе публикуются анонимно, поэтому проверить их достоверность не представляется возможным. Фарш «Мираторг» куриный — бактерии Listeria monocytogenes, хрящи и кости Фото: roscontrol.
Как отмечает господин Миронов, для повышения цен рестораторы оснований не видят. Исполнительный директор Restcon Андрей Петраков отмечает, что бизнес рестораторов находился под давлением с начала пандемии COVID-19, и трафик в заведениях сегодня существенно ниже стандартных значений. По его словам, повышение цен на часть ассортимента в таких условиях может еще больше ухудшить показатели. Начальник Центра экономического прогнозирования Газпромбанка Дарья Снитко говорит, что себестоимость растет во всех отраслях пищевой промышленности и логично, что компании в первую очередь переносят часть выросших затрат на сегменты, где потребители могут это выдержать.
Подорожали 190 позиций. В компании объяснили, что рост издержек обусловлен тем, что повысилась цена на услуги логистики, стройматериалы, кредиты и комбикорма. В «Мираторге» добавили, что сейчас изменения вносятся в прайс-лист несколько раз в месяц.
Контроль качества и безопасности выпускаемой продукции проводится на всех стадиях производственного цикла. На предприятии внедрен и поддерживается международный стандарт качества и безопасности FSSC 22000. Уровень организации производственных процессов, применяемых технологий и санитарно-гигиенических стандартов позволяют не только получать аттестации для экспортных поставок, но и отвечать требованиям крупных сетевых клиентов. Просто положите замаринованный стейк на сковороду и получите по-домашнему вкусный обед или ужин всего за 15 минут. Новинка уже доступна потребителю во всех фирменных супермаркетах сети», — прокомментировали в пресс-службе компании «Мираторг».
«Мираторг» планирует открыть сеть бургерных «Сто»
| Сеть ресторанов «Мираторга» Стейк&Бургер в Хмелево под Брянском отпраздновала День рождения | Увлекательно о розничной и онлайн торговле Читайте последние новости в ленте на сайте New Retail. |
| Бургеры "Мираторга" не зашли | ПРОДУКТ медиа | крупнейший производитель основных видов мяса в России сообщает, что презентовал обновленную линейку продукции, включающую в себя розовую телятину, а также. |
«Мираторг» не уместен. Россияне ответили на поучения мясных королей бойкотом
Эксперты считают, что запуск франшизы также может помочь компании снизить риски строительства сети, популяризировать бренд и открыть новые каналы продаж. Под управлением холдинга также находится сеть продуктовых супермаркетов. По оценкам экспертов, объем инвестиций в открытие одного ресторана по франшизе составит от 8 млн для формата на площадях торговых центров и от 13 млн за отдельно стоящий ресторан. Стоимость паушального взноса составит от 0,6 до 2 млн рублей.
Компания управляет крупнейшим в мире стадом КРС специализированной мясной породы абердин-ангус, известной своим мраморным мясом. Общее количество скота на фермах и пастбищах в экологически благоприятных районах Брянской, Калининградской, Калужской, Орловской, Смоленской и Тульской областей превышает 850 тысяч голов.
Компания «Мираторг» контролирует весь цикл производства — от подготовки и обработки земель до правильной степени прожарки стейков в своих ресторанах и бургерных. При этом используются только натуральные корма собственного производства без ГМО и гормонов роста. Мраморность — это вкрапления внутримышечного жира в мясе, характерные для говядины от крупного рогатого скота мясных пород, прошедшего специальный откорм. Во время приготовления внутримышечный жир быстро тает, делая мясо сочным и вкусным.
Уточняется, что заказал продукцию москвич через приложение. Ему привезли два куска. Один стейк был вполне нормальным, а вот со вторым что-то пошло не так. В ходе жарки мужчин нашел в стейке от «Мираторга» большую металлическую иглу.
Главное внимательность и любовь к своему делу», — объяснил шеф. По словам бренд-шефа бургерной Сергея Гриднева, бургеры от «Мираторга» имеют свою специфику. Отличия кроются как в процессе приготовления, так и в ингредиентах: используется булочка собственного приготовления «Бриошь», которая предварительно обжаривается на гриле до хрустящей корочки; котлета из охлаждённого мясного фарша, а не замороженная, как у большинства сетей быстрого питания; натуральные соусы. При данной прожарке в мясе сохраняется оптимальный баланс полезных микроэлементов, «правильных» жиров и витаминов. При дальнейшем нагреве все эти вещества подлежат разрушению во вред здоровью человека. Политика нашей компании направлена на то, чтобы пропагандировать прожарку именно такого уровня», — объяснил бренд-шеф. Русские ковбои Главное событие Дня поля — «Русское родео». В соревнованиях принимали участие операторы-животноводы из разных подразделений «Мираторга». Всего на родео выступили три команды по семь участников: «Ход конём», «Звёзды сошлись» и «Чемпионы». Первые две — сборные из Брянской области. Команда «Чемпионов» — из Калининграда. Все выступления, что нас ожидают, — это наша повседневная работа. Самое сложное — подготовить команду. Добиться того, чтобы они были физически и душевно готовы, настроены были на победу. Ну а так, в принципе, приехали две команды вроде как бы соревноваться, но наша команда не считает их соперниками, это наши гости в нашем регионе. Мы будем показывать свою работу, как мы круто можем её сделать.
Фирменная бургерная «Стейк&Бургер» открылась в ЦМТ
Авторы Telegram-канала предположили, что игла могла оказаться в мясе во время производства. Специалисты используют похожие инструменты, когда накачивают мясо солевыми растворами. Ранее производители пельменей организовали дополнительные служебные проверки после получения негативных результатов исследования Роскачества. Бренды решили перепроверить данные о патогенных бактериях в их продукции.
Здесь важны детали, потому что оно само по себе очень вкусное. Но правильное приготовление, приправы и соус делают его совершенным. Но это заблуждение, при правильном производстве крови в мясе оставаться не должно. То, что мы принимаем за кровь — мясной сок, а в красный или розовый цвет его, как и само мясо, окрашивает белок миоглобин. При более высоких температурах он сворачивается и становится серовато-коричневым. Мастер-класс, теперь уже для взрослых, начинается, и каждый участник получает свой стейк, промакивает бумажным полотенцем от лишней влаги и укладывает его щипцами на мангал.
Сейчас это не нужно. Степеней прожарки существует несколько, но для стейка идеальные — Medium и Medium Well, они позволяют получить наилучшее сочетание вкуса, нежности и аромата премиального мяса. Фото: АПХ «Мираторг» Чтобы добиться такой прожарки, нужно дождаться, когда с первой стороны образуется ароматная хрустящая корочка, а стейк изменит свой цвет на половину толщины. Самое время переворачивать. На мангале это буквально 2-3 минуты. И то же самое с другой стороны. Мастера определяют прожарку на глаз, с помощью термометра — у каждой степени своя температура, или потрогав упругость стейка пальцем. Можно также переложить на тарелку и накрыть крышкой, к примеру. А вот уже на последнем этапе щедро приправить крупной солью и смесью перцев: мясо возьмет ровно столько, сколько нужно.
У каждого животного на ферме есть свой электронный идентификатор и чип-метка на ухе — это своего рода его паспорт. На чип-метках хранится вся информация о животном, начиная с даты его рождения и до убоя: это и данные о его родителях, весе, процедурах вакцинации и кастрации, болезнях и т. Все сведения хранятся в большой базе данных внутри компании, и сотрудники на всех этапах жизни животного в любой момент могут посмотреть там его историю.
Русские ковбои Самые важные сотрудники на ферме — это операторы-животноводы, или, как их тут называют, русские ковбои. Как и их американские коллеги, наши ковбои ездят верхом на лошади и виртуозно обращаются с лассо, отлавливая с его помощью бычков, которых, к примеру, нужно отправить на вакцинацию. К слову, ежегодно компания «Мираторг» организовывает в Брянской области «Русское родео» — это праздник, на котором ковбои показывают свое мастерство в верховой езде и ловле на лассо, соревнуясь друг с другом.
Между тем на ферме ковбои работают не покладая рук — именно они ежедневно объезжают угодья, следя, чтобы все животные в стаде были сыты и здоровы. Рабочий день у нас часто не нормирован. Но в нашем деле важно любить свою работу.
Ведь от того, как человек настроен на работу, с каким настроением он туда приходит, таким и будет конечный результат»,— говорит оператор-животновод фермы «Супрягино» Василий Прокопенко. С этим утверждением согласен и руководитель фермы Михаил Петроченко: «Я как руководитель каждый день прихожу на работу в хорошем настроении, и оно передается, соответственно, моим ковбоям и другим сотрудникам. Дальше по цепочке это передается животным.
Так что я с полной уверенностью могу сказать, что наше настроение в итоге влияет на качество мяса. Качество того самого стейка из мраморной говядины зарождается именно здесь — у нас на ферме»,— заключил он. Что такое фидлот На фермах животных доращивают до определенного возраста и веса в среднем до 16 месяцев и 400 кг , а затем их перевозят на специальную площадку, которая называется фидлот.
Сейчас у компании «Мираторг» два фидлота — расположены они в Орловской и Брянской областях. Здесь происходит зерновой откорм животных, чтобы их мясо приобрело мраморность»,— поясняет директор по производству фидлота Брянской области Дмитрий Моисеенков. Площадь брянского фидлота — 145 га, на которых расположено 145 загонов для крупного скота.
На территории фидлота расположен кормовой стол — место, где хранится корм для животных, в основном это силос и плющенная кукуруза. Делается это для того, чтобы зерно лучше усваивалось животными. Силос — это та же самая кукуруза, но только ее стебли и листья, скошенные определенным образом»,— поясняет Дмитрий Моисеенков.
Всего на территории фидлота хранится 250 тысяч тонн корма.
За последнее время это не первый инцидент, связанный с продукцией «Мираторга». В августе управление Россельхознадзора по Калининградской области сообщило, что получило информацию о выявлении опасных бактерий в котлетах, произведенных из говядины ООО «Мираторг Запад». Они попали на одно из московских предприятий, где ветеринарные врачи «Мосветобъединения» отобрали пробы и обнаружили в них листерии. В итоге продукцию не допустили к реализации, а производитель получил предостережение. После этого Россельхознадзор провел расследование, в котором приняли участие и представители «Мираторга».
За год «Мираторг» увеличил объем производства куриных стейков на 9%
В августе управление Россельхознадзора по Калининградской области сообщило, что получило информацию о выявлении опасных бактерий в котлетах, произведенных из говядины ООО «Мираторг Запад». Они попали на одно из московских предприятий, где ветеринарные врачи «Мосветобъединения» отобрали пробы и обнаружили в них листерии. В итоге продукцию не допустили к реализации, а производитель получил предостережение. После этого Россельхознадзор провел расследование, в котором приняли участие и представители «Мираторга». Сообщалось, что совместно они установили и проанализировали причины нарушения и приняли меры по их устранению.
Под управлением холдинга также находится сеть продуктовых супермаркетов. По оценкам экспертов, объем инвестиций в открытие одного ресторана по франшизе составит от 8 млн для формата на площадях торговых центров и от 13 млн за отдельно стоящий ресторан. Стоимость паушального взноса составит от 0,6 до 2 млн рублей.
Пик популярности формата сетевых бургерных пришелся на 2014-2017 года, а на фоне пандемии и ограничений для бизнеса спрос на открытие ресторанов по франчайзингу значительно сократился.
При этом сохраняются все достоинства мяса птицы: диетические свойства, высокое содержание белка, витаминов и минеральных веществ. Вкусовое своеобразие блюда формируется за счёт особого пряного маринада с красной паприкой и зернами горчицы. Технологичная вакуумная упаковка в течение 15 суток полностью сохраняет вкусовые качества продукта при температурном режиме от минус полутора до четырёх градусов. Новинка изготавливается производственным комплексом «Брянский бройлер» — автоматизированным предприятием полного цикла. Кормовая база основывается на выращивании собственных зерновых культур, которые поступают на производство комбикормов на заводы агрохолдинга.
Формат ресторана предусматривает и систему обслуживания Drive, которая позволяет сделать заказ, оплатить и получить его, не выходя из машины. Как уточнили "Интерфаксу" в пресс-службе холдинга, ресторан рассчитан на 95 посадочных мест. Инвестиции в новый проект "Мираторг" не раскрывает. Агрохолдинг также имеет сеть крафтовых бургерных и опыт в производстве котлет, булочек, сопутствующего ассортимента для заведений быстрого питания. Кроме того, холдинг сотрудничает с ведущими сетями быстрого питания РФ.