Растительный напиток Алоэ Манго. новости. В США предлагают разрешить растительное «молоко» называть молоком. Предлагаем познакомиться с продуктами на растительной основе от Vegan Life. Доказано, что растительная диета является наиболее питательной. В FYI мы не только подаем здоровое питание, но и проводим семинары по питанию.
Бренд «Индилайт» стал победителем премии «Здоровое питание»
Эксперты связывают банкротство с тем, что компания не выдержала конкуренции с растительными аналогами. В 21 веке американцы употребляют все меньше традиционной молочной продукции и все больше альтернативных продуктов на растительной основе. Продажи молока в 2018 году составили 13,6 миллиардов долларов США, по сравнению с 14,7 миллиардами в 2017. В похожей ситуации оказалась компания Kraft Heinz, годовой оборот которого совсем недавно равнялся десяткам миллионов долларов, а портфель молочных брендов состоял из десятков имен, любимых поколениями американцев. Эти компании допустили одну и ту же ошибку: не стали вкладываться в развитие новых технологий, когда в индустрию пришли стартапы со свежими идеями и новыми, незнакомыми продуктами. Как реагирует ритейл Реализация стратегии здорового образа жизни становится важным шагом и для ритейла. В европейских супермаркетах появляются специальные торговые пространства для продажи растительных альтернатив — «зеленые полки». Эта концепция впервые появилась в Финляндии. Сеть Kesko — для удобства покупателей выделила особое пространство «vege», в котором представлены только продукты на растительной основе. Тренд на растительное питание формируется в России, хотя и с отставанием от Европы.
Продажи растительного молока в объемах выросли более чем в 5 раз по сравнению с прошлым годом. От производителей ЗОЖ мы ждём продукты с чистым составом, вкусные и в привлекательной упаковке. Свежий пример быстрого развития направления — растительное молоко вошло в корзину покупок не только веганов, людей с непереносимостью молока, но и более широкого круга сторонников ЗОЖ», - заметила Лидия Макшейн, руководитель направления «Здоровье» сети «Перекресток». Лидер нашего рынка — овсяное молоко.
По словам медика, заметные изменения при переходе на растительное питание происходят уже через неделю.
В частности, улучшится настроение, а также в целом уменьшится риск развития клинической депрессии. Через две недели, как отметила специалист, нормализуется давление и снижается уровень холестерина, а спустя месяц начнёт очищаться кожа.
Для решения этой проблемы ключевыми предприятиями отрасли был создан Союз производителей продукции на растительной основе, который прошел регистрацию в Минюсте России. Союз консолидировал отрасль и активно включился в разработку документов с привлечением экспертов и лидеров рынка. Ключевая ценность разрабатываемых документов, на мой взгляд, в создании мотивации для внедрения эффективных инноваций, формировании экологической ответственности, а главное — в обеспечении населения страны здоровым питанием. Есть ли шанс накормить растительным мясом made in Russia весь мир? Или мы уже не успеем встроиться в международные цепочки разделения труда?
Мировые эксперты оценивают его развитие к 2030 году в диапазоне от 140 до 220 миллиардов долларов. А это порядка 10 миллиардов долларов, что значимо увеличит объем экспорта АПК. Ключевыми экспортными рынками являются Китай, Индия, страны ЮВА — регионы с устойчивыми традициями потребления растительной продукции. К перспективным рынкам относятся страны Ближнего Востока, где ожидается высочайший спрос на инновационную растительную продукцию и персонализированное питание. Африканский континент является также перспективным, поскольку у нас есть огромный потенциал накормить его быстрорастущее население качественной и здоровой пищей из растительного сырья. Мы возлагаем большие надежды на сотрудничество с Российским экспортным центром и активно участвуем в национальном проекте "Международная кооперация и экспорт". К еде будущего у вас относятся не только растительная продукция, но и производство сладких белков и биосинтез жиров.
Очевидно, это высокотехнологичные отрасли. Как вас поддерживает государство? И участвуете ли вы в разработке дорожной карты FoodNet Минпромторга России? Мы мониторим исследования в области биотехнологий и агропрома. Одна из наших команд ведет активные исследования в области биосинтеза сладких белков, которые станут ответом на решение проблемы диабета и ожирения. Наши работы в области биосинтеза жиров позволят обогащать, в том числе, растительные продукты незаменимыми жирными кислотами Омега 3, Омега 6. По этим направлениям мы активно ведем сотрудничество с ведущими российскими научными институтами и уверены в хорошем результате.
Мы понимаем, что развитие сферы продуктов питания в целом, традиционно считавшееся консервативным, сейчас уже невозможно представить без внедрения высоких технологий. Это архиважно и для развития экономики, и для обеспечения продовольственной безопасности. Поэтому Минпромторг и Минсельхоз определили эту сферу как один из приоритетов государственной политики. В Правительстве понимают, что в ближайшие десять лет будет серьезная трансформация мирового рынка продовольствия, и мы должны быть к ней готовы.
При изменении рациона питания рекомендуем Вам консультироваться с лечащим врачом. Ваш вес в пределах нормы индекс массы тела — Чтобы поддерживать хорошее самочувствие и вес в пределах нормы, обратитесь к Консультанту по здоровому образу жизни в Вашем городе, заполнив форму заявки.
Консультант познакомит Вас с принципами сбалансированного питания, научит завтракать и ужинать с пользой для организма.
Выбросы углерода делают растительную пищу менее питательной — исследование
В сегменте HoReCa также отмечается рост закупок растительных альтернатив. Это связано со вводом весеннего меню, включающего новые позиции кофе на аналогах коровьего молока. Александр Ежов, директор выставки продуктов питания для ритейла и HoReCa WorldFood Moscow 2023 : «Расширение предложения продуктов на растительной основе мы наблюдаем не только в сфере ритейла, но и в сфере общественного питания. Стоит также отметить, что именно канал общественного питания является, как правило, точкой первого знакомства потребителя с продуктами на растительной основе, где в том числе в меню включены позиции кофе на аналогах коровьего молока». Светлана Силенина, руководитель направления «Потребительские рынки» ГК Infoline : «В рамках проекта Infoline «Банк новинок» мы с каждым годом выявляем все больше новинок в категории «растительных аналогов» у российских производителей, как уже зарекомендовавшими себя производителями «Эфко», Green Idea, Well done , так и новыми игроками. Интересно, что в данную категорию идут и производители классической мясной и молочной продукции, как это было на западе.
Так, один из крупнейших игроков мясного рынка «АБИ Продакт» представляет бренд Abi расширил свой ассортимент новой линейкой продуктов Foodgital от бренда «Горячая штучка» на основе растительного белка: в ассортименте наггетсы, чебуреки, котлеты.
Не менее важными проблемами со здоровьем можно назвать дефицит в организме витамина B12 и кальция. Кальций содержится в таких растительных источниках, как капуста, брокколи, китайская капуста. А также необходимо употреблять обогащенные кальцием продукты питания или добавки, — посоветовала специалист. Иммунитету во вред Эксперт также отметила, что из-за резкого перехода на растительную пищу и отказа от употребления альтернативной пищи с содержанием тех же витаминов и микроэлементов у человека может наблюдаться нехватка цинка, а он, по сути, является одним из главных веществ для поддержки иммунной системы, воспроизведения ДНК и синтеза белков.
Российские компании уже работают над созданием растительных яиц с подобием желтка и в "скорлупе". А израильская фирма Redefine Meat производит на 3D-принтере растительное мясо, которое невозможно отличить от обычной говядины. Для этого ученые разработали компьютерную программу, которая исследовала мясную текстуру. Чтобы воссоздать ее, был разработан рецепт на основе нута.
С помощью послойного наращивания, называемого "биопечатью" живой ткани, можно контролировать его структуру, насыщать ткань жирами, влагой, добавлять запах и вкус, так что конечный продукт получается максимально похожим на оригинал. А в Испании разрабатывается технология, которая позволит "штамповать" 500 кг растительного мяса в час. На Innofood тоже были представлены разработки в области 3D-печати пищевых продуктов, а также проекты по производству пищевых ингредиентов, которые до сих пор не производились в России. Мясо из нута насыщают жирами и заменителем крови из экстрактов овощей и фруктов. Мнение Флекситарианцы среди нас Валерия Родина, исполнительный директор Союза производителей продукции на растительной основе: Растительное мясо - это тренд 2021 и 2022 годов. Раньше в России был повышенный спрос на растительное молоко, потребителям было интересно попробовать.
Но по данным статистики большинство населения получает только половину от рекомендуемого ВОЗ количества клетчатки в день. Причиной этого является западный стиль питания с преобладанием рафинированных продуктов. Из нашей статьи вы сможете более узнать подробно о полезных свойствах клетчатки и простых способах ее каждодневного использования. Клетчатка пищевые волокна — это вещества различной химической природы растительного происхождения, которые не могут быть расщеплены и переварены с помощью ферментов нашего организма и используются для питания бактериями, проживающими в кишечнике.
Поэтому пищевые волокна относят к пребиотикам — веществам, способствующим поддержанию нормальной микрофлоры кишечника и ее биологической активности. Где содержится клетчатка? Существует два вида клетчатки — растворимая и не растворимая. Оба вида содержатся в естественном виде в растительной пище - фруктах, овощах, злаках, орехах, семечках и бобовых. К растворимой клетчатке относятся сложные некрахмальные углеводы, способные впитывать воду и образовывать в кишечнике гель, что и определяет их полезные свойства — снижение уровня холестерина и сахара в крови. В натуральном виде в продуктах питания содержатся следующие виды растворимой клетчатки: инулин, пектин, камеди, слизи, альгинаты. Инулин содержится преимущественно в корнеплодах и клубнях. Больше всего его в цикории, топинамбуре, корнях лопуха и девятисила, в меньшей концентрации есть в луке и чесноке. Пектины — вещества, способные в присутствии органических кислот и сахара образовывать желе. В большем количестве они содержатся во фруктах сливе, черной смородине, яблоках и овощах свекле, моркови, перце, тыкве, баклажанах.
Камеди входят в состав клейкого сока растений, выделяемого при повреждении стволов и стеблей, а также в состав семян и плодов некоторых растений. Продукты с максимальным содержанием камедей: овсяная крупа, ячмень, грецкие орехи, бобовые груши, яблоки, апельсины, черника, сухофрукты; сельдерей, кабачок, морковь, тыква, свекла.
Почему лишь треть россиян поддерживают растительное питание?
О том, почему растительные продукты набирают все большую популярность и как они способствуют правильному питанию, – в авторской колонке для портала «Будущее России. О том, почему растительные продукты набирают все большую популярность и как они способствуют правильному питанию, – в авторской колонке для портала «Будущее России. Растительная пища — все новости по теме на сайте издания
Здоровое питание
Вместе с проектом «Пища для ума» собрали 12 важных изменений, которых можно добиться, попробовав растительное питание. Что такое правильное питание, сколько калорий можно в день, какие продукты разрешены, принципы и правила построения рациона. Ученые из Бразилии провели исследование и выяснили, какое питание снижает риск заражения коронавирусом. Благодаря новейшим технологиям теперь и мясная продукция может быть натуральной – без растительных добавок, искусственных красителей и наполнителей. «Уже через неделю растительного питания улучшится настроение, ведь растительное питание напрямую связано с эмоциональным фоном. Добавляем натуральные растительные масла, которые обогащают продукты Омега-3, Омега-6 и витамином Е, а также натуральные специи и травы.
Вегетарианство: польза и вред
Почему москвичи переходят на растительное питание. Жесткая диета и отказ от определенной еды стали для таких людей необходимостью, и растительные продукты для них — возможность расширить ассортимент своего рациона. Переход на растительное питание может помочь снизить уровень холестерина, нормализовать давление, а также улучшить пищеварение, но при этом появляется дефицит важнейших. Научно-исследовательский центр «Здоровое питание» провел дискуссию «Растительное питание: игры маркетологов или принцип ЗОЖ». В фильме будут представлены интервью с ведущими докторами и профессорами, известными актерами и продюсером Джеймсом Кэмероном.В этом фильме, благодаря ведущ.
Бесполезное или лучше коровьего? Разбираем мифы о растительном молоке с учеными пермского политеха
Действительно, борьбу за вкус мы в итоге выиграли. Но она была не из легких. Еще пять лет назад сложно было представить, что при слепых дегустациях абсолютное большинство не смогут отличить нашу растительную котлету от мясной. Добиться полной идентичности нам позволили высокие технологии производства. Вот если бы Вы писали технический регламент Таможенного союза, какие нормы и, возможно, ценности вы бы в него вложили? В текущем техническом регламенте о безопасности пищевой продукции нет идентификационных признаков для растительной продукции. Рынок пока только формируется, на нем заняты преимущественно энтузиасты здорового питания и крупные компании, которые заботятся о своей репутации. Поэтому растительная продукция сегодня отличается высоким качеством. Но как только придет массовый производитель, мы должны будем обеспечить не только качество, но и гарантию безопасности. Именно в этих целях необходимо разрабатывать госты и межгосударственные стандарты. Для решения этой проблемы ключевыми предприятиями отрасли был создан Союз производителей продукции на растительной основе, который прошел регистрацию в Минюсте России.
Союз консолидировал отрасль и активно включился в разработку документов с привлечением экспертов и лидеров рынка. Ключевая ценность разрабатываемых документов, на мой взгляд, в создании мотивации для внедрения эффективных инноваций, формировании экологической ответственности, а главное — в обеспечении населения страны здоровым питанием. Есть ли шанс накормить растительным мясом made in Russia весь мир? Или мы уже не успеем встроиться в международные цепочки разделения труда? Мировые эксперты оценивают его развитие к 2030 году в диапазоне от 140 до 220 миллиардов долларов. А это порядка 10 миллиардов долларов, что значимо увеличит объем экспорта АПК. Ключевыми экспортными рынками являются Китай, Индия, страны ЮВА — регионы с устойчивыми традициями потребления растительной продукции. К перспективным рынкам относятся страны Ближнего Востока, где ожидается высочайший спрос на инновационную растительную продукцию и персонализированное питание. Африканский континент является также перспективным, поскольку у нас есть огромный потенциал накормить его быстрорастущее население качественной и здоровой пищей из растительного сырья. Мы возлагаем большие надежды на сотрудничество с Российским экспортным центром и активно участвуем в национальном проекте "Международная кооперация и экспорт".
К еде будущего у вас относятся не только растительная продукция, но и производство сладких белков и биосинтез жиров. Очевидно, это высокотехнологичные отрасли.
А также необходимо употреблять обогащенные кальцием продукты питания или добавки», — посоветовала специалист в беседе с «Газетой. Кроме того, из-за перехода на растительную пищу может наблюдаться нехватка цинка, необходимого для иммунной системы, воспроизведения ДНК и синтеза белков. В то же время Павличенко отметила, что переход на растительное питание имеет и ряд преимуществ.
В растительном напитке действительно нет лактозы молочного сахара. Также в нем отсутствуют молочные альбумины и казеины — белки, из-за которых может быть аллергия или кишечник не будет усваивать продукт. Кроме того, в отличие от молока животного происхождения растительное содержит мало насыщенных жиров или не содержит вообще. Исключение — кокосовое молоко. Разве что по цвету оно похоже на коровье. На самом деле это не так. Растительное молоко — это напиток, который получают путем водной вытяжки из измельченных злаков гречки, ячменя, амаранта, проса , семян тыквы, мака и других или орехов фундука, фисташек, кешью, пекана, кедровых. Разные виды такого напитка ценны по-своему: миндальное — богато витамином E и микроэлементами; соевое — богато белком и фитоэстрогенами; кокосовое — содержит много жира и мало белка; овсяное — достаточно питательное, содержит незаменимые аминокислоты и богато витаминами группы B; рисовое — богато крахмалом, содержит кальций и витамины.
У Вас избыточный вес индекс массы тела — Который может стать причиной плохого самочувствия и фактором риска возникновения заболеваний. При изменении рациона питания рекомендуем Вам консультироваться слечащим врачом.
Тренды в области здорового питания на 2023 год
Саша, Евдокия и Алена Детям сложно угодить в вопросах питания, а тофу помогает раскрасить приемы пищи. Ребята любят новое! Динара Я часто работаю вне дома, а тофу от ЯСО удобно брать с собой.
В растительном напитке действительно нет лактозы молочного сахара.
Также в нем отсутствуют молочные альбумины и казеины — белки, из-за которых может быть аллергия или кишечник не будет усваивать продукт. Кроме того, в отличие от молока животного происхождения растительное содержит мало насыщенных жиров или не содержит вообще. Исключение — кокосовое молоко.
Разве что по цвету оно похоже на коровье. На самом деле это не так. Растительное молоко — это напиток, который получают путем водной вытяжки из измельченных злаков гречки, ячменя, амаранта, проса , семян тыквы, мака и других или орехов фундука, фисташек, кешью, пекана, кедровых.
Разные виды такого напитка ценны по-своему: миндальное — богато витамином E и микроэлементами; соевое — богато белком и фитоэстрогенами; кокосовое — содержит много жира и мало белка; овсяное — достаточно питательное, содержит незаменимые аминокислоты и богато витаминами группы B; рисовое — богато крахмалом, содержит кальций и витамины.
Ультрапереработанные продукты Ультрапереработанные продукты подвергаются сразу нескольким этапам обработки, например гидрогенизации, экструзии и обжариванию. Их можно употреблять сразу или в разогретом виде. Речь идет о фастфуде, выпечке, газированных напитках. Ученые изучили данные почти 350 000 человек разных национальностей в девяти европейских странах и пришли к выводу, что употребление ультрапереработанных продуктов способствует ожирению. Люди, в рационе которых есть такие продукты, употребляют на 500 ккал в день больше , чем те, кто придерживается других типов питания. Они будут читать этикетки как сумасшедшие, чтобы убедиться, что в их рационе нет мяса, но на их тарелках не будет ни фруктов, ни овощей».
Нет разнообразия В рационе человека, который решил резко перейти на растительное питание, обычно не хватает белков и жиров. При этом углеводов в избытке. Питаясь одними углеводами, чувство голода наступает быстрее. Поэтому важно сбалансировать свой рацион. В голове сразу всплывает аббревиатура ПП , то есть правильное питание. Но чтобы оно было действительно правильным, в рационе должны быть все группы продуктов, в которых достаточно углеводов, белков, жиров, клетчатки и даже сахара.
Чтобы воссоздать ее, был разработан рецепт на основе нута. С помощью послойного наращивания, называемого "биопечатью" живой ткани, можно контролировать его структуру, насыщать ткань жирами, влагой, добавлять запах и вкус, так что конечный продукт получается максимально похожим на оригинал. А в Испании разрабатывается технология, которая позволит "штамповать" 500 кг растительного мяса в час. На Innofood тоже были представлены разработки в области 3D-печати пищевых продуктов, а также проекты по производству пищевых ингредиентов, которые до сих пор не производились в России. Мясо из нута насыщают жирами и заменителем крови из экстрактов овощей и фруктов. Мнение Флекситарианцы среди нас Валерия Родина, исполнительный директор Союза производителей продукции на растительной основе: Растительное мясо - это тренд 2021 и 2022 годов. Раньше в России был повышенный спрос на растительное молоко, потребителям было интересно попробовать. Сейчас он продолжает расти, однако динамика замедлилась. Этому способствует повышение доступности такой продукции - как растительное молоко, так и растительное мясо стали дешевле, причем некоторые наименования стоят меньше традиционных продуктов. Поэтому потребители могут проголосовать рублем.
Растительная пища
Тренд становится одной из основ здорового питания в 2023 году. Многие придерживаются диеты, которая может снизить риск развития онкологических заболеваний и сахарного диабета. Другие варианты здорового питания разработаны для снижения артериального давления и уменьшения риска сердечных заболеваний, контроля уровня глюкозы в крови. Интересный факт Тенденции предполагают употребление в пищу преимущественно фруктов, овощей, бобовых, цельного зерна, орехов и семян, нежирного белка. Помимо этого, растет популярность пищевых добавок. Супердринки Мода на ПП распространяется и на напитки: правильные продукты не только утоляют жажду и доставляют удовольствие, они должны нести дополнительную пользу. Например, один из пищевых трендов года — супердринки, то есть полезные для здоровья напитки с высокой питательной ценностью.
Вот несколько примеров: зеленые смузи — комбинация свежих овощей, фруктов и зелени: шпината, салата кале, морской капусты, — богаты антиоксидантами, витаминами и минералами; «золотое молоко» — традиционное или растительное молоко с куркумой, имбирем и медом обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами; матча — японский порошок из зеленого чая, который содержит много антиоксидантов и L-теанина, улучшает настроение и помогает бороться со стрессом; кефир , как из традиционного молока, так и из альтернативного, — источник полезных для кишечника и иммунной системы пробиотиков; комбуча — напиток из чая и сахара, приготовленный с помощью чайного гриба, — содержит полезные для кишечника пробиотики. Интересный факт Ферментированные продукты питания, в том числе йогурты, кефир, кимчи и комбучу, можно выделить в отдельный пищевой тренд 2023 года. Они содержат полезные бактерии, которые помогут сохранить здоровье кишечника и укрепить иммунитет.
В опросе приняли участие 3350 респондентов. Исследователи отметили, что растительные напитки и еда популярны в том числе среди людей, не соблюдающих вегетарианство. Почему люди отказываются от мяса Те, кто перешел на растительное питание, уверены, что это полезно для их здоровья и для окружающей среды. В 2016 году специалисты из Оксфорда провели исследование, результаты которого показали, что сокращение потребления мяса в мире может спасти миллионы жизней и сэкономить триллионы долларов в течение второй половины столетия. Согласно их расчетам, частичный отказ от мяса может предотвратить смерти 5,1 млн человек, а полный переход на растительную диету — сохранить 8,1 млн жизней.
Как объяснили ученые, растения используют углекислый газ для получения энергии, однако процесс не обеспечивает культуры азотом, фосфором и железом. Эти элементы большинство растений получает из почвы. При увеличении концентраций CO2 растения начинают потреблять углекислоты и меньше полагаются на минералы из грунта. Такая ситуация может привести к проблемам с продовольствием в развивающихся странах, где значительная часть населения получает основную часть питательных веществ из растительной пищи.
Хотя решиться на исключение такого количества блюд из рациона будет сложно, эффект не заставит себя долго ждать. В растительных продуктах содержится мало калорий, а значит и в порциях себя ограничивать совершенно не обязательно. Мохтар добавила, что употребление сыра, мяса и молочных продуктов может спровоцировать воспалительные процессы в организме, которые сопряжены с риском возникновения инсульта или атеросклероза.