Каждый год собираюсь печь блины, накопила 1000500 рецептов всевозможных, но так и не пеку. Блины прослоить выбранными продуктами, посыпать сыром и запечь 10-15 минут в духовке. Самый старинный рецепт блинов насчитывает не одну сотню лет и отличается невероятным сливочным вкусом и ароматом молока.
Как испечь дома блины
1. молоко 1 литр, 2. яйца 2 шт., 3. сахар 2 ст. л., 4. соль чуть-чуть на кончике чайной ложки, 5. сода чуть-чуть на кончике чайной ложки, 6. растительное масло 3-4 ст. л. в тесто и около 2 ст. л. для смазывания сковороды. Чтобы блины получились пышными и вкусными, опара на тесто (блины были на дрожжевой основе) замешивалась поздно ночью, вдалеке от посторонних глаз. Испечь тонкие блины на молоке поможет проверенный рецепт. Шоколадные блины на молоке, как приготовить тонкие блинчики [Simple Food - видео рецепты]. Расскажем, как приготовить, какие ингредиенты нужны, калорийность и время приготовления. Для тех, кто не любит тонкие блины, подойдет рецепт пышных и вкусных блинчиков.
Как испечь дома блины
У меня в записной книжке этот рецепт уже очень давно. И записан он именно так: "правильные" дрожжевые блины. Так я их и называю. Всегда получаются! И всегда блины очень красивые, все-все в дырочках! Тоненькие, нежные и очень вкусные!
Рецепт у меня на 1 литр молока. И я рекомендую не уменьшать пропорции, иначе будет мало! Для тех, кто любит смотреть мои видео, рецепт ниже там же еще я показала, как готовлю очень вкусную рыбную начинку и начинку из яблок : От общего количества молока беру примерно 70 мл, нагреваю немного, добавляю 1 ч. У меня 11 г но можно взять и 8 г - тоже будет достаточно. Перемешиваю и оставляю до появления пузырьков.
Если дрожжи свежие, это займет 5-7 минут.
Для этого отлично подойдет как отварное мясо, так обжаренный фарш, который отлично сочетается с грибами. Традиционно такие блинчики подаются со сметаной, которая делает блюдо не таким сухим.
В блины можно завернуть и творог с сухофруктами или ягодами, например, черникой. Такое блюдо станет вкусным и сытным завтраком. На десерт вместе с блинами принято подавать варенье, фрукты и ягоды.
В современных рецептах в блины заворачивают порезанные бананы, политые жидким шоколадом. Такое лакомство отлично подходит к чаю. Не менее любимы в русской кухне и закуски из блинов.
Организация рабочего места и техника безопасности на кухне В ходе работы на кухне, чтобы избежать ожогов и других травм, необходимо соблюдать следующие требования техники безопасности. Содержать пол чистым и сухим, чтобы не поскользнуться. Нельзя оставлять нагревательные приборы без присмотра, так как это может привести к пожару.
Перед работой нужно проверить шнур электроприборов, он не должен иметь оголенных проводов. Включать и выключать электроплиту надо сухими руками, держась за вилку, а не за шнур. Посуду с длинной ручкой сковорода, ковш и другие ставить так, чтобы не зацепиться за нее и не уронить.
Не пробовать горячую пищу, предварительно не охладив ее. Следить за тем, чтобы хорошо было освещено рабочее место. Аккуратно использовать нож, ножницы при открытии ингредиентов для изготовления теста.
Держать сковороду для выпечки блинов только за ручку. При перемещении блинов со сковороды на тарелку для избежание соприкосновения с поверхностью сковородки использовать приспособления вилка, лопатка. Смазку блинов сливочным маслом делать, когда масло закреплено на кончике вилки.
При уборке места готовки блинов быть аккуратным со сковородой. Нужно держать её за ручку и переложить в раковину для того чтобы мыть. Залить её водой и подождать пока поверхность остынет.
Только после этого начинать мыть. Последоватеность изготовления изделия Существует большое количество рецептов блинов. Основной принцип приготовления состоит в том, что жидкое тесто растекается по смазанной маслом или салом сковороде, образуя тонкий слой, который затем переворачивается и обжаривается со второй стороны.
Блины обычно имеют круглую форму.
В селе Крыжино в начале Масленой недели блюдо готовят из гречневой муки и других круп, а Прощеное воскресенье встречают уже блинами пшеничными. Не видно и конца им и в будущем». Антон Чехов «Родственники» пиццы. Блины с «припеком» можно считать настоящими родственниками пиццы.
В качестве «припёка» можно использовать самые разные продукты: обжаренный лук, тушеную рыбу, яйца, яблоки, грибы, мясо. Пекут эти блины-пироги на сковородке: сначала наливают немного теста, а как подрумянится — добавляют «припёк» и либо заливают тестом и обжаривают с другой стороны, либо в русской печи или духовке допекают с «открытым верхом». Получается «закрытая пицца» в старорусском варианте.
Технология приготовления блинов | Потапова Лена Николаевна. Работа №285394
как правило, тесто для блинов готовят на молоке, с добавлением яиц, масла и муки. Проверенные пошаговые рецепты блинов на Масленицу с фото. Блины же обыкновенные, безъ припека, переворачиваются и запекаются съ обѣихъ сторонъ. Русские блины Рецепт, Блины, Длиннопост, Еда, Кулинария. Для тех, кто не любит тонкие блины, подойдет рецепт пышных и вкусных блинчиков.
Пять самых вкусных рецептов блинов
На завтрак или в качестве десерта к чаю можно приготовить фаршированные блины с творогом, бананом или вареной сгущенкой. А на обед или ужин — с мясным фаршем, грибами, ветчиной или сыром. Ингредиенты: яйца куриные крупные — 7 шт. Способ приготовления: Яйца разбейте в глубокую миску. Добавьте соль и желаемое количество сахара. Если вы планируете заворачивать в блины сладкую начинку, тогда возьмите 2 столовых ложки. Для несладкой начинки используйте меньше сахара. Тщательно взбейте яйца венчиком. Влейте 400 мл молока. Добавьте просеянную муку.
Шаг 1. В мису вбиваем яйца, вливаем кефир, сахар кладем и муку. Также солим по вкусу и взбиваем все венчиком. Взбиваем яйца, муку, кефир, соль и сахар Шаг 2. Теперь в стакане крутого кипятка растворяем соду, перемешиваем и вливаем в тесто. Все это хорошо перемешиваем. Если тесто получилось густовато, то можно добавить еще чуть воды.
Влейте всё тёплое молоко и взбейте. Добавьте дрожжевую смесь и ещё раз перемешайте. Постепенно всыпьте муку, перемешивая тесто до однородного состояния. Влейте в него половину растопленного масла.
Накройте ёмкость полотенцем и уберите в тёплое место на 40—50 минут.
Хотя даже из прокисшего молочка получится божественно вкусно. Размешайте полученную массу тщательно кухонным венчиком. И теперь вбейте куриные яйца. И вот далее, вам нужно так перемешать жидкость, чтобы она получилась без комков и всяких мучных сгустков. Поэтому не торопитесь переходить к следующему шагу, пока не убедитесь в том, что нет комочков. Получается несильно густое тесто, в которое вам предстоит внести растительное масло, либо растопить небольшой кусочек сливочного. С добавлением растительного масла блины будут суше, а вот если добавите сливочное они станут более влажными и сдобными. Вы это можете сами пронаблюдать, так что начните эксперимент.
После этого всю массу нужно заново перемешать и заварить крутым кипятком, а после все опять перемешать венчиком. В зависимости какую консистенцию вы любите, пожиже или погуще, так и разбавьте на глаз, используя для этого 2 или 3 стакана воды. Именно от этой пропорции будет зависит толщина ваших блинов, если хотите сделать их потоньше наведите жидкое тесто, если толстенькие — густое.
Дрожжевые пышные блины на 1 литр молока
- Как испечь дома блины
- Меню учётной записи пользователя
- Блины и оладьи
- Как испечь блины на молоке: рецепт нежных и вкусных блинчиков
- Блины обыкновенные - рецепт
Технология приготовления блинов | Потапова Лена Николаевна. Работа №285394
Идеальная формула приготовления блинчиков 12+. Видео программы. Живая еда с Сергеем Малозёмовым. 12 рецептов блинов на кислом молоке, которые сможет приготовить каждый. Рецепт самый простой, проще не бывает, но блинчики получаются очень вкусными, мягкими, эластичными и тонкими! Это рецепт блинов очень старый, он передается из поколения в поколение. Этот рецепт понравится тем, кто любит тонкие и не очень насыщенные по вкусу блины.
Масленица: 7 рецептов блинов на каждый день
| Как приготовить блины: лучшие рецепты вкуснейших блинчиков к Масленице | Читайте на Эльдоблоге | Классические блины на молоке, ажурные, дрожжевые, картофельные и даже сгущёночные — такой вкуснятины вы ещё не пробовали. |
| Блины (более 100 рецептов с фото) - рецепты с фотографиями на Поварёнок.ру | Смотрите видео онлайн «Легкий рецепт тонких старорусских блинов на Масленицу.» на канале «Жизнь в удовольствие» в хорошем качестве и бесплатно, опубликованное 10 марта 2024 года в 22:17, длительностью 00:06:34, на видеохостинге RUTUBE. |
| Как испечь самые вкусные блины на Масленицу в Перми 2023: традиции и рецепты | скачать работу Опубликованные материалы на сайте СМИ Солнечный свет Потапова Лена НиколаевнаРабота №285394. |
Как приготовить блины на Масленицу в 2024 году: 7 простых и вкусных рецептов
Но ученые считают, что эти догадки безосновательны. Ответить точно, почему блины стали главным угощением, невозможно. Исконно русскими были не ажурные блинчики, а толстые, сделанные на гречневой или ржаной муке. В древности приготовление опары было целым ритуалом. Некоторые хозяйки использовали для нее талый снег, заговаривали его, чтобы тесто получилось пышным. Как принято праздновать масленичную неделю Pixabay. Первые дни принято заниматься домашними делами, чтобы в оставшиеся дни как следует «оторваться».
У каждого дня есть свое название: Встреча. Главный обычай — испечь первый блин. Но не есть самим, а отдать бедному человеку, который должен поминать усопших.
На плохо разогретой сковороде дырочек на блине у вас не получится. Наливаем тесто на раскалённую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. Видите, у меня сразу появились дырочки на блине, это потому что сковородка очень горячая, и никакой соды не нужно. Когда вы пожарите несколько блинчиков, вы поймёте, сколько теста нужно набирать в половник, чтобы его хватало на всю поверхность сковороды. Но я использую один способ, который помогает мне не задумываться над тем, сколько теста мне нужно.
Зачерпните полный половник теста, вылейте его на горячую сковороду, одновременно вращая её, делайте это быстро. Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край сковороды обратно в миску. Этот способ поможет пожарить вам очень тонкие и ровные блинчики. Однако он хорош лишь, если вы используете блинную сковородку с невысокими стенками. Если будете так же жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглые, а с отростком с одной стороны. На блинной сковороде с маленькими стенками этот отросток получается совсем незаметным. В зависимости от нагрева вашей конфорки, может потребоваться разное время на жарку одного блина. Переворачивать блин следует, когда тесто сверху схватится и перестанет быть липким, а края начнут чуть-чуть темнеть.
Подденьте блин лопаткой и аккуратно переверните на другую сторону. Расправьте блинчик на сковороде, если он перевернулся неровно. Обжарьте блин со второй стороны.
Наливаем тесто на раскалённую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. Видите, у меня сразу появились дырочки на блине, это потому что сковородка очень горячая, и никакой соды не нужно. Когда вы пожарите несколько блинчиков, вы поймёте, сколько теста нужно набирать в половник, чтобы его хватало на всю поверхность сковороды. Но я использую один способ, который помогает мне не задумываться над тем, сколько теста мне нужно. Зачерпните полный половник теста, вылейте его на горячую сковороду, одновременно вращая её, делайте это быстро. Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край сковороды обратно в миску.
Этот способ поможет пожарить вам очень тонкие и ровные блинчики. Однако он хорош лишь, если вы используете блинную сковородку с невысокими стенками. Если будете так же жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглые, а с отростком с одной стороны. На блинной сковороде с маленькими стенками этот отросток получается совсем незаметным. В зависимости от нагрева вашей конфорки, может потребоваться разное время на жарку одного блина. Переворачивать блин следует, когда тесто сверху схватится и перестанет быть липким, а края начнут чуть-чуть темнеть. Подденьте блин лопаткой и аккуратно переверните на другую сторону. Расправьте блинчик на сковороде, если он перевернулся неровно. Обжарьте блин со второй стороны.
Приподнимайте край лопаткой и смотрите, чтобы он не подгорел снизу.
Получившуюся смесь нужно хорошо размешать — шеф-повар Александр Белькович советует использовать для это обычный венчик. Добавьте в смесь сахар и соль. Не бойтесь добавить в тесто больше соли — это сделает вкус блинов более контрастным и интересным. Тщательно перемешайте.
Добавьте муку. Обратите внимание, что ее не нужно просеивать — достаточно всыпать муку небольшими частями и хорошо перемешивать тесто. Растопите сливочное масло до жидкого состояния в сковороде или микроволновке. Влейте растопленное масло в емкость с тестом. На этом этапе можно попробовать тесто на вкус — если покажется, что тесто недостаточно сладкое или соленое, добавьте сахар или соль соответственно.
Ингредиенты
- Пошаговый рецепт с фото
- СУПЕРВКУСНЫЕ Домашние Блинчики (Блины) по Маминому рецепту! Вкусно, Быстро, Просто! Готовим дома
- Блины - 395 рецептов
- Пошаговый рецепт с фото
Как приготовить блины на Масленицу в 2024 году: 7 простых и вкусных рецептов
В глубокую мисочку параллельно просейте пару стаканов муки. Вылейте туда яичную смесь. Добавьте соль и соду. Влейте молоко к яйцам и начните как следует взбивать. В процессе добавляйте просеянную муку. Тесто должно получиться однородным и без комочков.
Отложите его минут на 10-15, а затем снова хорошо взбейте.
Это можно делать вот так, с помощью вилки. Или растопить масло в микроволновке и смазывать блины кисточкой. Совет: если вам покажется, что блинчики толстоваты, можно добавить в тесто немного кипячёной воды. Но не переусердствуйте, если тесто будет слишком жидким, блин не будет держаться на сковороде при розливе теста. Вот так блинчик за блинчиком — получилась целая стопка! Ну, не вздыхайте! И у Вас обязательно получится!
А вот так я блинчики складываю, если надо убрать в холодильник, только накройте пищевой плёнкой.
После третьего подъема добавляю растительное масло. А после четвертого подъема уже можно выпекать блины. Тесто снова перемешиваю. Оно получается нежное и воздушное, с мелкими пузырьками. Сковороду разогреваю, смазываю маслом, наливаю тесто и распределяю его по сковороде.
Огонь чуть ниже максимального у меня это 12 из 14. Когда блинчик подрумянится, переворачиваю. Вот такие получаются дырочки Складываю блины стопочкой на тарелку. Можно сразу смазывать блины растопленным сливочным маслом. Блинчики получаются очень красивые, прямо кружевные. В процессе выпекания я тесто не перемешиваю.
Блины легко переворачиваются и легко снимаются со сковороды.
Сейчас высказывание больше ассоциируется с бытовой ситуацией, когда из-за неправильного выпекания получаются комочки. Более длинная поговорка гласит: «Первый блин комам, блин второй — знакомым, третий блин — дальней родне, а четвертый — мне». После принятия христианства эта традиция сохранилась. Раньше первый блин отдавали нищим, чтобы они помянули усопших, а в Прощеное воскресенье блины приносили на могилы родственников. Как приготовить идеальные блины: пошаговые рецепты Классические блины на молоке.
Как испечь самые вкусные блины на Масленицу в Перми 2023: традиции и рецепты
| 7 лучших рецептов блинов на молоке | Базовый рецепт приготовления тонких классических блинов на воде, которые отлично подойдут для сладких и соленых начинок. |
| Идеальные блинчики — рассказываем, какие бывают и как их приготовить | Как приготовить блины с начинкой → Блины с творогом, Блины с курицей и яйцом Очень вкусные Блины с сыром и зеленью Рекомендую попробовать блины с Паштетом из куриной печени и Сёмгой, засоленной дома Попробуйте блины Гравлаксом в свекольном маринаде. |
| Вкусные блины на Масленицу 2024: 7 интересных рецептов по дням недели | 12 рецептов блинов на кислом молоке, которые сможет приготовить каждый. |
Секрет идеального теста
- Как приготовить блины: лучшие рецепты вкуснейших блинчиков к Масленице | Читайте на Эльдоблоге
- Самый простой рецепт блинов
- Блинчики пресные, рецепт приготовления
- Блины на молоке (основной рецепт) - Дело Вкуса
«Всё по одной»: простой рецепт тонких блинчиков с дырочками
Шаг 2. Разбейте яйца в мисочку для замеса теста, насыпьте к ним нужное количество соли и сахара. Миксером или венчиком взбейте все в пенистую массу. Шаг 3. Не выключая миксер, порционно вливайте в смесь молоко, продолжая взбивание. Шаг 4. Затем насыпьте в смесь просеянную через сито пшеничную муку и тесто не перемешивайте.
Шаг 5. В чайной ложечке погасите уксусом пищевую соду и перелейте это к тесту. Шаг 6. Затем миксером тесто повторно перемешайте и дайте ему «отдохнуть» в течение 20 минут.
Когда блин начнет подниматься, отставать от сковороды и когда с одной стороны поджарится, то, отделив его осторожно ножом от краев, опрокидывать его на доску или, перевернув, поджарить и вторую сторону, в таком случае надо перед тем, как перевернуть, смазать его маслом. Затем для другого блина опять смазать сковороду маслом или шпиком, подогреть, влить тесто и т. Такие блины поджариваются с одной стороны или с обеих, смотря по надобности, а именно: если предназначаются для караваев, пудингов или слоеных пирогов, то поджариваются с обеих сторон, для прочих целей — с одной только. Пропорция назначена на 6-8 человек. Б Русские блины. Главною принадлежностью стола, на масляной недели, считаются у русских, — блины, у католиков — пончики, а у лютеран — немецкие булочки. Потом еще вытереть сухою солью и затем сухою чистою тряпкою.
Из этого объема теста выходит около 20 тонких блинчиков. Перед выпечкой я смазываю растительным маслом очень-очень тонким слоем. Включаем довольно сильный огонь, на нем и будем жарить. Чтобы первый блин не получился «комом» сковороду нужно очень хорошо прогреть. Именно из-за плохого прогрева бывают проблемы, а еще из-за того, что в первый раз бывает трудно примериться и налить тесто действительно тонко. И, конечно же, нужно, не торопясь, дать ему подрумяниться, не спешить переворачивать. Тогда участь получить первый комок вас минует. По поводу самого процесса наливания — кто-то вливает тесто в середину и распределяет круговыми движениями, а кто-то выливает на край и также распределяет, наклоняя сковороду. Я использую первый способ. Если случилось так, что налили слишком много — можно слить через край сковороды излишки это нормальный прием, которым пользуются даже опытные повара , но смотрите за тем, чтобы капли теста не потекли на дно сковороды. Случается, что вдруг в процессе видим — остаются незаполненные места, то быстро, пока тесто еще жидкое, половником подгоняем его к «проплешинам» и закрываем их. Бывает, что мало набрали теста и оно не покрыло все дно сковороды, то тут же по ходу быстро доливаем туда, куда не хватило. Лучше конечно приспособиться и наливать сразу столько, сколько нужно. Но все равно, пока набьете руку, эти маленькие хитрости не раз вам пригодятся. Видим, что кругляш потемнел по окружности — переворачиваем, поддевая с краев и проходясь по всей окружности.
История их создания покрыта тайной. Существует много версий возникновения этого кулинарного изделия. Некоторые русские историки считают, что дрожжевые блины появились на Руси в 1005-1006 годах. Вот одна из версий появления блинов. Однажды, разогревая овсяный кисель, наш предок зазевался, и кисель поджарился и подрумянился, так получился первый блин. По мнению историка В. Похлебкина, блины появились на Руси до IX в. Таким образом, слово «блин» — это мучное изделие. До крещения Руси блины являлись жертвенным хлебом. Блины пеклись на Руси в течение всего года, а с XIX века они стали основным угощением во время Масленицы. Возможно потому, что круглый блин олицетворял солнце. В каждой семье имелся свой рецепт приготовления блинов, его передавали из поколения в поколение. Во время Масленицы народ ел блины с утра до вечера. На улицах с лотков продавались сдобные дрожжевые блины, в трактирах блины подавались с грибами, селедкой, икрой, сметаной, медом, вареньем. Ранее в царской России пеклись блины с добавлением пшенной, манной или гречневой каши. Их подавали к мясным блюдам, а также как десерт. В былые времена на Руси хозяйки часто готовили блины с припеком, к сожалению, в настоящее время многие рецепты забыты. А ведь раньше такие блины были очень популярны. В качестве припека можно брать рубленые яйца, овощи, грибы, щавель.