Список продуктов, заменяющих животный белок: постная колбаса, майонез, хлеб. Содержит примерно такое же количество белка, а также является источником витаминов группы В, Е и D. Часто словосочетание «постная трапеза» вызывает ассоциации либо с однообразной и скудной пищей, либо со всевозможными заменителями мяса. В бобовых достаточно белка, чтобы набрать суточную норму и чувствовать себя активно в течение всего дня.
Постные ПП рецепты - ПП меню в пост на неделю
Постные блюда с растительным молоком. Календарь питания в Великий пост по дням – 2024: продукты и советы. Чем заменить животный белок в рационе и что делать, если чувствуешь упадок сил, «Правмиру» рассказала врач-диетолог Марина Аплетаева. Чем заменить животный белок в рационе и что делать, если чувствуешь упадок сил, «Правмиру» рассказала врач-диетолог Марина Аплетаева. Даже в строгие дни Великого поста, когда не разрешены рыбные блюда, организму нужны белки.
Продукты для поста и продукты с высоким содержание белка: список
Как составить постное меню так, чтобы было сытно, полезно да ещё и вкусно, читайте в этой статье. Какие продукты считаются источниками постного белка — и что вообще означает "постный белок"? В RD перечислены самые полезные продукты с постным белком, почему они полезны для вас и как употреблять их в большем количестве. Животный белок во время Великого поста можно заменить сочетанием растительных продуктов. Количество белка в этих бобовых не уступает куриным грудкам и составляет целых 23%. Больным людям и кормящим матерям разрешено есть в постные дни даже немного мяса.
Памятка постящимся: чем заменить мясные и молочные продукты
Также важно определить нужную норму белка в день из расчета 1-1,5 грамма на килограмм веса. Однако, существуют растительные альтернативы, такие как соевый или гороховый протеин, которые можно использовать в постные дни. Не идеально, но все же в достаточном количестве их могут заменить растительные продукты, содержащие достаточное количество белка: в первую очередь бобовые, соя, орехи, грибы.
Источники белка во время Великого поста
Поджарить гречку на сухой антипригарной сковороде на среднем огне до появления приятного орехового аромата — примерно 2—3 минуты. Порезать лук, морковь и сельдерей одинаковыми мелкими кубиками размером как вареная гречка. Разогреть оливковое масло на антипригарной сковороде, добавить лук, морковь и сельдерей, посолить и тушить на среднем огне 15 минут. Следить за тем, чтобы они не пригорели и не поменяли цвет. Добавить гречку, обжарить ее с остальными ингредиентами в течение 2 минут, залить горячей водой от картофеля или обычной горячей согласно пропорциям на упаковке важно, чтобы крупа была полностью покрыта водой и посолить. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на среднем огне. Когда гречка будет практически готова, добавить измельченный чеснок и тушить 1—2 минуты. Добавить картофель и черный перец. Аккуратно перемешать. Сформировать голубцы. Размешать томатную пасту с водой до однородной массы, добавить цедру лимона, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, посолить, добавить измельченную петрушку и перемешать.
Разогреть немного оливкового масла в сковороде, выложить голубцы швом вниз, полить соусом, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 7—10 минут с каждой стороны. Так как голубцы — блюдо не очень презентабельное, подавать их, полив соусом и посыпав мелконарезанной петрушкой — для цвета и контраста.
Баклажаны и тыква Синенькие, так называют баклажаны на юге России, чуть ли не лучшее, что могло случиться с постным меню.
Они полны клетчатки, антиоксидантов, витаминов группы В, калия, они низкокалорийны и имеют низкий гликемический индекс - то есть прекрасно вписываются во всевозможные диеты. Однако главное, что, в отличие от какого-нибудь кабачка, баклажаны своей плотной, мясистой текстурой очень гастрономичны, блюда с ними могут быть полноценными кулинарными шедеврами. Делайте в духовке из них гратен, салат с баклажанами, перцем и чесноком настаивайте в холодильнике, заменяйте ими мясо в рецептах итальянской кухни и обязательно смастерите бабагануш - восточную пасту из баклажан.
В пост тоже хороша своей плотностью тыква - например, в тёплом салате с нутом и тахини или печеная с яблоком и клюквой. Тофу Мягкий сыр из соевого молока, известный с 220 года нашей эры, является одним из китов японской кухни и может считаться мясом без костей — настолько много там белка. Несмотря на то, что тофу чаще всего используется как добавка ко всевозможной лапше и супам, его можно готовить самодостаточным — например, во-первых, вывалять в муке и обжарить, добавив апельсиновый соус, во-вторых, запечь в духовке со спаржей, в-третьих, потушив в воде и подав с соусом из чеснока, кунжута, зеленого лука и чили.
Подосиновики: около 2-3 грамма белка на 100 грамм грибов. Шиитаке: около 2-3 грамма белка на 100 грамм грибов. Зерновые культуры Киноа: около 4 грамм белка. Овес: около 2-3 грамм белка. Гречка: около 3 грамм белка.
Орехи и семена Миндаль: около 21 грамм белка. Кешью: около 18 грамм белка. Грецкий орех: около 15 грамм белка. Семена подсолнечника: около 21 грамм белка. Семена чиа: около 16 грамм белка.
Семена льна: около 18 грамм белка. Эти продукты могут быть отличным источником белка в рационе во время Великого поста, обеспечивая организм всеми необходимыми аминокислотами и поддерживая его здоровье и силу. Можно ли пить протеин в порошке в пост? Порошок протеина, обычно изготавливаемый из сыворотки или других животных продуктов, не подходит для употребления во время Великого поста в православии.
Поэтому полезно употреблять оба вида рыбы постную и жирную 6 , 7. Резюме: Белая рыба, такая как треска и палтус, является прекрасным источником постного белка с небольшим количеством жира и относительно небольшим количеством калорий, что делает их подходящими для различных типов диет.
Натуральный греческий йогурт 170-граммовая порция греческого йогурта содержит 15-20 граммов белка, по сравнению с 9 граммами в такой же порции обычного йогурта 8. Это связано с тем, как производится греческий йогурт. В процессе его приготовления необходимо удалить жидкую сыворотку, оставляя более концентрированный продукт с большим количеством белка, который также более густой и жирный 8. Если вы нацелены на потребление продуктов с наименьшим количеством калорий и жиров, отдавайте предпочтение нежирному греческому йогурту, который содержит 100 калорий на 170 граммовую порцию 9. Хорошим выбором является обезжиренный греческий йогурт, который содержит 3 грамма жира и 125 калорий на 170 грамм. Отдавая предпочтение натуральному греческому йогурту, вы избежите ненужных подсластителей и можете добавить свои собственные фрукты 9.
Резюме: Натуральный обезжиренный или низкожирный греческий йогурт содержит примерно в два раза больше белка на порцию, чем содержится в обычном йогурте. Фасоль, горох и чечевица Сушеные фасоль, горох и чечевица являются бобовыми культурами. Они содержат в среднем 8 граммов белка на 100 граммовую приготовленную порцию, а также имеют низкий уровень жира и высокое содержание клетчатки 10 , 11. Высокий уровень клетчатки и белка в бобовых помогает сделать их более сытными. Более того, клетчатка может снизить уровень холестерина в крови , если вы регулярно питаетесь бобовыми 11. Примечательно, что бобовые содержат малое количество нескольких незаменимых аминокислот — строительных блоков белка в вашем организме.
Однако, употребляя в течение дня другие растительные белковые источники, такие как цельные зерна или орехи, вы восполняете недостаток этих аминокислот 11 , 13 , 14. Резюме: Фасоль, горох и чечевица являются хорошими источниками постного белка. Они также имеют высокое содержание клетчатки и могут снизить уровень холестерина, если вы регулярно их употребляете в пищу. Белое мясо птицы без кожи В 100 граммовой порции приготовленной куриной или индюшиной грудки содержится примерно 30 граммов белка 15 , 16. Если вы хотите потреблять мясо, содержащее лишь постный белок, исключите из рациона темное мясо такое как голени и бедра. Белое мясо включает грудинку и крылья.
Кроме того, не ешьте кожу — 100 граммовая порция обжаренной куриной грудки с кожей содержит 200 калорий и 8 г жира, тогда как такое же количество жареной куриной грудки без кожи имеет 165 калорий и 3,5 г жира 15 , 17. Вы можете удалить кожу до или после приготовления, что удалит частицы жира в обоих случаях. Обратите внимание, что домашняя птица, приготовленная без кожи содержит больше влаги, меньше жира и меньше холестерина, чем мясо, приготовленное с присутствующей кожей 18. Резюме: Белое мясо курицы и индейки , особенно грудинка, богато постным белком и содержит малое количество жира, если вы удаляете кожу до или после приготовления. Зернёный творог с низким содержанием жиров Творог — это высокобелковый продукт. Некоторые ученые, изучающие продукты питания недавно предложили производителям добавлять в творог витамин D , который помогает усвоению кальция, хотя в настоящее время это не обычная практика 19 , 20.
Богатые белком растительные продукты
- Великий пост: чем заменить мясо, молоко, яйца и майонез
- Чем заменить мясо в Пост в рационе: список продуктов
- Чем заменить мясо во время Поста? Протеин в помощь!
- ГРИБЫ, ОРЕХИ И РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО
- Чем можно заменить белок во время поста – список
Что есть в Великий пост, чтобы избежать авитаминоза
Так что временная аскеза в еде никому ещё вреда не делала. Но, безусловно, не всем она показана, так что лучше с врачом проконсультироваться.
Орехи калорийны - но это "хорошие" калории, и с ними еда будет более сытной. Шпинат Листовой овощ еще арабы назвали королём овощей, а британцы в принципе проводят на кухне в его компании целый год. Мясистые листья имеют столько протеина, что способны заменить и рыбу, и мясо, а ещё они богаты минеральными солями, витаминами, каротином, солями железа, йода и фолиевой кислотой. Особенность витаминов С и А у шпината - они не разрушаются при варке. Он хорош как просто с кедровыми орешками и изюмом или в салате с огурцами и арахисом, так и в блюдах по-сложнее: например, можно сделать с ним картофельные ньокки или грузинскую закуску пхали.
Киноа Киноа внешне напоминает злак, но свою родословную ведёт, на самом деле, от лебеды: и именно поэтому от любых зёрен и семя его отличает намного превосходящее их количество белка, рекордное количество аминокислот и тотальное, полное отсутствие глютена. Из рецептов с киноа уже можно издавать библиотеку.
Отличие состоит в том, что в растительных источниках белка меньше незаменимых аминокислот. Поэтому важно их разнообразие, чтобы получать из пищи нужные вещества. Часто животный белок заменяют соевыми продуктами. По этому поводу врач напоминает, что при всём богатстве витаминно-минерального состава сою нельзя употреблять беременным, детям-аллергикам, а также людям с нарушениями в работе щитовидной железы. Много белка и в орехах, идущих по его содержанию примерно вровень с бобовыми. На треть из белка состоят тыквенные семечки, а вот на грибы налегать не стоит.
Как подготовиться к посту без вреда для организма Диетологи подчеркивают, что отказ от определенных видов продуктов почти на два месяца для организма является стрессом. Чтобы минимизировать негативное воздействие, к посту следует подходить правильно. Подготовка включает не только эмоциональную и духовную составляющую, но и информационную поддержку.
Перед тем, как ограничить себя в еде, следует подробно изучить вопрос, спланировать меню на месяц, просчитав калорийность продуктов, найти полезные и вкусные рецепты, которые пригодятся в эти недели. Возможно, стоит заранее попробовать некоторые продукты растительного происхождения, которые раньше отсутствовали в рационе, чтобы составить о них свое мнение. Важно постепенно подготовить организм к диете — за неделю до начала дня «икс» ограничить себя в пище животного происхождения, чтобы изменения в питании не показались организму слишком резкими.
Большой ошибкой перед постом будет объедаться мясом впрок. Последствием такого шага может стать огромная нагрузка на печень и почки, обострение проблем с ЖКТ.
Заморские продукты в постном меню
- Список постных продуктов и продуктов, содержащих белок
- Чем можно заменить белок во время поста – список
- Правила комментирования
- Не картошкой единой. Барнаульский врач рассказала, как соблюдать пост, чтобы быть сытым и довольным
- 12 постных блюд-источников растительного белка
- Диетологи объяснили, как без вреда для здоровья пройти Великий пост
Жизнь без масла
Необходимый для жизнедеятельности человека белок можно найти и в других продуктах питания, заменяющих мясо и рыбу. Но есть и хорошие новости: белок содержится не только в мясе! Поскольку в постном меню отсутствует животный белок и незаменимые аминокислоты, не рекомендовано поститься беременным женщинам, детям и людям, занимающимся тяжелым физическим трудом. Даже в строгие дни Великого поста, когда не разрешены рыбные блюда, организму нужны белки.
Что запрещено есть в Пост?
- Как набрать достаточное количество белка во время Великого поста?
- 28 продуктов, что можно и нельзя есть в Великий Пост 2024
- Источники растительного белка
- Богатые белком растительные продукты
- Какие белковые продукты нельзя есть в пост?
Булгур, овощи и напиток из шиповника. Как питаться в Великий пост и не набрать вес
Они также имеют высокое содержание клетчатки и могут снизить уровень холестерина, если вы регулярно их употребляете в пищу. Белое мясо птицы без кожи В 100 граммовой порции приготовленной куриной или индюшиной грудки содержится примерно 30 граммов белка 15 , 16. Если вы хотите потреблять мясо, содержащее лишь постный белок, исключите из рациона темное мясо такое как голени и бедра. Белое мясо включает грудинку и крылья. Кроме того, не ешьте кожу — 100 граммовая порция обжаренной куриной грудки с кожей содержит 200 калорий и 8 г жира, тогда как такое же количество жареной куриной грудки без кожи имеет 165 калорий и 3,5 г жира 15 , 17. Вы можете удалить кожу до или после приготовления, что удалит частицы жира в обоих случаях.
Обратите внимание, что домашняя птица, приготовленная без кожи содержит больше влаги, меньше жира и меньше холестерина, чем мясо, приготовленное с присутствующей кожей 18. Резюме: Белое мясо курицы и индейки , особенно грудинка, богато постным белком и содержит малое количество жира, если вы удаляете кожу до или после приготовления. Зернёный творог с низким содержанием жиров Творог — это высокобелковый продукт. Некоторые ученые, изучающие продукты питания недавно предложили производителям добавлять в творог витамин D , который помогает усвоению кальция, хотя в настоящее время это не обычная практика 19 , 20. Подробно о пользе творога для организма человека читайте на этой странице — Творог: польза и вред для организма.
Резюме: Нежирный зерненый творог является прекрасным источником постного белка и кальция. Низкожирный тофу Тофу является особенно хорошим вариантом белка, если вы избегаете продуктов животного происхождения. В 85-граммовой порции низкожирного тофу содержится 45 калорий, 1,5 г жира и 7 г белка, включая достаточное количество всех незаменимых аминокислот 22. Если вы предпочитаете избегать продуктов ГМ, вы можете купить органический тофу, так как органические продукты не могут быть генетически модифицированы 23 , 24 , 25. Резюме: Низкожирный тофу — хороший источник растительного белка, который обеспечивает достаточным количеством всех незаменимых аминокислот и очень универсален в рецептах.
Постная говядина Вырезки постного говяжьего мяса — это то мясо, в котором присутствует менее 10 граммов общего жира и 4,5 грамма или менее насыщенного жира на приготовленную 100 граммовую порцию 26. Если вы покупаете свежую говядину и желаете получить именно постное мясо, вам необходимо покупать говяжью вырезку и раунд-стейки. Например, филе сирлоин-стейк и вырезка, а также раунд-стейк — это продукты, содержащие постный белок 27. Фланк стейк и грудинка являются постным мясом 28 , 29. Котлета весом 100 грамм, приготовленная из постной говядины, содержит 171 калорию, 6,5 г общего жира в том числе 3 г насыщенного жира и 26 г белка 30.
Более того, порция постной говядины является отличным источником нескольких витаминов группы B , цинка и селена 27. Резюме: Постная говядина является отличным источником белка, а также содержит витамины группы B, цинк и селен. Молотый обезжиренный арахис Масло присутствующее в арахисе полезно для здоровья, но содержит много калорий. Только 2 столовые ложки 32 грамма обычной арахисовой пасты содержат около 190 калорий и 16 граммов жира, а также 8 граммов белка 31. Обезжиренный вариант — это несладкий, молотый арахис.
Ягоды можно использовать в качестве основы для компотов, киселей, морсов. Стоит обратить внимание на свежую зелень. В данный период времени систематически употреблять её в пищу будет как нельзя кстати: с весенним авитаминозом она справится не хуже любого дорогостоящего витаминного комплекса, так как содержит практически весь набор от А до РР и богата минералами и клетчаткой. Зелёный лук, между прочим, уже можно выращивать на подоконнике — световой день увеличился достаточно сильно и ярко-зелёные пёрышки смогут порадовать и глаз, и вкусовые рецепторы. Бобовые Как источник необходимого белка, минеральных веществ и фолиевой кислоты, бобовые в пост просто незаменимы.
Разнообразные блюда из бобовых, такие как супы и даже салаты, обладают высокой энергетической ценностью. Их получится сочетать с овощами или приготовить как самостоятельный гарнир. Для тех постящихся, кому сложно исключить из меню молочные продукты, альтернативой им может служить соевое молоко и сыр тофу — белка в сое содержится практически столько же, сколько и в коровьем молоке. Нутовой пастой или хумусом можно заменить сливочное масло для бутербродов. Грибы Эта пища довольно тяжело переваривается — не всем можно грибы, тем более ежедневно, но, поскольку важно пополнять запасы белка в период длительного воздержания от мяса, иногда можно употреблять и их.
Тем более, что в их составе есть множество витаминов, в том числе и все витамины группы В, необходимых аминокислот и минералов. Едят грибочки в консервированном, сушёном, жареном, тушёном виде в составе супов, салатов, горячих блюд с овощами, крупами и даже бобовыми. Тем более, что грибные блюда невероятно вкусные и питательные — без всякого мяса. Крупы и злаки К большому удовольствию постящихся магазины радуют большим выбором круп. Наряду с традиционными рисом, перловкой, пшеном и гречкой на полках супермаркетов можно найти булгур и кускус, полбу и киноа.
К злаковым культурам относят и кукурузу, в консервированном виде используемую в салатах. Крупы добавляют в супы, едят в сочетании с овощами, а при добавлении мёда и сухофруктов из них может получиться вкусный и питательный завтрак. Ценность их, кроме целого ряда необходимых минеральных веществ в составе, в том, что большинство круп - это, по сути, сложные углеводы, обеспечивающие организм энергией и оставляющие чувство сытости долго после приёма пищи. Рыба Рыбу можно есть в пост не каждый день внимательно изучаем рекомендации по питанию для каждого поста. Но это отличная возможность пополнить запасы животного белка и полиненасыщенных жирных кислот в организме.
Недостаток в том, что грибы часто употреблять не рекомендуют, из-за долгого переваривания и плохой усвояемости. Рыба Рыбу во время поста можно только на Благовещение 7 апреля и Вербное Воскресение. Соя Вегетарианцы мясо заменяют соей. Её белок усваивается организмом гораздо быстрее и легче, чем мясной белок. Все бобовые могут стать полноценной заменой продуктов животного происхождения. В достаточном количестве белка находится в крупах гречка, кукуруза, овес и рис , в семечках и орехах.
В грецких орехах содержание белка больше, чем в остальных видах.
В период Страстной седмицы придерживаются строгого поста. Во все дни этой недели разрешается сухоядение, причем в пятницу нельзя употреблять пищу до выноса плащаницы. В церковный праздник Благовещение Пресвятой Богородицы 7 апреля если он не выпадает на Страстную седмицу и в Вербное воскресенье за 7 дней до Пасхи можно кушать рыбу. В Лазареву субботу перед Вербным воскресеньем допускается употребление в пищу рыбной икры. Согласно монастырскому Уставу вышеперечисленные правила обязательны для соблюдения среди монахов. Мирянам не обязательно придерживаться строгости поста. Прихожане согласовывают календарь питания с духовными наставниками, учитывая все жизненные обстоятельства, состояние здоровья и особенности организма. В статье приведен календарь монастырского Устава, который дает представление о степени строгости поста по дням.
Каждый человек в индивидуальном порядке вместе с духовником определяет меру строгости своего поста. Кому разрешается не соблюдать пост По физиологическим, медицинским и возрастным причинам от вхождения в пост лучше отказаться детям, пожилым, беременным и кормящим женщинам, людям с нарушенным обменом веществ, больным диабетом, людям с пищеварительными заболеваниями, онкобольным, страдающим от дисфункции почек, проходящим послеоперационную реабилитацию, людям с хроническими заболеваниями и острыми респираторными инфекциями. Как подготовиться и планово войти в пост Подготовку к посту лучше начать за пару недель. Необходимо постепенно снижать в рационе содержание продуктов животного происхождения и увеличивать количество растительной пищи. В последнюю неделю перед постом необходимо создать белковое депо, чтобы организм не испытывал недостатка. Диетологи рекомендуют ежедневно съедать по яйцу и 150-200 граммов рыбы. Мясо животных лучше исключить, так как оно хуже усваивается организмом. Необходимо приучить организм к клетчатке. Основной рацион постной пищи — овощи и фрукты, которые в большом количестве содержат клетчатку.
Добавляйте каждый день в рацион свежие салаты и перекусы из овощей и фруктов. Помочь в этом может масляничная неделя, если добавлять в тесто для выпекания блинов отруби или муку грубого помола. Восстановите микрофлору кишечника. Чтобы не испытывать дискомфорта после перемены рациона питания, необходимо позаботиться кишечнике — заселить его полезными бактериями. Для этого за неделю до поста ежедневно рекомендовано употреблять кисломолочные продукты: йогурт, кефир, простоквашу. Эти продукты можно приготовить самостоятельно на основе закваски из бифидобактерий. В первые дни поста рекомендовано увеличить порции и количество приемов пищи. Постные блюда менее калорийные. Это позволит не испытывать чувство голода.
Делайте овощные и фруктовые перекусы, что будет поддерживать чувство сытости на протяжении всего дня. Календарь питания по дням для 6 степеней строгости поста 18 мартаПн Сухоядение — потребление невареной пищи растительного происхождения: хлеб, вода, соль, сырые фрукты и овощи, сухофрукты, орехи, мед. Можно ли есть рыбу Рыба разрешается в Благовещение Пресвятой Богородицы 7 апреля если он не выпадает на Страстную седмицу и в Вербное воскресенье за неделю до Пасхи. В субботу перед Вербным воскресеньем можно полакомиться рыбной икрой. Можно ли пить вино Употребление вина в умеренных количествах допускается по субботам и воскресениям и в Благовещение Пресвятой Богородицы. Питьевой режим Во время поста необходимо тщательно следить за питьевым режимом. В сутки рекомендуется выпивать 1,5-2 литра чистой воды. Мозг человека часто ошибочно воспринимает чувство жажды, как голод. При желании отправиться на перекус, рекомендовано выпивать стакан воды.
Это предотвратить переедание. Что делать если угощают непостной пищей? В дни Великого застолья может произойти ситуация, когда в гостях или на застолье угощают непостными блюдами, от которых нельзя отказаться, чтобы не обидеть хозяйку. В таком случае можно позволить себе употребление запрещенных продуктов.