это удивительное сочетание растопленного шоколада, сливок и иногда ликера с кусочками фруктов, печенья. Если вы решите подавать шоколадное фондю в горшочке для фондю, лучше сначала дать шоколаду растаять на плите, прежде чем добавлять его в горшочек. Прочитав данный пост вы разберитесь в нюансах и станьте знатоком Какая фондюшница для шоколада лучше. Для шоколада также предлагаются специальные конусообразные шоколадные фонтаны, на которых он плавится и стекает слоями, а затем вновь циркулирует вверх.
Готовим шоколадное фондю: тонкости и секреты
Безопасность: Учитывайте безопасность при использовании фондюшницы. Убедитесь, что она имеет стабильное основание, чтобы предотвратить ее переворачивание, и дополнительные функции безопасности, такие как защиту от перегрева или изоляцию ручек, чтобы предотвратить ожоги. Бренд и отзывы: Исследуйте репутацию брендов фондюшниц для шоколада и прочитайте отзывы пользователей о конкретных моделях. Бренды с хорошей репутацией и положительными отзывами обычно предлагают качественные и надежные изделия.
Бюджет: Установите предварительный бюджет для покупки фондюшницы для шоколада и выберите варианты, которые соответствуют вашим финансовым возможностям. Сравните цены на различные модели и бренды, чтобы найти оптимальное соотношение цены и качества.
Берите такую, чтоб была компактной, тобишь, не требовала много места под хранение, чтобы была рассчитана под шоколад.
Шоколадное и сырное фондю в ней готовить нельзя, пригорает мигом. В итоге, поднос и пиалки я оценила, удобные. Купила чугунную фондюшницу просто отдельно живущая кастрюлька с подставкой и время от времени мы делаем шоколадное фондю.
Мясное пока не востребовано.
Дело в том, что данные продукты должны готовиться при очень невысокой температуре. Поэтому вполне можно покупать модели, оснащенные глиняной или керамической посудой. Тем более, что стоят они совсем немного. В этом случае стоит лишь помнить о том, что посуду из таких материалов нельзя ставить на плиту, так как она может просто треснуть. А вот для приготовления рыбного, мясного фондю и фондю из морепродуктов больше подойдет посуда из металла. Стоит добавить, что металлическая посуда отличается универсальность, так как в ней можно готовить фондю из любых продуктов.
Однако стоит она довольно дорого и об этом нюансе следует помнить. Посуда, изготовленная из нержавеющей стали, считается самой лучшей — это правда, но и чугунные изделия тоже пользуются спросом. Все потому, что в них приготовленное блюдо очень медленно остывает. Однако некоторых хозяек этот нюанс не радует, так как чугун — это металл с пористой структурой. Ему свойственно впитывать в себя запахи тех продуктов, которые до этого готовились в посуде. Именно поэтому он плохо подходит для приготовления фондю из рыбы и сыра. Также стоит добавить, что чугун не имеет антипригарного покрытия, что очень важно для приготовления сырного фондю.
Из-за этого блюда будет прилипать к стенкам посуды. Что касается фондюшницы, которая изготовлена из жаропрочного стекла, то их в продаже имеется очень мало. О виде нагревателя Учитывая, что для приготовления фондю требуется высокая температура, нужен нагреватель. В данном случае речь идет совсем не о ТЭНах. С фондюшницами все совсем иначе. Нагреватели для приготовления фондю могут использоваться разные от обычных горелок, до свечей. Последние могут быть: Спиртовыми.
Для приготовления фондю из шоколада больше подойдет свеча, с помощью которой можно будет поддерживать постоянный огонек. Как правило, такими свечами оснащаются керамические и глиняные фондюшницы. Если говорить о фондюшницах из металла или чугуна, то их укомплектовывают горелками. Если говорить об электрических фондюшницах, то они считаются самыми безопасными и удобными, но с их помощью не получится создать романтическую атмосферу, которую дает настоящий огонек. О терморегуляторе Вмонтированный терморегулятор нужен для того, чтобы фондю равномерно нагревался. В противном случае блюдо получится не вкусным. Да и готовить с терморегулятором намного лучше.
Именно поэтому в процессе выбора предпочтение следует отдавать посуде, которая оснащена этим, простым на первый взгляд, элементом. Каким должен быть объем котелка Этот параметр фондюшницы зависит от того, сколько порций в ней можно приготовить за один раз.
Помимо шпажек, у каждого сидящего за столом должна быть и своя вилка, потому что шпажки нагреваются и держать их постоянно в руке неудобно. Основные ингредиенты и правила приготовления Чем меньше ингредиентов в блюде, тем тщательнее их надо подбирать, поэтому расскажем подробнее о роли каждого из них. Какой сыр подходит для фондю? В классической вариации фондю используются швейцарские сорта — грюйер, эмменталь и вашрен. Еще блюдо часто готовят с гаудой или фонтиной, но подойдет и любой другой качественный полутвердый или твердый сыр. При приготовлении соединяют два или три разных сорта.
Как подготовить сыр? Сыр следует заранее натереть на крупной терке или измельчить с помощью кухонного комбайна. Делать это лучше, пока он еще холодный, а потом чуть подождать, пока он станет комнатной температуры и перемешать с кукурузным крахмалом — он сделает фондю более густым и предотвратит образование комков. Какое вино выбрать для фондю? При использовании алкоголя в кулинарии следует придерживаться одного главного правила — добавлять только тот напиток, который бы пили с удовольствием. Вкус вина напрямую влияет на вкус блюда, поэтому выбирайте качественный напиток. Кстати, вино в фондю имеет и практическое значение — алкоголь не дает белкам в сыре свертываться, поэтому консистенция блюда остается однородной. Как сохранить сырное фондю гладким?
ТОП-5 лучших фондюшниц для дома: какую купить, как приготовить фондю, отзывы
Смешайте сливки и шоколад, тщательно перемешайте. Когда шоколадная масса готова, аккуратно перелейте ее в чашу фондюшницы. Теперь осталось только зажечь свечу под чашей, и окуная в шоколад кусочки клубники или банана, наслаждаться потрясающим вкусом. К десерту отлично подойдет бокал вина или сливовой настойки. Фондю — это не просто десерт. Это ритуал, который можно наполнить романтикой и антуражем, добавить свечи, цветы и легкую музыку.
Москва Яна отличаются и очень сильно, вот что я вычитала в интернете, они бывают разные: чугунные, стальные, керамические, медные и еще какие-то, каждая из них под определенную температуру, почитав отзывы и советы в интернете, поняла, что керамическая больше всего подходит для шоколадного фондю, так как шоколаду для растопки мало надо и фондюшницу можно нагревать маленькой свечкой, в керамической можно нагреть и сыр, но только не на большую компанию, для мясного и рыбного фондю подойдет стальная, так как температура там требуется больше и керамика не выдержит, но лучше всего, как я поняла, чугунная, из-за толстого дна к ней практически ничего не прилипает. Я много информации нашла по ним, просто думала, если есть у кого, чтобы рассказала плюсы и минусы и дали совет, на что надо обращать внимание при покупке.
Мясное пока не востребовано.
Вобщем, в чистом биде попытка выжать что-то полезное из ненужного, но громоздкого. Не было заботы.... Убедитесь, что одариваемым оно действительно надо, что они действительно подумали и выясните что они хотят в ней готовить.
Просто человечек оч хочет фондю, но не сказал какое имеено.
Это красиво, это эстетично, и, соответственно, подходит больше для каких-либо торжеств и мероприятий. Фондю же можно приготовить и просто дома в узком семейном кругу без какого-либо повода. Фондюшница - она более универсальна можно приготовить масляное, сырное, но и, конечно же, шоколадное фондю.
Что такое фондю
Сообщение Александр » 18 ноя 2012, 07:00 По-моему, шоколадный фонтан - это развлечение. Это красиво, это эстетично, и, соответственно, подходит больше для каких-либо торжеств и мероприятий. Фондю же можно приготовить и просто дома в узком семейном кругу без какого-либо повода.
Каждый раз добавляйте новые ингредиенты и вкус лакомства будет меняться. Поскольку дно глиняной посуды постоянно будет подогреваться, шоколад не застынет. Так удобно глазировать в шоколаде зефир, мягкое печенье или булочки. Также подойдут для церемонии бананы или другие фрукты.
Классическое сырное фондю в Швейцарии тоже готовилось при помощи керамической фондюшницы. Она называется какелон. А вот для мясного фондю глиняная посуда не подходит: высокие температуры опасны для керамической утвари. Но независимо от того, какой тип блюда вы готовите в фондюшнице, по традиции, если человек вытягивает из горшочка пустую шпажку, уронив в котелок свой кусочек, он должен выполнить любое желание присутствующих. После окончания церемонии керамическую фондюшницу можно мыть в посудомоечной машине.
Сегодня наибольшее распространение получили такие виды фондю: из сыра; мясное на масле или на бульоне; шоколадное. Последнее, как пишет Дарья Ермакович , автор книги «100 самых вкусных блюд на земле, которые необходимо попробовать и научиться готовить», стало пользоваться большой популярностью в XX веке.
Для его приготовления используют черный, молочный и белый шоколад. Керамический какелон для приготовления фондю: Википедия Чтобы блюдо удалось, следуйте таким рекомендациям: Выбирайте правильную посуду. Какелон емкость для растапливания может быть керамическим, чугунным или металлическим. Сырное или шоколадное фондю лучше готовить в глиняной или керамической посуде, а рыбное или мясное — в металлическом. Готовьте ингредиенты заранее. Сыр натрите на крупной терке, шоколад разломайте на мелкие кусочки. Экспериментируйте с добавками.
К несладким видам фондю добавляйте свежемолотые специи, зелень, копченый бекон, грибы.
Фондю же можно приготовить и просто дома в узком семейном кругу без какого-либо повода. Фондюшница - она более универсальна можно приготовить масляное, сырное, но и, конечно же, шоколадное фондю. Фонтаны, кстати, также бывают для напитков для шампанского, вин, соков.
Что такое шоколадное фондю и как его приготовить?
| Как фондю стало десертом | Кстати, в фондю Demiand kitchen можно легко сделать глазурь для торта: добавить в имеющиеся сливки+шоколад кусочек сливочного масла. |
| Фондю - Новости | Добавь корицу и подавай шоколадное фондю с фруктами. |
| Рецепты и хитрости приготовления шоколадного фондю | 2. Ставим какелон (или фондюшницу, как кто привык называть) на средний огонь, добавляем масло. |
| Шоколадный фонтан: как выбрать и правильно пользоваться | вчера приобрел набор фондю для шоколада. |
| Готовим шоколадное фондю: тонкости и секреты | 6. В чашу для фондю влейте молочный шоколад, в середину шоколадной массы поставьте формочку и влейте в нее белый шоколад. |
Как приготовить фондю дома
| Наборы для фондю | Шоколадное фондю в домашних условиях удобнее всего приготовить в специальной посуде – фондюшнице. |
| Наборы для фондю | Но приготовление шоколадных фондю – это не про «быстрый перекус», это про особенную атмосферу. |
| Шоколадное фондю в фондюшнице и без: рецепты и с чем едят | В процессе стали использовать такие ингредиенты как шоколад, мясо и другие более экзотические начинки. Фондю с шоколадом стало популярным десертом. |
Разновидности фондюшниц
- Фондю что это, полезные советы, в чем готовить, как правильно есть
- Какая фондюшница для шоколада лучше (48 фото)
- Состав / Ингредиенты:
- Такое разное фондю: история, рецепты, посуда для приготовления
- Рейтинг лучших фондюшниц на 2024 год
- Посуда для фондю
Фондюшница.
Купила в Германии маленькую фондюшницу, но там можно и делать фритюр два в одном не большие порции но удобно, вын маешь сетку можно фондю, и шоколад расстопица и сыр. Набор для фондю Lefard Черный мрамор с золотом 270 мл, фондюшница для сыра и шоколада на 4 персоны. Если фондюшница покупается для приготовления сырного фондю, то кастрюлька обязательно должна иметь антипригарное покрытие. Тема: Шоколад Фрукты для фондю с шоколадом Шоколадный фонтан-фондю Шоколадный фонтан шоколадное фондю Фондю Шинуа Шоколадное фондю с фруктами Шоколадный фонтан Chocolate Fondue Fountain Mini Шоколадно фруктовое фондю Технология. Рецептов шоколада для фондю существует множество. Само фондю удобнее готовить в обычной посуде на кухонной плите, и уже перед подачей на стол, переместить в натертую чесноком фондюшницу.
Как готовят шоколадное фондю
- Фондюшница. А нужна ли она в хозяйстве?
- Wildberries — интернет-магазин модной одежды, обуви и аксессуаров
- Какой шоколад подойдет для фондю
- Описание разновидностей
- ТОП-5 лучших фондюшниц
- Фотогалерея
Что такое фондю и с чем его едят, как использовать фондюшницу
Шоколадное фондю со сливками 30% в фондюшнице. Но далеко не у всех можно обнаружить такое интересное приспособление, как фондюшница для шоколада. Мясные и китайские фондю (с кипящим маслом или бульоном) готовятся при более высоких температурах и требуют металлическую фондюшницу.
Что такое фондю и с чем его едят, как использовать фондюшницу
Купила чугунную фондюшницу (просто отдельно живущая кастрюлька с подставкой) и время от времени мы делаем шоколадное фондю. Единственный реальный способ отпраздновать день шоколадного фондю – это побаловать себя, окунув всевозможные предметы в горшочки, наполненные растопленным шоколадом. 73 объявления по запросу «Фондюшница для шоколада» доступны на Авито в Москве.
Шоколадные фонтаны и фондю
Идеальным угощением для таких вечеров будет сырное фондю, потому что это не просто блюдо, а настоящий кулинарный ритуал с участием всех гостей. Все атрибуты фондю — большая кастрюля, длинные шпажки, горелка или свеча — уже создают уютную и теплую атмосферу, в которой приятно нежиться, когда за окном мороз и снег. Остается только устроиться в тесный круг и за неспешным разговором по очереди обмакивать хлеб в горячую сырную массу, наслаждаясь каждым кусочком. На первый взгляд может показаться, что фондю — это обычный расплавленный сыр, однако на самом деле в его приготовлении есть определенные тонкости, о которых и расскажем в статье. Придумали блюдо в Швейцарии, и традиционно его принято делать именно из швейцарских сортов сыра. Помимо основного ингредиента, в блюдо добавляют белое сухое вино, кукурузный крахмал, иногда кирш, чеснок, мускатный орех и перец. Для приготовления фондю лучше заранее приобрести специальный набор, в который входят: емкость для растапливания сыра; газовая горелка или свечи; шпажки-вилочки.
Специальная посуда для растапливания сыра называется какелон. Он бывает чугунным, керамическим или из эмалированной стали. Если найти какелон не удалось, можно воспользоваться любой кастрюлей объемом 1—1,5 л с толстым дном. Такой посуды хватит на компанию из 6 человек. Больше этого количества на фондю обычно и не приглашают — есть из одной посуды будет уже некомфортно. Ручки шпажек иногда выделяют разными цветами, чтобы гости не перепутали свои приборы.
Помимо шпажек, у каждого сидящего за столом должна быть и своя вилка, потому что шпажки нагреваются и держать их постоянно в руке неудобно.
Если вы не употребляете алкоголя, то можете подать к сырным, мясным, рыбным или овощным фондю — виноградный сок. Со сладкими фондю особенно хороши газированные напитки на основе трав. Придерживайтесь правильных пропорций соотношения сыра к жидкости. Трите сыр мелко, чтобы он легко плавился. Дайте сыру полностью расплавиться перед тем, как добавлять крахмал. Не давайте сыру кипеть до добавления крахмала.
Вбивайте крахмал в сыр быстро, чтобы не появилось комков, затем доведите до кипения, постоянно помешивая, пока сыр не загустеет. Сыр бывает солоноватым, поэтому проверьте на вкус перед тем как солить и перчить. Если смесь начнет сворачиваться или разделяться, взбивая, добавьте в нее немного лимонного сока. Помните: чем дольше готовиться фондю, тем больше концентрация вкуса и тем оно мягче Материал определяет назначение Фондюшницы бывают керамическими, глиняными, стальными и чугунными. От материала, из которого изготовлена фондюшница, зависит выбор приготовления блюда. В фондюшнице можно приготовить сыр, шоколад, мясо, рыбу, масла, супы, всевозможные бульоны и соусы. Керамические и глиняные фондюшницы чаще всего используют для приготовления сырных и разнообразных сладких фондю, так как они, как правило, неглубокие и имеют широкое горлышко - ведь такое блюдо нужно постоянно помешивать, чтобы оно не пригорело.
А вот чугунные и стальные фондюшницы используются для приготовления мясных, овощных и рыбных фондю, так как для приготовления подобного рода блюд необходима более высокая температура и длительное сохранение тепла после приготовления. Как правило, для таких фондюшниц в наборе предоставляется крышечка для котелка. Огонь для фондюшницы Также немаловажно правильно подобрать огонь, ведь для разных целей - разные очаги огня. Роль очага может выполнять и обычная свеча, но с ее помощью вряд ли можно добиться высокой температуры, поэтому она подойдет для шоколадного фондю. А вот для мясного и сырного фондю идеально подойдет спиртовая горелка, но нужно использовать специальное топливо, которое представляет собой гель, который горит без запаха, дыма и гари. Его можно приобрести в магазинах вместе с фондюшницами. Большой популярностью пользуются электрические фондюшницы.
Они позволяют использовать терморегуляцию, которая значительно облегчает процесс приготовления. Кроме того, не стоит беспокоиться о специальных материалах для искусственного огня.
Мясное фондю Это блюдо включает говядину, свинину, птицу, дичь, морепродукты и сырые овощи. Подготовьте сырое мясо: удалите жир, нарежьте кубиками и замаринуйте по желанию. Подготовьте морепродукты: вымойте и нарежьте небольшими кусочками.
Креветки должны быть очищены и нарезаны. Если морепродукты большого размера, лучше разрезать их пополам, чтобы не были слишком плотными. Подготовьте овощи: почистите, вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Если вы подаете плотные овощи например, картофель , лучше всего готовить их, пока они не станут хрустящими и нежными, прежде чем окунать их в фондю. Выдавите лимонный сок на подготовленные овощи, чтобы они не потемнели.
Разложите каждый вид сырого мяса и овощей на отдельных тарелках, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение. Храните в холодильнике, пока не будете готовы начать. Тщательно высушите мясо и овощи на бумажном полотенце перед приготовлением в горячем фондю, чтобы предотвратить опасные брызги. Выберите свое любимое масло, например: арахисовое, растительное, рапсовое, оливковое и т. Если вы решите готовить в бульоне, лучше всего, чтобы он соответствовал типу мяса, которое вы подаете: например, говядина с говяжьим бульоном.
Можно также готовить с вином или шампанским. Это хорошо работает при подаче морепродуктов. Для начала подогрейте масло, бульон или вино до температуры чуть ниже кипения на плите в кастрюле. Если у вас нет под рукой термометра, проверьте температуру, поместив в масло небольшой кусочек хлеба. Фондю готово, если кубик хлеба становится золотисто-коричневым в течение 30 секунд.
Перенесите кастрюлю в держатель на столе и включите горелку.
Металл не годится - слишком большая теплопроводность, тонкий типа противней вообще не годится - моментально прогреется от массы. КОриан и прочий искусственный камень - ну... Не пробовала. Темперируем по классике: Взяли термометр, взяли 2 скребка типа шпателя - плоских металлических, делаем на мраморе. Топим шоколад чтобы вышло поллитра примерно.
Топим на водяной бане, чтобы емкость с шоколадом не касалась дна бани, при температуре бани 70-85С примерно- не кипящая! А то карамелизуете нафиг - особенно для молочного актуально. Поломали на мелкие куски, топим, мешая, займет полчаса примерно. Как куски растопились, дальше не греем, хватит, просто промешиваем хорошо. Когда топите, следите чтобы ни капли воды в шоколад не попало, пары тоже вредны, поэтому в частности, не кипятите воду! Берем поллитра растопленного шоколада, температурой 45С.
Не горячий - 45 оптимум. Шоколад получится матовый, будет плохо стыть, мазаться, быстро поседеет.