Иван-чай, Кипрей или Копорский чай — знакомый незнакомец в природной среде. Иван-чай или кипрей широко используется в пищевых и фармацевтических целях. Иван-чай (ботаническое название кипрей узколистный, Epilobium angustifolium) — это многолетнее и быстрорастущее растение, которое встречается во многих регионах Северного полушария.
Вся правда про Иван-чай
Напиток это приятный и полезный. При поддержке команды интернет-магазина « Кукуйка », которая производит и продаёт иван-чай, мы расскажем много интересного об этом продукте. Успокаивает Каждый успокаивает себя по-разному: кто-то медитирует, кто-то пьёт валерьянку, кто-то слушает тувинское горловое пение. Можно, конечно, поднять химическую карту иван-чая и рассыпать перед тобой формулы, но мы не на уроке ботаники. Факт состоит в том, что, в отличие от чёрного и зелёного чая, иван-чай качественно расслабляет тело и психику. Китайские чаи мобилизуют умственную деятельность, бодрят, собирают ещё не проснувшийся организм в боевую единицу. Так, кстати, поступает любой тоник, в том числе какао, шоколад, сахар, алкоголь. Иван-чай же идеален для завершения дня. Только не добавляй в него сахар — используй лучше мёд. Кстати, иван-чай не заваривают кипятком, поэтому мёд в нём растворится и при этом не потеряет полезные свойства.
Такой напиток расслабляет лучше, чем шавасана, и сон твой будет спокойным и глубоким. Стресс и бессонница больше не побеспокоят тебя. Не содержит кофеин Иван-чай — хороший вариант горячего напитка, если ты не переносишь кофеин. Зимой это идеальный напиток, который можно употреблять постоянно и не испытывать при этом кофеиновой лихорадки.
Кстати, исследования проводятся уже давно, ещё в советские времена были лаборатории, которые изучали это растение. Иван-чай понижает давление - не совсем правда. Здесь подвох. На самом деле доказано, что иван-чай нормализует давление.
Мой опыт и опыт тех, кто тоже пьет иван-чай это подтверждает. Иван-чай может завариваться 3-5 раз без потери вкуса и полезных свойств. Всегда так и делаю, а если иван-чай без добавок, то спокойно завариваю его и на следующий день. Иван-чай сгущает кровь. Кипрей содержит в своём составе кумарин, который является антикоагулянтом непрямого действия и используется для производства целого ряда медицинских препаратов. Кумарин предотвращает слипание тромбоцитов, следовательно, иван-чай действительно способен разжижать кровь и снижать ее свертываемость.
Дальше можешь пробовать напиток. Но постарайся долго не хранить его в термосе. Максимальный срок — 4-5 часов. Холодным методом Для максимального сохранения микроэлементов и витаминов ты можешь попробовать приготовить напиток из иван-чая холодным методом. Для этого возьми 1 ст. Напиток оставь на 12 часов просто на столе. После процеди и разлей по чашкам. Сколько раз можно заваривать иван-чай? Иван-чай — редкое растение еще и тем, что его можно заваривать неоднократно. При этом сохраняются полезные свойства кипрея и лишь постепенно их количество начинает уменьшаться. Особенно актуально повторное заваривание с сухим растением. Ты можешь повторять процедуру до тех пор, пока тебя будет устраивать насыщенность вкуса напитка. Оптимальным считается заваривание одной и той же порции кипрея до 5 раз. Самым С какими травами можно заваривать иван-чай? Если сочетать иван-чай с дополнительными травами, ты сможешь усилить его целебное воздействие на организм. А еще — сделать его вкуснее и ароматнее. Иван-чай прекрасно сочетается с душицей. Такой напиток помогает справиться с головной болью, восстановить пищеварение, успокоить сильный сухой кашель. Усиливаются его успокаивающие действия. Появляется снотворный эффект. Использовать напиток ты можешь и для восстановления цикла. Иван-чай с чабрецом обладает обезболивающим эффектом. А также облегчает отхождение мокроты при кашле, приводит в норму работу ЖКТ.
В настоящее время Иван-чай завоевал уважение на рынке полезных трав. Теперь его можно часто встретить в купажах фито-чаев, как основу. Польза иван-чая Как и любая другая трава, Иван-чай имеет ряд полезных свойств. В его составе большая концентрация железа, меди и марганца. Он так же является отличным ранозаживляющим и противовоспалительным средством. Настой Иван-чая отличное седативное средство, так как не содержит кофеин, снимает нервное напряжение и переутомление. Оказывает общеукрепляющее действие на организм про постоянном употребление в небольших количествах. Надо отметить и противопоказания иван-чая: Личная непереносимость, аллергия на кипрей узколистный; Диарея, настой кипрея оказывает расслабляющее действие на ЖКТ; Гастрит и изжога из-за высокого содержания витамина С; Тромбофлебит, иван-чай повышает свертываемость крови.
Иван-чай: какой выбрать - ферментированный или зеленый?
По свойству напиток Иван-чая занимает как бы промежуточное положение между чёрным и зелёным по крепости. 3. По аналогии с обычным чаем, иван-чай также делится на «черный» и «зеленый». В 2013 году, на волне иван-чайного романтизма, я решил создать продукт, внешним видом ничем не отличающийся от привычных нам чёрного и зеленого чая.
Копорский чай-то, что вызывало зависть
| Почему иван-чай — это новый ЗОЖ-тренд? | | По свойству напиток Иван-чая занимает как бы промежуточное положение между чёрным и зелёным по крепости. |
| До какого времени можно собирать иван-чай: период сбора и заготовки | Листья и побеги иван-чая вымыть, обсушить, мелко измельчить, смешать с нарезанным зеленым луком, укропом и петрушкой. |
Иван-чай: польза и вред, как заваривать, советы диетолога
3. По аналогии с обычным чаем, иван-чай также делится на «черный» и «зеленый». В знаменитом иван-чае полностью отсутствует кофеин, зато аскорбиновой кислоты в 5 раз больше, чем в лимоне. Трава Иван-чай или кипрей узколистный может заменить не только черный но и зеленый чай. Иван-Чай (его еще также называют Кипрей узколистный, или Копорский чай, или Иван-трава) относится к семейству кипрейных.
Иван-чай – заготавливаем здоровье
Факт состоит в том, что, в отличие от чёрного и зелёного чая, иван-чай качественно расслабляет тело и психику. Задолго до появления зеленого и черного чая из провинций Китая и Цейлона наши предки заваривали листья кипрея, которые впоследствии получили название Иван-чай. Задолго до появления зеленого и черного чая из провинций Китая и Цейлона наши предки заваривали листья кипрея, которые впоследствии получили название Иван-чай.
Как правильно собирать, ферментировать и пить иван-чай. Советы фермера
В числе заболеваний, при лечении которых может быть использовано это растение, отмечается доброкачественная гиперплазия предстательной железы ДГПЖ и проблемы мочевыводящей системы [6]. Наличие пектиновых веществ и большого количества органических кислот в иван-чае способствует детоксикации организма. Флавоноиды оказывают капилляроукрепляющее и противовоспалительное действие. За счет кумаринов кипрей узколистный помогает снимать разного рода боль, снижать жар и бороться с микробами. Кроме того, кипрей успокаивает нервную систему, обладает умеренными седативными свойствами и способствует снижению агрессивности и стресса. Особых противопоказаний к применению иван-чая нет. Однако медики предупреждают, что длительное применение отвара может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом. Иван не дурак: как заработать 142 млн рублей на чае из сорняка Иван-чай в кулинарии В древности размолотые корни растения добавлялись в муку и использовались для выпечки хлеба. Из них же готовили и спиртной напиток. Листья кипрея можно использовать при приготовлении свежих салатов или в супах.
Цветы растения служат основой при варке джема или меда. Нашлось применение иван-чаю и в быту. Еще издревле на Руси собирали пух, который покрывает верхушку стебля в период цветения, для наполнения подушек и матрасов.
Именно рассыпать, а не укладывать. Зачерпывайте листья из пакета и с расстояния примерно полметра разбрасывайте их на простынку. Листья должны лежать так, как упали. При таком способе между слоями будет много свободного пространства — листья будут сохнуть равномерно. Дорогие читатели, мы открыли канал на Ютубе. На нём мы будем выкладывать вегетарианские рецепты, лекции о правильном питании, очищении организма, здоровье и здоровом образе жизни.
Обязательно подписывайтесь! За это время они немного подсохнут, и станут мягкими. Далее их нужно будет ферментировать. Как ферментировать иван-чай Очень немногие знают об этой процедуре, поэтому перед тем, как опишу, что нужно сделать для ферментации кипрея, расскажу о том, что же это за процесс. Лист представляет собой своеобразный сосуд, внутри которого находится сок, содержащий все полезные элементы. Чтобы вкус иван-чая был более приятным и насыщенным, клеточную структуру листьев нужно травмировать таким образом, чтобы из них вышел сок. Этот процесс и является началом ферментации. Сейчас я расскажу о двух способах ферментации кипрея: деревенском и способе для гурманов. Сразу скажу, что конечный результат в плане полезных свойств от заварки иван-чая будет одинаковым в обоих случаях.
Ферментация, в основном, влияет только на вкусовые качества иван-чая. Деревенский простой способ ферментации иван-чая После того, как листья подвялились, усаживаетесь на пол рядом с простынкой. Возьмите в руку небольшую кучку листьев и расположите их между прямыми ладонями. Не надо сильно сжимать ладони — листья не должны рваться, они должны именно скручиваться. После того, как произведёте эту процедуру на трёх-пяти кучках, действие пойдёт на автомате — тут всё просто. Маленький нюанс: в процессе скручивания листьев вы должны быть в хорошем настроении — думайте о том, что когда вы будете пить чай, кипрей будет наполнять вас здоровьем и долголетием. Это очень важный момент — скручивая листья, вы находитесь в непосредственном контакте с травой. Руки — самая энергетически сильная зона человека, через них можно дать иван-чаю совершенно любую программу. Пребывая в хорошем настроении и думая о здоровье, вы даёте листьям очень мощный энергетический заряд, который многократно усилит свойства готового продукта.
К слову, эта рекомендация касается и самого процесса сбора. После этого листья оставляются на простыне до момента их полного высыхания пара дней. Способ для гурманов Для этого способа фото не делал, так как сам сушил по-простому. Из описания будет всё понятно и без фото. После того, как листья немного подвялились, они пропускаются через мясорубку. Листья в ней максимально травмируются и дают много сока. В зависимости от того, сколько листьев вы собрали, выбирается ёмкость для брожения. Если было собрано указанный мной выше объём 30-40л , то вам потребуется эмалированное ведро на 10л. Полученная масса выкладывается в ведро.
Всё это оставляется примерно на 15-20ч под плотно закрытой крышкой. Это и есть глубокая ферментация иван-чая, когда он настаивается в собственном соку. Время настаивания зависит от температуры окружающей среды.
Практически все полезные вещества он отдает в настой во время первого заваривания. Содержащийся в гранулированном чае кофеин улучшает работу желудочно-кишечного тракта, стимулирует работу почек и сердечно-сосудистой системы. Напиток является профилактикой сахарного диабета, укрепляет иммунитет. Также улучшает кровообращение головного мозга, снижает риск инфарктов и инсультов. Различия во вкусе и аромате Ферментированный имеет более яркий и насыщенный вкус и аромат, походящий на вкус обычного черного чая.
Ранние листочки кипрея, собранные в начале лета, имеют карамельный аромат. Зелёный неферментированный иван-чай имеет более терпкий вяжущий вкус в котором прослеживаются цветочно-фруктовые ноты аромата. Ранее мы рассказывали: Чай из кипрея со зверобоем — польза и вред. Как заваривать зелёный иван-чай Для заваривания неферментированного чая нельзя использовать крутой кипяток. Вода должна быть не горячее 85 градусов. Заваривается очень быстро, раскрывая вкус и аромат полностью, достаточно 30 секунд. Чем дольше чай заваривается, тем большую горечь он приобретает. Заварку можно использовать повторно.
Ни вкусовые качества, ни польза не будут потеряны при этом. Зелёный иван-чай обладает следующими свойствами: укрепляет нервную систему, уменьшает подверженность стрессам; уменьшает ломкость сосудов, повышает их эластичность; снижает артериальное давление, очищает сосуды от холестериновых отложений. Чрезмерное употребление зелёного иван-чая может вызвать бессонницу.
Подверглись гонениям и другие исследователи кипрейного чая.
Людей расстреливали, старинные рецепты уничтожали. Есть мнение, что за уничтожением российской чайной индустрии новым режимом стояли борющиеся с конкурентами иностранные фирмы. Они и проплатили октябрьский переворот. Потом у коммунистов произошло осознание совершенной ими ошибки.
Правительство Советов переменило свое мнение о напитке. Оно поняло, что научное исследование и употребление чая из кипрея способно положительно сказаться на состоянии здоровья жителей страны Советов. При Сталине неподалеку от деревни Копорье открылась засекреченная научная лаборатория, где ученые стали изучать сохранившиеся древнейшие рецепты изготовления кипрейного чая и налаживать производство иван-чая. Изучалось воздействие напитка для повышения выносливости бойцов Красной Армии.
Контролировал работу ученых не кто иной, как Лаврентий Павлович Берия. Фашисты узнали, что на основе кипрейного чая русские создают сильнейший препарат, способный основательно усилить мощь Вооруженных Сил Советов. Поэтому, когда началась Великая Отечественная война, в начале осени 1941 года фашистские войска в составе танковой колонны группы «Север» взяли Копорскую крепость. Это был приказ гитлеровской ставки.
Видимо, Гитлер осознавал важность этого объекта для сил Красной армии. Поэтому и приказал своим войскам не идти прямо на Ленинград, а уничтожить секретную лабораторию, названную «Рекой жизни». Гитлер приказал расстрелять всех, кто был причастен к работе в ней. Так история копорского чая в СССР закончилась.
Сегодня На сегодняшний день производство ферментированного иван-чая восстановлено. Теперь его ферментация происходит с использованием современных технологий. Они восстановили древнюю рецептуру изготовления иван-чая и получили патент на его производство. Ученые говорят, что гранулированный черный напиток способен лечить различные заболевания — гастрит, язву желудка, простатит и другие.
Академики считают, что ферментированный гранулированный иван-чай в экологически безопасных бумажных упаковках буквально создан наших людей.
До какого времени можно собирать иван-чай: период сбора и заготовки
Аскорбиновой кислоты в нём содержится больше, чем в лимоне. Очень много витамина С в иван-чае содержится в конце цветения, в августе. Заваренный иван-чай можно спокойно хранить в холодильнике несколько дней. На самом деле, из-за большого содержания в иван-чае дубильных веществ он просто не портится.
Это касается ферментированного иван-чая без добавок. Однажды у нас был случай. Мы пришли из похода и забыли помыть термос с остатками заварки иван-чая.
Термос я открыла спустя несколько недель. И очень удивилась, что на заварке совсем нет плесени... Тогда я наглядно убедилась в том, что иван-чая может долго не портиться.
Он укрепляет стенки сосудов. Для людей с варикозным расширение вен напиток будет полезен, потому что разжижает кровь. При повышенном артериальном давлении напиток из иван-чая заменит вам обычный чай или кофе. В нем нет кофеина, от него не будет скачка давления. Разновидности русского продукта При всей доказанной пользе иван-чая у него есть и вредные свойства. Категорически нельзя запивать иван-чаем жаропонижающие средства. Это может привести к резкому снижению температуры. Прием седативных успокоительных средств несовместим с напитком из кипрея. Это может привести к разрушению нервной системы. Напиток противопоказан детям до 6 месяцев.
После полугода можно понемногу вводить в рацион ребенка слабый напиток иван-чая, так же, как добавляем ромашковый чай или укропную воду. Людям с пониженным давлением гипотонией копорский чай противопоказан, так как понижает давление. Чай бодрит, придает сил — это действие адреналина. Употребление более 1-2 чашек в день вредно для организма. При стенокардии и других заболеваниях сердечно-сосудистой системы адреналин вреден. При длительном неумеренном употреблении чая может возникнуть расстройство пищеварения. Как собирать и готовить иван-чай Иван-чай растет на светлых местах. Его можно найти на вырубках, пожарищах, лесных полянах, на берегах рек. Собирают листочки с конца мая до конца августа. Лучшее сырье — это верхние листочки растения, без повреждений, без сухих частей.
Нужно внимательно следить, чтобы не было насекомых. Это может испортить конечный результат. От времени сбора зависит качество чая. Самый нежный — майский.
Заварите его в утренней спешке перед работой или в обеденный перерыв в офисе, чтобы быстро зарядиться энергией. Такое экспресс-чаепитие не займет много времени. Крупнолистовой чай идеален для чаепития в кругу семьи вечером или в выходной на даче, когда некуда спешить и есть время насладиться ароматным и полезным напитком.
Таким образом, при заваривании гранулированные виды иван-чая отдают свои полезные свойства моментально, а листовые — постепенно. Крупнолистового понадобится чуть больше на ту же чашку — 3 грамма, и ему нужно дольше настояться, в течение 10-15 минут. По своим целительным свойствам иван-чай не знает конкурентов. Он одинаково полезен как для женщин, так и для мужчин. Любителям мягкого травяного вкуса придется по душе крупнолистовой рассыпной иван-чай, а те, кто ценят свое время, наверняка выберут гранулированный.
Семена «Иван-чая» отличаются удивительной летучестью, ветер уносит их за десятки километров. В качестве лекарственного сырья используют цветки, листья, реже корни «Иван-чая». Сбор проводят во время цветения обычно листья и нераспустившиеся бутоны заготавливают отдельно. Этот исконно русский чай готовят из листков растения иван-чай E. Английское название кипрея узколистного, или иван-чая - Fireweed - означает «сорняк пожарищ». На опустошенных пожаром землях это растение появляется первым, подготавливая условия для заселения в дальнейшем других растений. Иван-чай имеет летучие семена и быстро заселяет места с нарушенным растительным покровом; розовое полыханье цветков иван-чая можно видеть на пустырях, в огородах и поселках, на вырубках, на опушках леса. Таким набором микроэлементов не может похвастаться ни одно растение! Уникальный состав определяет многообразие целебных свойств «Иван-чая». Это и легкое слабительное, мягчительное, обволакивающее, ранозаживляющее, болеутоляющее, противосудорожное действие. По своим противовоспалительным свойствам «Иван-чай» превосходит все лекарственные растения. Научно доказано, что у него самый высокий среди растений коэффициент противовоспалительного действия! И по своему транквилизирующему действию успокоительному, уменьшающему чувство напряжения, тревоги, страха превосходит все растения. В народной медицине «Иван-чай» издавна считается также противоопухолевым средством. И научные исследования подтвердили многовековой опыт травников, из соцветий «Иван-чая» было выделено высокомолекулярное соединение ханерол, которое проявляет противоопухолевую активность, имеет относительно низкую токсичность и широкий спектр воздействия на опухоли.
Что еще почитать
- Навигация по записям
- Как готовили чай
- Иван-чай: польза и вред, как заваривать, советы диетолога
- Ответы на распространенные вопросы об иван-чае
- Влияние на кровь
- Иван-чай: лечебные свойства и советы экспертов
6 причин начать пить иван-чай
| Польза иван-чая: свойства, состав, вред, приготовление. | Полезные свойства узколистного иван-чая обусловлены богатым химическим составом растения. |
| Почему иван-чай — это новый ЗОЖ-тренд? | | Иван-чай (ботаническое название кипрей узколистный, Epilobium angustifolium) — это многолетнее и быстрорастущее растение, которое встречается во многих регионах Северного полушария. |
| Копорский чай-то, что вызывало зависть | Кроме того, иван-чай является медоносным растением — кипрейный мед имеет белый цвет и особенные, свойственные только ему вкус и аромат. |
Иван-чай — это зеленый или черный чай?
Отфильтровать и пить по 20 мл 3 раза в сутки. Залить 1,5 стаканами воды. Прокипятить и варить 30 минут. Охладить и процедить. Принимать по 20 мл 4 раза в сутки. Иван-чай можно заваривать как обычный горячий напиток, используя сушеные или свежие листья, цветки. Это отличное средство без кофеина, которое не просто устраняет жажду, но и насыщает организм полезными микроэлементами.
Другое название у иван-чая - "теплый цветок". При цветении иван-чай выделяет много тепла и спасает себя от заморозков. Мы много раз замечали, как собранные листья буквально "пышут теплом"...
В зарослях иван-чая температура выше на 2-4 градуса, чем вокруг... В нём содержится около 70 полезных элементов. Есть много исследований, которые подтверждают это. Кстати, исследования проводятся уже давно, ещё в советские времена были лаборатории, которые изучали это растение. Иван-чай понижает давление - не совсем правда. Здесь подвох. На самом деле доказано, что иван-чай нормализует давление.
Каждый способ дает небольшое отличие во вкусе полученного напитка. Он может быть более нежным или терпким. Вы можете выбрать такой способ, какой подходит именно вам. Как правильно заваривать иван-чай Для приготовления вкусного насыщенного напитка на 500 мл воды берем 2-3 чайные ложки высушенного сырья. Если вам не рекомендовано пить крепкий чай, берем на 500 мл 1 чайную ложку. Чайник стеклянный или фарфоровый ополаскиваем кипятком. Закрываем крышкой. Можно укутать льняным полотенцем для более насыщенного аромата или посадить на чайник чайную бабу. Через 5 минут доливаем чайник. Ждем 10-15 минут и наслаждаемся вкусом и ароматом. Если любите сладкое — пьем с медом или вареньем. Заваривать сырье можно несколько раз. Полезность напитка от этого не сильно уменьшается. По вкусу напиток напоминает черный чай, но обладает небольшой кислинкой. Цвет заварки не такой насыщенный, как у черного чая. Он скорее напоминает зеленый. Ароматный напитой Когда лучше пить иван-чай Напиток с молоком, мятой или мелиссой можно принимать вечером. Он будет действовать как успокоительное, поможет расслабиться и уснуть. Чашечка напитка утром с добавлением плодов шиповника придаст бодрости и наполнит энергией. При добавлении других трав или ягод мы получим разновидности напитка: с мятой, мелиссой, чабрецом, базиликом, яблоком, клубникой и другими наполнителями. В этой статье мы рассмотрели вопрос о пользе ива-чая. У вас есть вопросы, замечания или предложения — напишите нам. Наши эксперты вам обязательно ответят. Поделиться с друзьями: Вам также может быть интересно.
Мигрень и бессонница: 1 столовую ложку сухого лекарственного сырья залить 250 мл кипятка. Настаивать не менее 5 часов под крышкой. Отфильтровать и пить по 50 мл 4 раза в сутки. Нарушения работы ЖКТ: Нарубить сухое лекарственное сырье и засыпать в тару объемом 300 мл. Залить водой и вскипятить. Держать на огне около 10 минут. Отфильтровать и пить по 20 мл 3 раза в сутки.
Ответы на распространенные вопросы об иван-чае
Иван-чай – одна из самых популярных и известных трав на Руси. Издревле травники использовали его лечебные свойства для борьбы с различными заболеваниями и го. По свойству напиток Иван-чая занимает как бы промежуточное положение между чёрным и зелёным по крепости. Чаще всего сравнивают черный и зеленый, совсем позабыв о русском иван-чае, а ведь это именно тот напиток, который почти не имеет противопоказаний. Мы предлагаем черный и зеленый иван-чай, а также травяные чаи на основе иван-чая. Продолжительность ферментации также влияет на свойства чайного напитка: можно получить зеленый, красный или черный чай по аналогии с китайскими и цейлонскими чаями. это русский чай, приготовляемый из обыкновенного иван-чая (кипрея). Готовится он просто - срываются зеленые листья.
Вся правда про Иван-чай
Это делается для запуска процесса ферментации. После этого чай раскладывают тонким слоем на противень и подсушивают в духовке 90-120 минут при температуре 100 градусов. Внутрь духовки помещают пару кирпичей и дверцу оставляют приоткрытой. Чай не должен пожариться, он должен подсушиться. Черный иван-чай Листья для него собираются с того же самого растения. Разница заключается в процессе обработки сырья. Также различаются вкусы и ароматы черного и зелёного чая. Для получения черного чая листья вялят продолжительное время, далее пропускают через пресс, чтоб их раздавить. Таким образом происходит процесс ферментации. За это время флавоноиды переходят в другую форму и становятся теафлавинами, меняется вкус и аромат чая. Ферментация продолжается до достижения желаемого аромата чая, после этого листы высушиваются.
Свойства черного гранулированного иван-чая Заваривать его необходимо в течение 5 минут при температуре 90 градусов. Если заваривать гранулированный иван-чай дольше получаса, он начинает выделять вредные соединения. Заваривать гранулированный чай повторно не имеет смысла. Практически все полезные вещества он отдает в настой во время первого заваривания. Содержащийся в гранулированном чае кофеин улучшает работу желудочно-кишечного тракта, стимулирует работу почек и сердечно-сосудистой системы.
Для того, чтобы превратить старое, неподатливое сырьё в листовой чай, избежать превращения листа в кашу, производители используют особые приёмы, не являющиеся темой этого фильма, но за которые в чаепроизводящих странах, как минимум, по голове не гладят. И это будет, поверьте, не высший сорт и даже не первый сорт. К счастью, в Россию культура чаепроизводства потихоньку возвращается, но из-за низкой культуры потребления, отсутствия требований к качеству, низкой покупательной способности населения, чаепроизводители в массе своей и не пытаются произвести достойный продукт. Наглядный пример показывает очевидную разницу в качестве скручивания чая из камелии.
В основном это вот такой, Краснодарский, так называемый, крупнолистовой чай. Прямо скажем, не премиальный внешний вид вполне соответствует вкусовым ощущениям. А вот это ланкийский. И здесь всё на месте: и цена, и невысокое качество. А вот так выглядит чай, сделанный людьми, достойными звания мастеров своего дела. Уверяю вас, вкус соответствует превосходному внешнему виду, а немалая цена вполне соответствует трудозатратам. И ведь это обосновано. Чем лучше скручен чайный лист, а это может быть лишь очень молодой, экстраактивный, сочный лист, тем больше сока выделилось на поверхность, тем более насыщенным получился вкус ферментированного, то-есть, черного чая. Это же справедливо и для зелёного чая.
У нас же все проблемы с лёгкостью решает мясорубка, однако к красивому элитному листовому чаю это отношения не имеет. Возможно, именно поэтому мясорубка стала универсальным средством производства, ведь вкупе с непритязательностью потребителя, она на порядок уменьшает издержки и позволяет молоть всё, что ни попадя. Но даже здесь мы ухитряемся откровенно наплевать на эстетику, выдавая за элитный чай вот такой, извините, продукт. И на голубом глазу просить за это суммы, как за некий эксклюзив. Целенаправленно, в течение 5 лет NOMAD работал над технологией получения красивого, вкусного, деликатного чая эталонного качества. К слову, эталонного не по признаку некоей исключительности, а по убранству: скрутить более плотно от природы неоднородный лист кипрея, физически невозможно. Кстати, напомню, мы говорим о честном промышленном чае. Я мог бы рассказать вам душещипательную историю о своих древних славянских пращурах, со времён гиперборейских заботливо сохранивших драгоценный рецепт абсолюта; или романтический рассказ про юных девственниц, нежных, как дуновение бриза, мягко ступающих по первой росе, собирающих, листочек к листочку, нежный иван-чай. М-дааа… о чём это я…?
Так вот, реалии далеки от баек. Листа надо собрать много, и должного, то-есть высокого качества. Наши умудрённые самогоном кошерные блюстители культурных традиций, предпочитают ковырять в носу и винить все, что окружает великих русичей, в собственной несостоятельности, оставляя трудолюбивым инородцам практически неограниченный фронт работ. В сборе листа, как показывает практика, нет альтернативы закаленным хлопком, среднеазиатским хлопцам и девчатам. Натруженные пальцы азиата чётко отбирают качественный лист. За халтуру платить никто не будет! Необходимо так же тщательно следить за тем, чтобы во время сбора, временного складирования и перевозки сырья лист не нагревался. Нагрев ведёт к катастрофическому изменению свойств и вкуса листа, именно поэтому, например, радиус сбора сырья для чая NOMAD не превышает 50-т километров. Но даже в этом случае мы стараемся как можно быстрее доставить лист к месту завяливания.
Используя для этого рефрижератор. Правильное завяливание - ключ к правильному чаю. Оно позволяет сделать листья податливыми и обеспечивает великолепный вид готовому продукту. Старый лист, повторю ещё раз, завялить невозможно, он слишком груб и неизбежно будет крошиться. То же ожидает и недовяленный лист, каким бы качественным он ни был. Как результат - невозможность выдавить из клеток сок и весьма посредственный мраморный вид готового продукта на ободранных черенках. Для получения классического черного чая, сок листьев должен максимально полно вступить в реакцию с воздухом. Окисление сока приводит к инициированию цепочки сложных биохимических реакций, в результате которых лист теряет травянистый вкус, приобретает совершенно иные цвет, аромат и свойства. Любые химические реакции могут проходить лишь при условии достаточного количества растворителя - воды.
Именно поэтому так важно обеспечить высокую влажность среды для правильного течения ферментации. А времени должно быть ровно столько, чтобы поймать чай на пике этих удивительных превращений. Практика показывает, что достаточно нескольких часов. Но не суток! При этом ферментация активно идёт уже в роллере, который равномерно скручивает листья, выдавливая сок на поверхность. Один из наглядных признаков качественного чая, помимо плотности скрутки, ферментированный черенок листа.
Как и с китайскими чаями которые все сделаны из листьев одного и того же кустарника разница тут заключается только в способе обработки и приготовлении основного сырья листьев. Чтобы приготовить напиток темного цвета из кипрея необходимо изначально удалить из растения всю влагу. Для этого листья вялят в течение нескольких часов-дней-месяцев в зависимости от выбранного способа ферментации, он же влияет на вкус чая. После этого происходит процесс ферментации окисления. В этот период происходит преобразование веществ в более сложные комбинации. Ферментация проходит при высокой температуре и необходимом уровне влажности.
Иван-чай не только является заменителем сахара в рационе, он также нормализует уровень глюкозы в крови, восстанавливает функционирование эндокринной системы, препятствует развитию осложнений диабета. Для лечения этого заболевания используется чай на основе кипрея узколистного. Его необходимо принимать курсами по 2 недели, утром и вечером по 1 чашке. Спустя 14 дней сделать перерыв на 1 месяц, а затем продолжить лечение. При панкреатите Иван-чай помогает справляться с воспалением поджелудочной железы и стимулирует восстановление этого органа. Растение подстегивает выработку панкреатина, фермента, необходимого для переваривания пищи. Преимущество иван-чая заключается в том, что он действует мягко и комплексно, подтягивая ресурсы организма и направляя их на естественные процессы восстановления. Использовать средства на основе этого растения рекомендуется только в период стойкой ремиссии. При обострении медики рекомендуют исключить фитотерапию, так как травы, стимулирующие выработку ферментов, могут навредить. Лечение панкреатита проводится курсами до 3 недель. Используется крепкий настой иван-чая. В чистый термос необходимо всыпать 3 ст. Принимать напиток за 10 минут до еды, 4—5 раз в день. Важно соблюдать лечебную диету и другие предписания врача, иначе прием растительных средств может оказаться бесполезным. При гастрите Медики рекомендуют использовать иван-чай в терапии гастрита с пониженной кислотностью. В состав этого растения входят вещества, которые подавляют способность к размножению у патогенных бактерий, провоцирующих воспаление слизистой желудка. Также кипрей узколистный способствует быстрой регенерации тканей, защищает от язвенной болезни. Терапия гастрита подразумевает использование теплого настоя с медом. Необходимо заварить 2 ст. Для кишечника Медицинская статистика гласит, что рак различных отделов кишечника — это распространенное заболевание. Клинические исследования показали, что применение иван-чая в профилактических целях благотворно сказывается на здоровье кишечника и предотвращает развитие онкологии. Также иван-чай применяется в случае повышенного газообразования, при воспалительных процессах и нарушении перистальтики кишечника. Чай готовится непосредственно перед употреблением — 1 ч. При запорах Механизм действия иван-чая при запорах кардинально отличается от того, как влияют на кишечники классические препараты, эффективные в решении этой проблемы. Растение помогает справляться непосредственно с причиной. Чтобы победить запоры, необходимо регулярно по утрам принимать по 50 мл настоя натощак. Также можно готовить отвар из соцветий растения, он не менее эффективен при такой проблеме. Взять 2 ст. При подагре Чтобы справиться с подагрой, можно пить настой кипрея узколистного достаточно долго, но в правильной дозировке. Нужно использовать не только ферментированные сухие листья растения, но и соцветия. Смесь этих двух частей в соотношении 1:1 способствует быстрому выведению токсинов и солей из организма, нормализует функционирование почек, очищает и разжижает кровь, а также блокирует болевой синдром. Нужно использовать чистую стеклянную тару для приготовления настоя. В 1 литре кипятка заварить 1 ст. Пить перед едой, не забывать готовить с вечера порцию жидкости на следующий день. При колите При колите и энтероколите используется ферментированный иван-чай, как противовоспалительное средство. Его пьют по 2—3 чашки в день в период обострения на протяжении 7 дней. Если диагностирован хронический колит, можно использовать напиток в профилактических целях — потреблять по 1 стакану каждый день. Можно смешивать порошок с медом, так его легче использовать, а дополнительный продукт повышает эффективность растительного сырья. Для печени Иван-чай обладает способностью очищать печень и выводить из организма токсины. Но мнения медиков относительно безопасности этого растения разделились. В одном из клинических исследований было выявлено гепатотоксичное действие продукта, которое усиливалось при длительном употреблении. Поэтому не стоит злоупотреблять напитком при заболеваниях печени, которые связаны с нарушением функционирования этого органа. Для чистки печени можно использовать теплый настой. Его нужно готовить из листьев и соцветий, взятых в равных частях. На 400 мл кипятка — 3 ст. Пить по 50 мл перед едой 3 раза в день, но не дольше 2 недель. При геморрое Если есть возможность приобрести или заготовить семена этого растения, лучше брать их для лечения геморроя. Из них можно готовить отвар 2 ст. Кипятить 20-30 минут, а затем использовать для компрессов. Также можно принимать внутрь отвар растения — по 50 мл 2 раза в сутки. Дополнительно используется масляная вытяжка, ею рекомендуют пропитать ватные тампоны и использовать вместо свечей как местное средство. При холецистите При заболеваниях желчного пузыря нужно с осторожностью использовать иван-чай. Дело в том, что медики не рекомендуют его пить, если холецистит сопровождается активным образованием кальцинированных камней. Так как компоненты растения мощно стимулируют выработку и отток желчи, может произойти закупорка протоков. При хроническом холецистите иван-чай может быть частью лечебной диеты, его пьют утром и вечером по 1 чашке. При простатите Иван-чай не зря известен как «мужская трава». Он эффективен в лечении простатита и аденомы простаты, оберегает представителей сильного пола от развития злокачественных новообразований. Для лечения простатита можно использовать сбор: кипрей 10 г , донник 5 г , зверобой 10 г , элеутерококк 5 г. Залить сырье кипятком 800 мл , выдержать 2 часа, принимать по 100 мл 3 раза в день. Из этой же смеси трав можно изготовить спиртовую настойку 1 ст. При простуде Медики рекомендуют использовать ферментированный иван-чай, чтобы защищать себя и свою семью от вирусов в сезон простуд. Нужно принимать настой кипрея хотя бы 1 раз в сутки.