самое популярное в России подсолнечное масло. Употребление в больших количествах растительного масла, даже самого полезного для организма, создает нагрузку на печень, желудок и другие пищеварительные органы. Мы уверены: подсолнечное масло с добавлением оливкового — это обычный пиар-ход, никакой пользы в этом продукте для нашего здоровья нет. А в начале 18 столетия пальмовое масло завезли в Европу, где его вкусовые качества и полезные для здоровья свойства были оценены по достоинству. Ведь при высокой температуре даже самое полезное растительное масло становится источником опасных трансжиров.
Какое масло полезнее: оливковое или подсолнечное?
Во-первых, когда мы употребляем жиры бесконтрольно. С одной стороны, мы можем превысить необходимую суточную норму и спровоцировать прибавку веса. С другой — намеренное исключение жиров из рациона заставляет организм искать ресурсы энергии в самом себе и забирать ее из мышц. Зато потом, когда мы употребляем продукты, содержащие жир, организм включает режим «Sos, а вдруг меня опять лишат необходимого» и начинает запасаться жиром на случай экстренной ситуации, что снова ведет к набору веса. Вторая ситуация, когда растительные жиры могут принести вред — это термическая обработка. Мало того, что нагрев убивает все ценные вещества в маслах, он преобразует структуру полиненасыщенных кислот в канцерогенные соединения и активизирует образование свободных радикалов. Конечно, растительные жиры могут нанести вред и в случае, если есть непереносимость конкретного продукта.
Поэтому учитываем аллергические реакции — чаще всего они бывают на орехи — и индивидуальные особенности организма.
Популярное — не значит полезное До сих пор оно самое популярное — правда, уже не сыродавленое, а рафинированное. Но если раньше сильная промышленная обработка воспринималась как плюс — наконец-то нет запаха и привкуса семечек подсолнуха! В процессе рафинации любое растительное масло теряет все полезные вещества — как раз ту самую ароматику. За счет этого оно дольше хранится, потому что уже нечему портиться, и начинает выдерживать высокие температуры. Но самое важное — в большинстве случаев его получают способом экстракции: масло выгоняется из жмыха семян или орехов с помощью растворителей, и чаще всего это — бензины например, гексан. Следующий процесс тоже не отличается пользой: очистить и избавить масло от запаха и вкуса.
Один из методов — обработка щелочью. И хотя производители пытаются максимально убрать химикаты из продукта, часть из них все равно остается и попадает в наши тарелки. Единственное преимущество подсолнечного масла без запаха — универсальность и низкая цена. Но я давно уже его не использую — ни при тушении, ни при жарке, ни в выпечке. Любое рафинированное растительное масло сильно проигрывает продукту, произведенному первым холодным отжимом. Тем более из полезных вариантов сейчас действительно есть что выбрать. Еще одни вкусные, но нежелательные масла для приготовления еды — животного происхождения.
Все они — насыщенные жиры, которые вызывают риск сердечно-сосудистых заболеваний и повышают уровень холестерина — как общего, так и "плохого". Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять таких масел не более 13 г в день, а это примерно одна столовая ложка. Из авокадо, кокоса, семян и косточек Два года назад я открыла для себя горчичное масло — попробовала его на маркете вегетарианской еды прямиком из-под пресса. Очень удивил его нейтральный и свежий вкус.
Именно с этими вредными веществами и вынуждена бороться наша печень, — говорит врач-гастроэнтеролог Галина Барташевич. Галина Барташевич — врач-гастроэнтеролог высшей категории, детский гастроэнтеролог, диетолог, кандидат наук. Омега-3 в ее составе помогает снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, а витамин К — бороться со свертываемостью крови и понижать содержание протромбина высокий уровень протромбина может говорить о полицитемии, тромбоэмболии, злокачественных новообразованиях и угрозе инфаркта. Правда, связаны они в основном со злоупотреблением. Если наворачивать его ложками каждый день, вместо пользы вы рискуете получить лишний вес, пониженное артериальное давление и низкий уровень сахара в крови.
Кроме того, с осторожностью относиться к нему стоит пациентам с холециститом и тем, кто склонен к аллергическим реакциям. Подсолнечное масло Польза и вред подсолнечного масла во многом зависят от уровня его очистки. Нерафинированное масло подвергается минимальной обработке, его разве что фильтруют, чтобы удалить тяжелые примеси. И такое масло обычно едят в сыром виде — например, добавляют в салаты. В результате всех этих манипуляций оно очищается от вредных веществ и свободных жирных кислот и на таком масле можно жарить. Оно нормализует работу ЖКТ и эндокринной системы, способствует очищению печени, предупреждает развитие атеросклероза и тромбоза. Рекомендованная суточная порция подсолнечного масла — 2—3 столовые ложки. Большее количество приведет к проблемам с лишним весом. В остальном прямых противопоказаний к его употреблению нет, но следует быть осторожнее, если у вас пищевая непереносимость, диабет, патологии печени, желчного пузыря и ЖКТ.
Если мы капнем каплю йода на масло, то она не должна раствориться. Расплывается — значит, в масле содержатся какие-то химические вещества, большое количество влаги", — предлагает еще один способ проверки эксперт. При этом определять качество продукта по цене специалист не советует. Марина Ахрамеева рассказывает, что Росконтроль проверял подсолнечное масло шести популярных торговых марок, стоимость которого была от 70 до 150 рублей за литр. Специалисты очень удивились, когда выявили, что самый дорогой образец оказался некачественным. Оно зависит от добросовестности производителя.
Обязательно внимательно читайте этикетки, проверяйте информацию. Должны быть все ГОСТы, по которым изготовлено масло. Нужно смотреть, чтобы оно было без ГМО. Сорт: высший, первый, экстра.
Оливковое или подсолнечное: эндокринолог рассказала, какое масло полезнее
Растительное масло может быть рафинированным или нерафинированным, изготовленным методом горячего либо холодного отжима семян – какое полезнее для здоровья? Диетолог Алексей Кабанов рассказал, почему миф о превосходстве оливкового масла над растительным не соответствует действительности. Научимся выбирать самое лучшее подсолнечное масло. Как выбрать самое полезное растительное масло, а каких масел следует избегать, рассмотрим подробно в этой статье. Если говорить об источнике масла, самым сбалансированным эксперты считают оливковое. В нем оптимальное содержание различных жирных кислот, оно хорошо усваивается, обладает разнообразными полезными свойствами. Многих людей интересует вопрос, какое растительное масло самое полезное для организма человека, с точки зрения сохранения и укрепления здоровья?
Какое растительное масло полезнее для здоровья
В процессе рафинации любое растительное масло теряет все полезные вещества — как раз ту самую ароматику. и полиненасыщенных жиров, которые содержат витамины, минералы и полифенолы. Подсолнечное масло может быть полезным для здоровья, если использовать его при правильной температуре. Так какие же масла полезны для человека, какие лучше всего использовать на своей кухне для того, чтобы сохранить и приумножить свое здоровье?
Мифы о еде: польза и вред подсолнечного масла, как его правильно выбрать
Здоровье: растительные масла — важная часть рациона. "Лучше выбирать масло первого отжима, чтобы получить всю гамму полезных компонентов из состава и направить их на пользу собственному здоровью", – говорит диетолог. Семь растительных масел, которые принято считать полезными, могут нанести вред, пишет Al Jazeera. Тайм-коды:1) 00:00 Макронутриенты подсолнечного масла;2) 0:51 Нерафинированное и рафинированное подсолнечное масло: отличия;3) 3:05 Витамин Е в составе масла. Если говорить об источнике масла, самым сбалансированным эксперты считают оливковое. В нем оптимальное содержание различных жирных кислот, оно хорошо усваивается, обладает разнообразными полезными свойствами. Многих людей интересует вопрос, какое растительное масло самое полезное для организма человека, с точки зрения сохранения и укрепления здоровья?
Растительные масла: в чем польза жирных кислот, список самых полезных растительных масел
Однако наиболее полезным Королева назвала нерафинированное растительное масло первого отжима. По ее словам, полезные масла — жидкие и растительного происхождения. В них содержится много полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот, которые повышают уровень «хорошего» холестерина, снижая тем самым риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Однако именно натуральное растительное масло стоит в ряду самых полезных диетических продуктов, способных не только улучшить вкус блюд, но и существенно укрепить здоровье человека. от 46 до 60 мг на 100 грамм. Самые полезные масла – от оливкового до рыжикового.
Как себя «умаслить»? Диетолог опровергла 6 мифов о растительном масле
Олива у нас ведь даже не растет! Это масло делают очень далеко и везут к нам за тысячи километров. В то время, как прямо здесь, в нашем городе можно купить масла, которые являются не просто альтернативой оливковому, а даже превосходят его по вкусовым параметрам и полезным качествам», — недоумевает Наталья. Наталья занимается производством сыродавленных масел уже больше десяти лет. Она была одной из первых в Томске, кто сделал ставку на этот вид бизнеса. И не прогадала!
Ее работа приносит ей огромное моральное удовлетворение: «Я не планировала идти в пищевой бизнес, оказалась здесь по воле случая, но мне очень нравится этим заниматься потому что это не просто способ заработать, это то, что приносит реальную пользу людям. Думаю, что торговать сигаретами или спиртным, наверное, прибыльнее, но точно это не тот способ, которым можно заработать доброе имя и быть довольным тем, что делаешь», — делится Наталья. Изначально Наталья Патрушева никак не была связана с пищевой промышленностью — по образованию она бухгалтер, но за годы работы так глубоко погрузилась в профессию, что не только самостоятельно придумывает новые продукты, но даже сама рисовала чертежи, по котором потом изготовили ее пресс для масла! Мой пресс изготовлен в России, такого оборудования нет в серийном производстве, я сама рисовала схему — как мне нужно, чтобы он работал. Продукцию я тоже, в основном, разрабатываю сама, но тонкие нюансы — какие могут быть сроки хранения, в какой упаковке будет лучше хранится, уже прорабатываю с профессионалами».
С помощью масла тмина можно очистить печень и улучшить состояние сердечно-сосудистой системы. Кроме того, регулярное употребление этого продукта очищает сосуды и укрепляет нервную систему. Однако самое полезное действие, которое оказывает в масло тмина, заключается в противовоспалительных и антимикробных свойствах. Учеными было доказано свойство тмина уничтожать золотистый стафилококк и массу других вирусов и бактерий. Какое масло самое полезное для здоровья женщин? Для прекрасной половины человечества этот продукт представляет особую ценность. Еще с давних времен с помощью тмина лечили гинекологические заболевания, увеличивали половое влечение и избавлялись от кровотечения матки. С его помощью также можно восстановить нарушенный менструальный цикл и избавиться от молочницы.
Желательно использовать тминное масло во время климакса. Полезные вещества, которые находятся в его составе, препятствуют возникновению остеопороза и регулируют гормональный баланс. У мужчин тминное масло излечивает половое бессилие, а также способствует улучшению качества и количества сперматозоидов. Его можно использовать при комплексном лечении мужского бесплодия. При лечении воспаления уха делают компресс из ватного тампона, смоченного в подогретом тминном масле. Для того чтобы очистить и оздоровить печень, употребляют одну чайную ложку масла каждое утро перед завтраком. Его можно запивать водой или травяным чаем. Не рекомендует употреблять этот продукт при пониженном давлении, а также на последнем триместре беременности.
Кроме того, являясь мощным иммуностимулятором, он может повредить больным онкозаболеваниями после химиотерапии. Полезные свойства льняного Это масло является важным источником полиненасыщенных кислоты Омега 3, 6 и 9. Его вкус и аромат очень похож на рыбий жир. Этот продукт используют для заправки свежих салатов или употребляют натощак в качестве пищевой добавки. Оно совершенно не переносит тепловой обработки. В противном случае масло льна выделяет вредные вещества, отравляющие организм. Каковы полезные свойства и противопоказания масла льна: Снижает уровень холестерина в крови. Благодаря витамину B4 заметно успокаивает и укрепляет нервы.
С его помощью можно лечить головную боль, вызванную перенапряжением. Для этого съедают одну столовую ложку масла и запивают ее теплой водой с лимоном. Его рекомендуют употреблять людям, перенесшим операцию. Оно укрепляет стенки сосудов и капилляров, тем самым предотвращая кровопотерю. Кроме того, этот продукт позволяет достаточно быстро восстановиться после тяжелого заболевания и перезапустить иммунную систему. С его помощью можно отлично похудеть. Оно способствует моторике желудка и очищает кишечник от каловых масс. Употребляют его, как правило, перед едой в количестве, не превышающем одну чайную ложку.
Это одно из самых полезных растительных масел для женщин в борьбе против старения. Нередко можно встретить шампуни, средства для душа и кремы для тела, содержащие льняное масло. Например, в домашних условиях отлично зарекомендовала себя маска из жирного йогурта, льняного масла и сока грейпфрута. Благодаря сочетанию кислоты и молочного продукта происходит отшелушивание верхнего ороговевшего слоя кожи, в то время как масло смягчает и насыщает эпидермис полезными веществами. В итоге лицо становится гладким, мягким на ощупь и осветленным. Если эту маску делать ежедневно, на протяжении пяти-семи дней, то можно заметить, как разглаживаются мелкие морщины, проходят покраснения, шелушения, прыщи и другие недостатки. Не менее эффективно действует масло льна и на волосы. При выпадении волос можно приготовить следующую маску.
Слегка подогретое масло смешивают с соком алоэ и наносят на корни волос. Сверху надевают полиэтиленовую шапочку и утепляют полотенцем. Смывают маску через один час. Вместо алоэ можно добавить мед или сок свежего лука. Не рекомендуют употреблять этот продукт во время первого и последнего триместра беременности, а также при заболевании поджелудочной железы и желчного пузыря. При слишком большом количестве принятого внутрь масла иногда появляется диарея и аллергические проявления в виде высыпания на коже.
Она позволяет нам двигаться, выполнять определенную работу и все жизненные задачи. Нет питания — нет энергии. Поэтому понятно, насколько важно следить за своим питанием и прикладывать все усилия, чтобы оно было здоровым, полезным и разнообразным. Правильное питание — необходимая составляющая ЗОЖ По мнению медиков и диетологов, главными в нашем питании должны быть растительные продукты. Однако в меню современных людей они занимают меньше места, чем того заслуживают.
Однако не все виды масел являются полезными, предупредила в разговоре с «Известиями» 19 марта врач-гастроэнтеролог, диетолог медицинской компании «СберЗдоровье» Ольга Евлашева. По ее словам, полезные масла — жидкие и растительного происхождения. В них содержится много полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот, которые повышают уровень «хорошего» холестерина, снижая тем самым риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Сюда относится, например, оливковое масло.
Оливковое, подсолнечное или рапсовое? Какое растительное масло самое полезное?
и полиненасыщенных жиров, которые содержат витамины, минералы и полифенолы. Здоровье: растительные масла — важная часть рациона. это хорошая профилактика желудочным заболеваниям - запорам, гастритам, колитам и пр. Для тех, кто следит за фигурой, пить растительное масло натощак полезно для уменьшения аппетита и ускорения процессов метаболизма. Самые подходящие масла для высокотемпературной обработки. Подсолнечное масло может быть полезным для здоровья, если использовать его при правильной температуре. Выясняя, полезно ли подсолнечное масло, необходимо сначала ознакомиться с ключевыми компонентами его состава.
Какие растительные масла считаются самыми полезными в мире: эксперты составили список
Из него делают тепловые компрессы, капли от насморка, средства для растирания. Этот продукт обладает ранозаживляющими свойствами. Польза растительных масел для организма человека зависит от состава, соответственно, характеристики будут также разные: подсолнечное нерафинированное: помогает при анемии, простудах, воспалениях в области рта, кишечнике, артритах, гинекологических проблемах, служит профилактикой атеросклероза; оливковое: лечит остеопороз, заболевания желчевыводящих путей, печени, ЖКТ, а также рекомендуется при сахарном диабете, как ранозаживляющее средство. Максимальная польза проявляется при рассасывании растительного масла: так все полезные вещества сразу попадают в кровь. Виды растительных масел и их свойства Растительные масла можно классифицировать сразу по нескольким признакам: по сырью и способу изготовления. То есть, подсолнечное, оливковое, хлопковое, кукурузное и другие, — это один вид классификации. По степени очистки — это другой способ классификации: здесь все растительные жиры можно поделить на три основных группы: Сырые: сохраняют большинство полезных свойств. После отжима подвергаются только фильтрации; Нерафинированные: после фильтрации проходят гидратацию насыщение водой для удаления растительных фосфолипидов, из-за которых масло может помутнеть и нейтрализацию. Имеют меньше пользы и питательной ценности, но хранятся лучше; Рафинированные: бывают дезодорированными и вымороженными, подвергаются полной технологической очистке. Сырые и нерафинированные растительные жиры не годятся для жарки.
Для этих целей идеально подходит вымороженное масло, прошедшее очистку от примесей растительного воска, содержащегося в оболочке семян. Какие растительные масла можно давать ребенку Полезные растительные масла рекомендуются для употребления в пищу также и детям. В них есть необходимые для роста и развития питательные элементы. Например, соевое рафинированное служит заменителем рыбьего жира, а кунжутное — как богатый источник кальция. Приносит детям пользу и кукурузное, тыквенное, льняное масла.
Но, несмотря на её полезные свойства, именно чрезмерное потребление растительных масел, содержащих Омега-6, обвиняют в возникновении воспаления сосудистой стенки, что приводит к образованию атеросклеротических бляшек. А потому важно помнить о балансе омега-3 и омега-6», — говорит специалист.
Соевое масло Масло получают из семян сои двумя технологическими методами: механическим и экстракционным. В результате обоих получается сырое соевое масло, содержащее лецитин. По словам врача-диетолога, лецитин улучшает работу головного мозга и сердечно-сосудистой системы, способствует лучшему усвоению жирорастворимых витаминов А, D, Е и К , нормализует липидный профиль, улучшает функцию печени, повышает сопротивляемость организма воздействию токсических веществ и т. Нерафинированное соевое масло имеет красивый коричневый цвет с легким зеленоватым оттенком, оно содержит большое количество полезных веществ самое ценное масло холодного отжима. Его рекомендуют добавлять в небольшом количестве в овощные салаты и готовые блюда, а жарить на этом масле нельзя, поскольку при его нагревании образуются вредные для организма канцерогены. Рафинированное имеет светло-жёлтый цвет и приятный вкус, без запаха. Его можно добавлять в первые и вторые блюда, использовать в холодных закусках, но жарить на нём всё же нельзя из-за высокого содержания ненасыщенных жирных кислот.
Соотношение омега-3 и омега-6 в соевом масле делает его весьма привлекательным для постоянного употребления — 1:7 для сравнения в оливковом — 1:13 Получают из мякоти и косточек плодов оливы. Ценится благодаря высокому содержанию олеиновой кислоты и максимальной приближенности к животным жирам. Оно активно участвует в жировом обмене, отлично усваивается, нормализует давление, способствует хорошему пищеварению и оказывает положительное влияние на сердце и сосуды.
Ненасыщенные жиры также используют в борьбе с лишним весом. Они ускоряют метаболизм, подавляют аппетит, выработку кортизола гормона стресса , из-за которого может нарушиться обмен веществ.
Ненасыщенные жирные кислоты улучшают текучесть крови и эластичность стенок сосудов, уменьшают воспалительные реакции в организме, повышают барьерные функции кожи, участвуют в доставке питательных веществ к связкам, мышцам, внутренним органам. Нехватка ненасыщенных жирных кислот в организме приводит к уплотнению и высушиванию верхнего слоя дермы, к снижению ее защитных функций, а также к ломкости ногтей и волос. Многие растительные масла входят в состав косметических средств по уходу за кожей, ногтями, волосами. Препараты на основе омега-кислот уменьшают мелкие морщины, ускоряют заживление кожного покрова, восстанавливают водный баланс кожи. Растительные масла из семян кунжутное, подсолнечное помогают регулировать гормональный фон, улучшают обмен веществ в организме, увеличивают тонус кожи и мышц, укрепляют волосы и ногти.
Кокосовое масло богато витаминами. Его употребление препятствует развитию кариеса, снижает вероятность развития инсульта и инфаркта миокарда, а также способствует улучшению памяти. Льняное масло богато ненасыщенными жирными кислотами группы Омега-3. Употребление этого продукта служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, а также улучшает зрение, положительно влияет на состояние кожи и волос. Все масла, полученные из орехов макадамия, арахис, грецкий орех обладают антисептическими, противогрибковыми, противовоспалительными свойствами.
Несмотря на свои полезные свойства, употребление растительного масла может принести вред организму. При неправильном хранении этого продукта например, под воздействием прямых солнечных лучей или при неправильном его использовании например, при нагреве нерафинированного масла оно может выделять опасные токсические вещества. Кроме того, чрезмерное употребление растительного масла может привести к раздражению желудочно-кишечного тракта, гормональному сбою у женщин, формированию камней в желчном пузыре, развитию артрита. Суточная норма нерафинированного растительного масла в день для взрослого человека составляет около 20-30 грамм 1-2 столовые ложки. Польза и вред сливочного масла Сливочное масло содержит большое количество жиров.
На 100 гр продукта приходится около 72,5 гр жира, 0,8 гр белков, 1,3 гр углеводов и 25,4 гр воды. Большинство обменных процессов протекает с участием жиров. Эти органические вещества являются источниками энергии для организма человека в жирах вдвое больше энергии, чем в углеводах и белках. Кроме того, жиры усиливают вкус многих продуктов и делают их более питательными. Жиры бывают двух видов: насыщенные и ненасыщенные мононенасыщенные и полиненасыщенные.
В 100 граммах сливочного масла содержится около 47 грамм насыщенных жирных кислот: масляная, капроновая, каприловая, каприновая, лауриновая, миристиновая, пальмитиновая, стеариноваяи другие. Насыщенные жиры участвуют в построении клеток, наполняют организм энергией, участвуют в синтезе тестостерона и эстрогена. Также они формируют мембраны клеток, нормализуют менструальный цикл, защищают организм от переохлаждения, обеспечивают усвоение микроэлементов и витаминов. Рекомендуемая норма употребления насыщенных жиров около 15 грамм в сутки. Если человек не будет их получать, организм начнет синтезировать насыщенные жиры из другой пищи, что приведет к повышенной нагрузке на внутренние органы.
Нужно смотреть, чтобы оно было без ГМО. Сорт: высший, первый, экстра. Обращайте внимание на пищевую ценность: белки, витамины, жиры", — советует эксперт. По словам Марии Ахрамеевой, сейчас масло номер один — это масло черного тмина. В нем содержится огромное количество жирных кислот: 18 ненасыщенных, 8 насыщенных, в том числе Омега-6, Омега-9, Омега-3. Спектр его действия настолько широк, что его даже называют лекарством от всех болезней. Поэтому специалист говорит, что регулярное употребление масла тмина способствует улучшению работы организма. Горчичное масло — тоже природный антибиотик. Рыжиковое масло очень полезно для людей, у которых высокое содержание сахара в крови. В подсолнечном самое высокое содержание витамина Е.