Видео "Рецепты" группы Время творить. Пошаговый рецепт» Шеф-повара» Константин Оганезов рецепты. Ранее шеф-повар Оганезов назвал причину отказаться от горячих закусок на новогоднем столе. Известный повар Коте Оганезов поделился рецептом нежного пастушьего пирога.
Константин Оганезов рецепты
Все мои рецепты простые и не требуют ни особых дорогих продуктов, ни знания сложных кулинарных техник, потому что я верю, что вкусная еда должна быть доступна абсолютно каждому. Классического рецепта, как вы понимаете, здесь нет, но основа этого вкуснейшего десерта состоит из жирного творога, сухофруктов, масла и вашей фантазии, а еще специальной формы, в которую утрамбовывают начинку. Шеф повар Додо пицца Константин Оганезов. Шеф-повар, спортсмен, папа и муж. Мои гастрономические заметки, мысли, тренировки, семья и конечно, простые, доступные и вкусные рецепты на каждый день Сотрудничество vkusdvizh@ Классического рецепта, как вы понимаете, здесь нет, но основа этого вкуснейшего десерта состоит из жирного творога, сухофруктов, масла и вашей фантазии, а еще специальной формы, в которую утрамбовывают начинку. Известный шеф-повар Константин Оганезов совместно со священником Павлом Островским сняли на видео инструкцию по приготовлению кулича на Пасху.
Каталог Лучших Телеграм Каналов 2024
Бывший шеф-повар Константин Оганезов предлагает рецепты салатов, которые поразят вас своими неожиданными сочетаниями вкусов и запахов. Шеф-повар Оганезов назвал изменения на новогоднем столе за последние 10 лет. 14: Сациви С Курицей В Соусе Из Грецких Орехов Традиционный Семейный Рецепт Константина Оганезова.
Уютные новогодние рецепты. Любимые праздничные блюда для самых близких
Мы учимся, развиваемся, вместе путешествуем и открываем новые вкусы. И это очень здорово! За кем из знаменитых поваров Вам интересно наблюдать? Я с огромным уважением отношусь к Джейми Оливеру и Гордону Рамзи, вдохновляюсь ими и считаю их не только своими учителями, но и «отцами-основателями» фуд-блогинга в мире.
Мне искренне нравится видеть, что они не только выдающиеся профи своего дела, но и отличные папы и мужья, за их кулинарией всегда есть большая цель. Например, Джейми приложил много усилий, чтобы питание детей в школах в Англии стало более здоровым и сбалансированным. Мне кажется, это очень важно.
Его история про веганство, разумное потребление и бережное отношение к природе, о чем он рассказывает через овощи, которые выращивает сам на заднем дворе. Это, наверное, тот случай когда круто все — картинка, история и вера в то, что делаешь. Отличается ли активность аудитории в подобных публикациях?
Как Вам кажется, почему? Да, посты, посвященные путешествиям или национальным кухням всегда особенно тепло воспринимаются моей аудиторией. Думаю, это происходит по нескольким причинам: во-первых, алгоритмы соцсетей позволяют привлечь больше местной аудитории упоминаниями новых локаций то есть, мои публикации начинают показываться людям в том регионе или стране, куда я приезжаю.
Кроме того, я стараюсь смотреть на мир с открытым сердцем и искренним интересом к местному колориту, кухне, обычаям, и думаю, что это передается людям, которые меня читают. А еще я заметил, что подписчики с удовольствием пользуются моими заметками о поездках и вдохновляются ими для планирования своего отпуска, делятся советами и отзывами в комментариях. Тема путешествий объединяет людей независимо от того, соседний ли это город или другая страна, и это здорово!
Планируются ли интересные проекты?
Я ем в Италии и в Москве - разницы не чувствую. Мне захотелось сделать что-то другое, более стильное, нетривиальное по дизайну, лаконичное по меню. У нас дорогая бургерная... Попытка - не пытка - в этом суть ресторанного бизнеса.
Действует только метод тыка - пробуешь разные продукты, концепции, что-то отбраковывается, что-то оказывается удачным. Это не вопрос моды. Итальянские рестораны всегда пользуются спросом, даже если мода прошла - главное - там должно быть вкусно. Здесь нет упора на моду - только на еду. Я считаю, если делаешь качественную еду, у ресторана все шансы стать удачным.
Идея была в том, чтобы предлагать качественные бургеры, при этом достаточно простые по рецептуре. У нас бургер с говядиной - просто и понятно. Куда не придешь, везде все как-то непонятно. Во всех бургерных в меню странные вещи - бургер «Синяя птица», бургер «Мачете», бургер «Американец» - какая-то хрень. Нельзя понять, что это такое.
У меня просто бургер с говядиной или бургер с трюфелем, бургер «Драй Эйдж» - без цирка с названиями. Из того, что есть в Москве, мне нравится Ferma burger - стоящая вещь. Продажи в Remy Burger пока не очень, думаю, что из-за цены. У нас нет бургера за сто рублей — самый дешевый — 350 рублей, в Black Star предлагают по 50, - не знаю, как они это делают. Ценообразование идет от себестоимости продукта.
Я представляю, как сделать за 50 рублей бургер, но это будет уже не бургер. У меня булка стоит 15 - 20 рублей. А туда надо еще мясо, соус положить... Себестоимость моего бургера больше намного, чем в Black Star продажная цена. Просто мы используем то мясо, которое считаем хорошим, а оно изначально дорогое — это говядина прайм от проверенного производителя, который дает стабильное очень приличное качество.
Есть многие компании — «Мираторг», например, которые сами делают котлету. Она у них по цене достаточно доступная. Но мы хотим продавать свою, контролируя продукт. Продажи пока нормальные, но мы рассчитывали на большее. Модность в этом сегменте не такая простая вещь.
Тут надо завоевывать клиентов. Модный ресторан начинает зарабатывать сразу: он открылся, туда пошли люди. Бургерная сегодня раскручивается долго - надо чтобы тебя распробовали. Я всегда задаюсь вопросом, вернулся бы я за этим блюдом во второй раз. Мало куда бы я вернулся за бургером.
В Ferma burger на Патрики регулярно заглядывал, когда они там работали - у них был вкусный тако с уткой и бургер. Когда я приезжаю в Европу или Америку, то хожу в прикольные места. Меня зовут туда знакомые, которые говорят: Пошли туда-то, там самая лучшая пицца в городе, или вот там самая вкусная шаурма, или поке. Если к нам будут идти, потому что у нас самые вкусные бургеры, то я открою еще две-три точки, но большую сеть делать не буду - это не массовый продукт - средний чек большой — 1,5 тыс. На Дмитровке напротив нас рестораны, которые дешевле нас: тот же «Техникум» - большой, красивый ресторан от White rabbit, у них средний чек, я уверен, сопоставим с нашим.
Взбейте хумус. Орехи, овощи и кунжутное масло, которое можно заменить оливковым или кукурузным. Для приготовления ароматного масла вылейте в сотейник 30 мл растительного масла и добавьте паприку и сладкий перец. Влейте немного воды, потушите 30 секунд и снимите с огня.
Очень понравилась книга Коте Оганезова про семейные новогодние рецепты. Отметила для себя карпа по рецепту от бабушки Веры холодное блюдо, но я все-таки отделю мякоть от косточек , способы использовать и не дать пропасть мясной нарезке после нового года - солянка по-оганезовски и рождественские щи с печеной уткой.
«Золотой салат»: этот ингредиент превратит обычное «Оливье» в восьмое чудо света
Расскажите, с чего начинался Ваш карьерный путь? Моим первым опытом была кухня ресторана при отеле Mariott в Тбилиси, откуда я родом, а в отель попал я совершенно случайно и, по классике жанра, прошёл все этапы становления, начиная с уборки номеров и работы в подразделении house keeping и заканчивая поваром в прекрасном ресторане с хрусталем и столетними люстрами. Готовить я любил всегда, так как рос в тбилисской семье, где застолья, кажется, никогда не заканчивались! Я многому учился на крошечной двухметровой кухне нашей квартирки, где творилась настоящая магия специй вперемешку с эмоциями. А потом была Москва с ярким рестораном Jeroboam в Ritz Carlton с блестящим шефом Хайнцом Винклером, обладателем звезд Мишлен, и терраса бара О2, ну а затем в моей жизни наступил период работы в крупных компаниях, который продолжается до сих пор.
Сегодня я руковожу отделом развития в самой крупной компании по приготовлению пиццы, где я и моя команда отвечает за вкус всех блюд и напитков, которые появляются в сети пиццерий в России. Мне всегда хотелось общаться с людьми через еду, доносить им не просто какое-то блюдо, но и эмоцию, радость, а главное — рассказать через блюда, что в кулинарии нет ничего сложного и что она отлично объединяет людей. Я хочу, чтобы как можно больше людей не боялись готовить, а для этого мало кухни одного ресторана, нужен масштаб. Так я оказался в больших компаниях, охватывающих целую страну и даже больше.
Так постепенно появился и мой блог. Я давно веду свои соцсети, но долгое время это было в формате «для себя и друзей». А потом одно видео, которое мы с коллегами сняли на кухне в нашей лаборатории просто так — это был рецепт пасты мак-энд-чиз — внезапно завирусилось в сети, стало набирать миллионы просмотров, и так ко мне пришли люди. Первое время блог рос какими-то сумасшедшими темпами, до 10 000 новых подписчиков появлялось каждый день!
Я очень дорожу своей аудиторией, потому что не вкладывал ни копейки в рекламу или накрутки, абсолютно каждый мой подписчик — живой настоящий человек, и эта энергия от людей очень чувствуется, наполняет меня и дает стимул двигаться дальше. Как же удается совмещать семью, готовку и спорт? Мне очень помогают ранние подъемы, чтобы освободить время на спортзал, и обычно я встаю не позднее 6 утра. Я заранее четко планирую каждый свой день, чтобы успевать выполнять все рабочие задачи; много передвигаюсь общественным транспортом, чтобы не терять время в пробках.
А еще очень важна поддержка среди ближайшего окружения: мы с женой ведем похожий образ жизни, оба занимаемся спортом, любим еду и стараемся, чтобы у каждого из нас было и время на себя, и общее, проведенное вместе. Делим домашние дела поровну и отводим сына в детский сад по очереди. Мне кажется, огромный интерес всегда вызывают рецепты блюд национальной кухни: люди очень активны в обсуждениях рецептов борща, шашлыка, лагмана, плова, делятся своими семейными секретами, узнают что-то новое. Хорошо заходят рецепты десертов, их с удовольствием повторяют, хотя обязательно просят предложить следующим постом что-нибудь «для тех, кто на диете». А еще мои подписчики всегда встречают «на ура» такие рецепты, которые можно повторить вместе с детьми. Я же говорю, кулинария отлично объединяет!
Как Вам кажется, на каком уровне и процессе развития находится гастрономия в России на сегодняшний день? Многие заведения легко могут бороться за самые высокие международные награды, а количество классных шефов растёт каждый год, и это замечательно. Россия точно уже не та страна, где в заведении вас могут удивить иностранным шеф-поваром или блюдом, которое местный повар привёз из поездки по миру. Очень многое сегодня переосмысливается локально. Все больше появляется местных поставщиков с очень хорошим продуктом, который вообще не уступает европейскому. Да, их пока мало, но это только пока!
Однозначно у нашей гастрономии большой и красивый путь впереди. Развит ли он в нашей стране и насколько сильно отличается от западных стран? Это два кардинально разных мира. У нас очень отличаются подход и используемые продукты. В западных странах фуд-блогинг больше про довольно сложные в техническом плане рецепты с большим количеством ингредиентов, что показывает глубину потребительской корзины и готовность людей инвестировать больше времени в приготовление еды.
В 2009 году Константин занял позицию шеф-повара в отделе развития компании Unilever, где разрабатывал вкусовые сочетания для продуктов питания, выпускаемых компанией на рынках России и стран СНГ. В 2018 году Константин перешел в компанию KFC Россия для разработки новых продуктов, а в 2019 возглавил отдел по исследованиям и разработкам в компании Додо Пицца, где под его руководством происходит разработка меню для сети ресторанов Додо. Деятельность в Интернете С 2021 года Константин активно развивает личные каналы в социальных сетях: Instagram 987 тыс.
Дзен 4 тыс.
Взбейте хумус. Орехи, овощи и кунжутное масло, которое можно заменить оливковым или кукурузным.
Для приготовления ароматного масла вылейте в сотейник 30 мл растительного масла и добавьте паприку и сладкий перец. Влейте немного воды, потушите 30 секунд и снимите с огня.
@chef_kostya
Посмотрите больше идей на темы «рецепты еды, питание рецепты, рецепты приготовления». Постный салат оливье Чтобы сделать меню постного стола изысканным, попробуйте приготовить 3 рецепта от кулинарного мастера. Я – Костя Оганезов, шеф-повар.
Все рецепты Коте Оганезова
Полная биография, самые интересные факты из жизни и последние новости об авторе. рецепт приготовления - видео. Ранее шеф-повар Иван Кудряшов поделился вкусным рецептом из несладкого арбуза. Константин Оганезов обижается, когда его собеседник, узнав, что Костя работает шеф-поваром в «Knorr», восклицает: «А, ты кормишь сотрудников!».
Готовим с бренд-шефом Константином Оганезовым
Пошаговый рецепт» Шеф-повара» Константин Оганезов рецепты. Пошаговый рецепт традиционного пирога с гусем от Константина Оганезова. Традиционный грузинский рецепт густого, ароматного харчо от Константина Оганезова.