Горький шоколад «Бабаевский» (Элитный) на 75% состоит из какао-бобов. горький шоколад (без спонсора) -328494. История успеха кондитерской фабрики "Победа" Более 20 лет семейная компания “Победа” динамично развивается и достойно конкурирует с мультинациональными корпорациями на российском шоколадном рынке.
Горький шоколад — Контрольная закупка
Муравьев допустил, что горький шоколад, в котором содержится 70–80% какао, при текущем увеличении себестоимости может вырасти в цене на 70–80%. Флагманский продукт «Победы» — настоящий горький шоколад 72% какао. Из магазинов в Израиле изымают продукт «Шоколад горький отличный 72% какао» производства российской кондитерской фабрики «Победа». В подборках. Бренд: Победа Вкуса Тип продукта: Шоколад. горький 72% Попробуйте и убедитесь, что «Победа» над сахаром возможна!
Импортозамещение: «КФ «Победа» произведет вкусный шоколад для россиян
Линию по производству шоколада высокого качества запустили здесь в апреле. Сейчас на ней производят шоколадные конфеты из фирменной линейки фабрики, а в случае окончательного решения иностранных компаний уйти с российского рынка новая линия начнет производить шоколад по швейцарским технологиям. У нас превосходный парк оборудования, даже более нового, чем-то, на котором работают иностранные производители, например, линия для производства шоколадных масс у нас такая же, как на швейцарских фабриках, только более новая.
Но чтобы получить лучшие на свете бобы, надо было посетить все фабрики этой страны, где производят сырье для шоколада.
Кондитеры с «Победы» не привыкли сдаваться и в поисках лучшего были готовы пойти на самый отчаянный риск. И через несколько дней небольшой частный самолет с россиянами на борту отправился в уникальное путешествие по стране, которое было наполнено опасностями и неожиданными поворотами и вполне могло бы стать сюжетом для приключенческого фильма. И победа была одержана!
Ольга Муравьева уверена, что сделала самый лучший выбор. Состав местной почвы позволяет растениям выделять алкалоиды, активизирующие в организме человека выработку серотонина - «гормона счастья». Даже воздух здесь обладает чудесными свойствами.
После сбора бобы укладывают под яркое африканское солнце на пальмовые ветки, позволяя напитаться необыкновенной энергией этих мест. И после этого, предварительно обжарив, их везут на производство в Подмосковье. Казалось бы, что сложного может быть в обжарке бобов?
Их помещают в барабан и обрабатывают при температуре 150-250 градусов. Однако если бобы мелкие и незрелые, то их приходится дольше держать в барабане и сильнее обжаривать. Вкус подгоревших бобов искажается, становится неравномерным.
Многие производители пытаются маскировать горечь пережаренных бобов приторной сладостью и добавляют в шоколад чрезмерное количество сахара. Технологи с фабрики «Победа» сразу решили идти другим путем. Они потребовали от африканских поставщиков особого подхода к обжарке, чтобы сохранить бодрящий аромат, особый вкус и необыкновенную энергетику какао-бобов.
К июню все работы были завершены. И на этой неделе с конвейера Победы сошла продукция, которая прошла полный цикл на вентспилсской кондитерской фабрике — от приготовления шоколадной массы до готового упакованного продукта. Производство «После открытия вентспилсской фабрики в феврале этого года и до июня на ней велась отработка рецептур и установка дополнительных трубопроводов для шоколадных масс. Также мы занимались обучением персонала, поскольку на фабрике работает новейшее оборудование, которое требует отдельных знаний и практики», — рассказывает руководитель производства Алексей Баранов. Напомним, что на празднике открытия фабрики гостям продемонстрировали оборудование в действии, и все стали свидетелями того, как с конвейерной линии сошли ровные плитки глянцевого шоколада. Одна — по разливу шоколадной массы, изготовлению шоколадной плитки и разливу шоколадных конфет с начинкой и без неё. Вторая линия выпускает сырьё для наших конфет и шоколадных плиток — шоколадную массу. Третья линия — упаковочная», — разъясняет Баранов. Некоторые кондитерские фабрики работают на готовом сырье, которое закупают на других производствах или импортируют из-за рубежа.
Так делают в основном небольшие кондитерские производства, в том числе в Латвии. Вентспилсская фабрика Pobeda Confectionary является производством полного цикла. Это значит, что сырьё для шоколадных плиток и конфет производится здесь же — из тёртого какао, масла какао, сахара, молока, сливок и других ингредиентов, которые смешиваются по собственным рецептурам Победы, что и обеспечивает неповторимый вкус шоколада и конфет полюбившейся вентспилсчанам торговой марки. Особенно важно, что только так мы можем гарантировать покупателю неизменный вкус шоколада, который им полюбился. Если фабрика использует привозную массу, вкус шоколада разных партий может отличаться», — отмечает Баранов. В мае завершились все работы по отладке рецептур и установка дополнительных трубопроводов для шоколадных масс, персонал прошёл обучение для работы на оборудовании. На всех фабриках Победы отпуск — в мае, и мы решили поддержать эту традицию в Латвии», — продолжает Баранов. Сейчас предприятие работает в одну смену, где заняты 21 человек и четыре инженерных работника: руководитель производства, главный технолог, главный механик и главный бухгалтер.
Сейчас компания участвует в 10 - 12 подобных выставках ежегодно. Так, например, в США «Победа» поставляет шоколад большого размера 150-250 граммов и батончики с традиционным для американцев арахисовым маслом. В Европе традиционно популярен молочный шоколад, и реклама европейских производителей в основном направлена на продажу молочного шоколада. Когда мы только выходили на европейский рынок, мы не могли давать соизмеримый объем рекламы и приняли решение развиваться в нише темно-горьких сортов шоколада. Поэтому сейчас на европейском рынке «Победу» воспринимают как производителя шоколада с высоким содержанием какао, хотя мы поставляем и молочный шоколад, и трюфели, и шоколадно-вафельные конфеты. В целом, в этих странах российский шоколад воспринимается как отдельная категория наряду с, например, бельгийским или швейцарским шоколадом.
Победа Вкуса шоколад плиточный
До 2012 года компания ввозила в США около 20 тонн шоколадной продукции в месяц. Чтобы расширить экспортный канал и установить контакты с зарубежными дистрибуторами, мы стали участвовать в международных выставках. Чтобы попасть на первую выставку, мы вступили в NCA, американскую ассоциацию кондитеров. Сейчас компания участвует в 10 - 12 подобных выставках ежегодно. Так, например, в США «Победа» поставляет шоколад большого размера 150-250 граммов и батончики с традиционным для американцев арахисовым маслом.
В Европе традиционно популярен молочный шоколад, и реклама европейских производителей в основном направлена на продажу молочного шоколада.
Кроме того, в одной марке эксперты обнаружили плесени и кишечную палочку, которая может вызвать отравления. Также эксперты выявили следовые количества пестицидов пиперонил-бутоксид и пиримифос-метил , которыми обрабатывают растения от вредителей. Но эти количества столь малы, что навредить здоровью не могут.
Позитивный момент: какао-масло производители ничем не заменяют. Эксперты не нашли следов того же пальмового масла в исследованных образцах.
Выйти на окупаемость удалось к 2007 году.
За шесть лет компания увеличила продажи в 5,5 раз. В нём установили оборудование для шоколадной и конфетной линий. Фабрика начала производство шоколадных трюфелей.
Хотя соблазн уйти в нижний ценовой сегмент был: на волне кризиса 2008-го многие производители стали удешевлять производство и добавлять в мармелад, суфлейные конфеты и «Коровки» более дешёвые ингредиенты. Ситуация повторилась и в 2014-м, но Муравьёв снова настоял на своём — продолжил производство нишевого продукта. Сейчас «Победа» производит около 60 тысяч тонн готовой продукции.
Это структура живого рынка. Это даёт определённую свободу», — поясняет Виталий. С каждым годом людей, предпочитающих горький шоколад молочному, становится всё больше.
Тем не менее в этом году компания надеется расширить горизонты. Сейчас «Победа» экспортирует свой шоколад в 20 стран. В мае 2014 года «Победа» приступила к строительству новой фабрики в портовом латвийской городе Вентспилсе.
Стоимость проекта — более 7 млн евро, из которых 4,75 млн вложат сами Муравьёвы, а ещё 2,5 млн евро — структурные фонды ЕС. Строительство идёт по плану, и в ноябре планируется запустить производство, которое будет нацелено исключительно на экспорт. Фабрика будет производить 10 тысяч тонн продукции.
Муравьёвы надеются найти новых клиентов в Китае, Южной Корее, Монголии и странах Северной Африки, не меняя стратегии — продолжая делать ставку на горький шоколад.
Это победа над серыми буднями, суетой и монотонностью текущих задач и дел. Это еще и имя собственное — «Победа». История этой кондитерской фабрики началась 17 лет назад, когда супруги Ольга и Виталий Муравьёвы искали помещение под свое семейное дело и нашли заброшенное кирпичное здание старой ткацкой фабрики в поселке Клеменово.
Вместе с 15 сотрудниками они запустили первый конвейер. Уже потом был поступательный ремонт, сотни бессонных ночей, сомнений. Но энтузиазм 17-ти смелых победил жизненные обстоятельства лихих 90-х. Тогда, в самом начале, они еще не знали, что 150 кг конфет в час — производству которых они радовались, будто выигрышу в лотерею, — через 17 лет превратятся в 8 тонн готового шоколада в час.
Нас встречает хозяйка фабрики Ольга Муравьёва. Когда-то на первую стипендию она купила 20 шоколадок в надежде утолить сладкий голод. Эксперимент провалился. Хотя нет, не так.
Его последствия оказались неожиданными, неизбежными, очень вкусными и превратились в дело всей жизни — кондитерскую фабрику. Вот так купленная шоколадка может круто все изменить. Ольга показывает нам очередной цех. Все экскурсии проводит сама.
На кондитерской фабрике предупредили, что производители откажутся от горького шоколада
Подробные условия продажи уточняйте по телефону: 8 8172 79-01-00 вн. Количество товаров каждого наименования ограничено. Политика обработки персональных данных Перейти на мобильную версию Прайс лист загружен 27.
В 2000 году там было запущено производство. Конкуренты шли ноздря в ноздрю.
Годом раньше своё производство запустили «Коркунов» и «Русский шоколад». В 2002 году «Победа» выпускала 12 тонн шоколадной продукции в год, а к 2007 году производство выросло до 17,5 тысяч тонн. Одна плитка в рознице стоит около 100 рублей. Муравьёв утверждает, что это первый натуральный горький шоколад, появившийся на российском рынке.
Сконцентрироваться на таком продукте решили, потому что конкуренция в сегменте молочного шоколада и конфет с начинками уже была слишком велика. Монстры шоколадного рынка нацелены на детей и подростков, которые обожают приторные сладости. Закрепиться помог тёмный шоколад с орехом. У нас сразу были очень хорошие продажи.
Мы понимали, что высокую цену за свой продукт мы не можем поставить, и первые лет 5—6 работали на то, чтобы просто расширить круг своих покупателей, нарастить производство и оборот», — говорит Виталий. За вкус продуктов до сих пор отвечает Ольга Муравьёва, она же руководит производством. Руководитель отдела продаж «Агро-Финанс» Алексей Филатов заявил, что использование «Победой» и другими фабриками тёртого какао в качестве основного ингредиента негативно сказывается на вкусовых качествах продукта. Некоммерческое партнёрство «Росконтроль» вообще нашло в составе шоколада более дешёвое сырьё.
Виталий Муравьёв отвергает подобные обвинения. Пока не по делу. Они прислали нам письмо, чтобы мы связались с ними и что-то начали делать. Думаю, что тут речь идет о ежегодной плате или что-то в этом роде», — заключил он.
Выйти на окупаемость удалось к 2007 году.
Это прекрасный источник здоровой энергии в сочетании с премиальным вкусом и полезными добавками.
Цена продажи товаров согласовывается при заключении договора поставки и может отличаться от цен, указанных на сайте. Подробные условия продажи уточняйте по телефону: 8 8172 79-01-00 вн. Количество товаров каждого наименования ограничено.
Горький шоколад — Контрольная закупка
Ну и, конечно, будут активнее играть с весом», — заявил Латышев. Он добавил, что рост цен отмечается уже сейчас — связан с неурожаем какао-бобов из-за непогоды и болезней в Африке. Проблемы с поставками сохранятся, по прогнозам, до конца будущего года. А сейчас высокий сезон — предстоят новогодние и рождественские праздники, во время которых продажи, как правило, взлетают в разы», — объяснил эксперт. Во-первых, из-за курса рубля.
Они в будущем, а теплое шоколадное счастье — вот оно. Только протяни руку и возьми. Ольга, возвращает нас в реальность рассказом о составе шоколада. Настоящий шоколад обязательно должен содержать тертое какао, какао-масло, сахар или его заменитель. Если это молочный шоколад, в составе должны быть сухое молоко, сливки и молочная сыворотка. В производстве шоколада порой случаются неожиданные открытия.
Например, когда в маленьком портовом латвийском городке Вентспилсе запускали кондитерскую фабрику «Победа», то у первой партии шоколада оказалось легкое солоноватое послевкусие. Всему виной был насыщенный йодом и солью местный воздух. Шоколад буквально впитал из воздуха морскую соль. Технологи «Победы» отладили производство так, чтобы шоколад российских и прибалтийской фабрик был одинаковым по вкусу. Семейный бизнес растет вместе с детьми. Часто именно они вдохновляют технологов фабричной лаборатории на создание новых продуктов.
Как и положено, с шумом и за считанные секунды дети Ольги и Виталия Муравьёвых смешивают все и сразу, придумывая новые сочетания и вкусы. Классическое сочетание сладости и горчинки, как история Ольги и ее семьи: есть много вкусов и много жизненных дорог; кто-то выбирает, кого-то выбирают; есть гастрономические открытия и судьбоносные встречи. И в этом смешении противоположностей, в этой паутине миллиардов возможных биографий маленькая плитка шоколада, купленная в далеком прошлом, запускает цепочку необратимых событий, круто меняющих жизнь.
В рамках импортозамещения в текущем году фабрика планирует инвестировать в дополнительное оборудование 200 миллионов рублей. В случае дальнейшего роста спроса, «Победа» готова нарастить инвестиции и увеличить парк оборудования, производственные площади для размещения оборудования уже построены. Швейцарский подход к качеству шоколада означает в первую очередь полный контроль за вкусом производимого шоколада при максимальной точности выполнения рецептуры. То есть от партии к партии вы не заметите разницы во вкусе.
Это позволит значительно увеличить производство, также фабрика сможет благодаря реконструкции перенести линию шоколада Single Origin из филиала в Латвии обратно в Россию, рассказал зампред правительства Московской области Георгий Филимонов. Кроме этого предприятие справится со спросом на новинки — конфеты Charged и мармелад «Злые языки». Генеральный директор фабрики «Победа» Ольга Муравьева отметила, что увеличение мощности является еще одним шагом, говорящим о готовности компании к импортозамещению.
Трюфели Победа вкуса "Горький шоколад с марципаном"
5. Шоколад Победа вкуса горький 72% какао. Пробовала различных фирм горький шоколад, но больше мне понравился горький шоколад "Победа вкуса", там нет не каких химических добавок, красителей, ароматизаторов и тому подобное. Исследования латвийского рынка, проведённые фабрикой Победа, показали, что наши покупатели отдают предпочтение наиболее качественным и дорогим сортам горького шоколада.
Итоги мониторинга качества горького шоколада на потребительском рынке Москвы
Горький шоколад ПОБЕДА в виде больших капель без сахара имеет насыщенный шоколадный вкус какао с приятной горечью с легкими фруктовой и сливочной нотами и ванильным ароматом. Эксперты Роскачества впервые взяли на исследование любимый многими горький шоколад. Например, горький шоколад, где содержится 70–80 процентов какао, вполне может подорожать на 50–70 процентов. Предприниматель отметил, что существеннее всего вырастут цены на горький шоколад. Исследования латвийского рынка, проведённые фабрикой Победа, показали, что наши покупатели отдают предпочтение наиболее качественным и дорогим сортам горького шоколада.
Жизнь в шоколаде: как устроена фабрика «Победа»
Кондитерская фабрика «Победа» первой в России начала производство натурального горького шоколада. эти слова вполне можно взять эпиграфом к выставке "Горький шоколад Победы". По ГОСТу его должно быть не менее 33%, как и в горьком шоколаде «Победа 72%». Состав соответствует моим представлениям о горьком шоколаде (фото ниже), некоторое наличие сахара, ощущаемое во вкусе немного балансирует горечь.
Шоколад Победа без сахара 72% Горький 50 г
Шоколад Победа Вкуса горький 80 г Шоколад Победа Вкуса горький 80 г. Реконструкцию на кондитерской фабрике «Победа» в Егорьевске завершили. Именно такой шоколад я предпочитаю к чаю или кофе с сахаром. По мнению специалистов, горький шоколад самым благоприятным образом сказывается на организме человека. Больше всего флавоноидов выявили в шоколаде «Бабаевский», «Вкус Вилл» и «Победа вкуса».