Соблюдая данные рекомендации, можно значительно продлить срок годности куркумы. Срок годности обозначают от 3 до 5 лет. Обычно срок годности куркумы составляет около 2 лет, но это не означает, что специя становится непригодной к употреблению после истечения этого срока. Но и при покупке в магазинах следует обращать внимание на срок годности и отказываться от просроченного товара.
Куркума: как отличить от подделки
Если убрать куркуму в морозильник, срок можно увеличить до полугода. Куркума — приправа родом из Юго-Восточной Азии, обладающая уникальными свойствами, и полезная пищевая добавка. Ее рекомендуют употреблять при заболеваниях пищеварения, онкологии, болях в костях и суставах, слабом иммунитете и даже депрессии.
При простудных заболеваниях куркума также активно применяется. При больном горле и кашле применяется рецепт, в котором куркуму разводят теплым молоком.
Если человек страдает фарингитом, то смешав половину чайной ложки куркумы с ложкой мёда , необходимо трижды в сутки держать эту смесь во рту по несколько минут. Для того чтобы куркума проявила свои полезные свойства в полной мере, необходим регулярный прием в течение нескольких суток. Куркума — противопоказания: Куркума оказывает очень сильное воздействие на организм. Поэтому если вы параллельно с ее приемом принимаете какие-либо лекарственные препараты, то лучше всего проконсультироваться с врачом, чтобы избежать неблагоприятных последствий.
К совету врачей следует прибегать и людям, страдающим каким-либо хроническим заболеванием и употребляющим куркуму или любые пряности сильного действия. Лечение куркумой противопоказано при мочекаменной болезни. При язвенном заболевании желудка или гастрите, этой пряностью лучше не злоупотреблять. Кроме того, в куркуме сосредоточено много аллергенов, поэтому людям, остро реагирующим на такие соединения также желательно отказаться от этой пряности.
Помните, что все хорошо в меру. И если в небольших количествах куркума сможет принести вам много пользы, то при ее передозировке могут возникнуть неблагоприятные последствия. Куркума — использование в кулинарии. Так как в основном куркума используется как пряность, то вкус она имеет соответствующий: пряный, немного жгучий.
Куркума продлевает срок годности продуктов, дарит им свежесть. Даже небольшое ее количество может придать блюду неповторимый вкус и аромат, что активно используют при приготовлении различных маринадов, соусов и десертов. Всем известна такая популярная индийская смесь пряностей как карри. В ее состав на постоянной основе входит куркума.
Благодаря наличию в куркуме красителя куркумина, который имеет свойства растворяться в жирах, эту специю используют в пищевой промышленности для придания определенной окраски йогуртам, маргарину, сырам и маслу. Она окрашивает блюда в нежный желтый цвет. Так же куркуму добавляют в различные сыпучие смеси, ликеры и прочие напитки, соусы для салатов и в горчичный соус. Не стоит забывать, что куркума обладает массой вкусовых и полезных свойств, поэтому является полноценной специей, которая отлично комбинируется и дополняет мясные, рыбные, овощные блюда.
Куркума употребляется с омлетами и яйцами, сваренными вкрутую, добавляется в соусы и супы. Что и говорить о ее кондитерской роли. В большинстве случаев куркумой заменяют шафран. Куркума — как выбрать.
Корень куркумы При выборе куркумы всегда следует опираться на внешний вид корня. Если он не несет видимых повреждений и плотен по своей структуре, значит он вполне свеж и годен к употреблению. При выборе корня куркумы, увы, нельзя ориентироваться на его цвет, так как корень всегда и при любых обстоятельствах имеет ярко-желтую окраску.
Антиоксидантная, противовоспалительная активность соединений группы куркуминоидов была подтверждена экспериментально. Существуют научные работы, показывающие потенциальную способность куркумина активизировать защитную функцию макрофагов, которые уничтожают чужеродные микроорганизмы и токсичные частицы. Благодаря этим свойствам, куркума может быть использована, например, в качестве вспомогательной терапии при язвенном колите , для которого характерна дисфункция иммунной системы. В лабораторном исследовании научной группы калифорнийского университета было показано, что один из куркуминов бисдеметоксикуркумин может проявлять себя как иммуномодулятор, стимулирующий моноцитарный фагоцитоз бета-амилоида, накопление которого считается причиной болезни Альцгеймера. Но терапевтическое действие куркумина этим не ограничивается, и в будущем он может быть использован и для лечения ряда других заболеваний различных органов: Сердце и сосуды. С благотворным действием куркумина на функцию клеток внутренней поверхности кровеносных сосудов эндотелий связывают сразу несколько терапевтических эффектов, среди которых снижение давления, нормализация свёртываемости крови разрушение эндотелия приводит к ухудшению свёртываемости крови и снижение уровня холестерина у пациентов с диабетом 2-го типа.
В частности, стандартизованный препарат куркуминоидов NCB-02 в восстановлении функции эндотелия показал себя так же хорошо, как аторвастатин лекарственное статиновое средство 3-го поколения. На модели грызунов куркумин предотвращает рак толстой кишки. Это происходит за счёт ингибирования перекисного окисления липидов и экспрессии циклооксигеназы-2 [8] , а также за счёт активизации определённого рода ферментов. Куркумин усиливает активность многих антиоксидантных ферментов, что путём снижения перекисного окисления липидов, в итоге может уменьшать повреждение печени. Куркуминовые добавки уже сегодня тестируют как средство, снижающее болевые ощущения при заболеваниях суставов. В рандомизированном пилотном исследовании для оценки эффективности и безопасности куркумина у пациентов с активным ревматоидным артритом выяснилось, что в группе куркумина оказался самый высокий процент улучшения общих показателей активности, а также болезненности и отека суставов. Причём эти показатели оказались значительно лучше, чем у пациентов, лечившихся диклофенаком натрия, а само лечение куркумином было признано безопасным и не имело никаких побочных эффектов. Первое доказательное предположение того, что куркумин действует против травм легких, появилось ещё в 1996 году. В 2017 году была опубликована работа [18] , в которой авторы, изучив существующие клинические исследования, подвергли сомнению практически все вышеперечисленные лечебные эффекты куркумы.
По мнению учёных, обнаруженная «в пробирке» и в экспериментах на животных активность куркумина привела к более чем 120 клиническим испытаниям куркуминоидов. Но ни одно двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое испытание куркумина не было в полной мере успешным. Авторы объясняют это тем, что это соединение проявляет себя как нестабильное, реактивное, небиодоступное. Нельзя сказать, что исследователи совсем не получали положительных результатов. Например, в 2019 году в эксперименте, оценивающем влияния куркумина на артериальное давление, приняло участие более 700 человек. Результаты показали, что при длительном применении не менее 12 недель было заметно некоторое снижение «верхнего» систолического давления. Но вообще ограничение терапевтической полезности куркумина действительно оказалось проблемой и побудило исследователей начать поиск эффективных комбинаций куркумина с другими веществами для повышения системной биодоступности. Так довольно широкую известность получило исследование, в котором оценивалась биодоступность комбинации алкалоида пиперина присутствующего в разных видах перца и куркумина. А вот после добавления пиперина биодоступность соединения увеличилась на 2 тысячи процентов.
Такое многократное увеличение биодоступности при популяризации сформировало мнение, что достаточно есть куркуму с перцем, чтобы получить ожидаемый терапевтический эффект. Однако в приводимом исследовании для увеличения биодоступности использовали алкалоид пиперин, а не содержащие его растительные компоненты. Сам алколоид действительно обнаруживается во многих сортах перечных культур. Поэтому хоть смешение куркумы с чёрным перцем, вероятно, действительно увеличивает биодоступность куркумина, при таком «домашнем» комбинировании в пище говорить об увеличении биодоступности на тысячи процентов не вполне корректно. Соответственно, и ожидать выраженного лечебного эффекта от добавления пряности в пищу тоже не приходится, несмотря на весь лечебный потенциал куркумина. В медицине С учётом наметившихся противоречий, будущее куркумы в официальной медицине остаётся неопределённым. Хотя некоторые практикующие врачи уже сегодня объявляют куркуму терапевтически значимой частью лечебного рациона. В частности, врач-онколог Иван Карасёв на своей странице в Инстаграме не просто похвалил органическую специю за противовоспалительные свойства, способность стимулировать гибель раковых клеток и усиливать эффективность химиотерапии, но и подробно расписал, как пить куркуму, чтобы получить максимальную защиту при раковых заболеваниях. По мнению врача, оптимальная суточная доза куркумы — 5 граммов примерно 1 ч.
Но для лучшего усвоения её лучше смешивать с льняным маслом и чёрным перцем. А для приготовления 250 мл полезного и бодрящего напитка, кроме тёплой воды, понадобится перемешать в блендере куркуму 1 ч. Если вкус покажется слишком кислым, острым, горьким и т. Поскольку информацию из поста перепечатали крупные СМИ с многомиллионной аудиторией, эта точка зрения в массовом сознании приобрела статус «рекомендации врачей» и зачастую транслируется как фактически доказанная. Хотя в доказательной медицине эффективность пряности а не выделенных из неё активных компонентов всё ещё остаётся спорным вопросом. В народной медицине Золотая куркума столетиями используется в народной медицине для улучшения работы пищеварительной системы. Такое применение основано на потенциальных способностях биологически-активных компонентов куркумы активизировать секрецию желёз ЖКТ, а также желчеобразование, что, в конечном счёте, улучшает обмен веществ и пищеварение. В домашнем лечении куркуму используют при хроническом холецистите , поскольку, помимо способности активизировать образование и выделение желчи, пряность способна проявлять противовоспалительное действие. В больших дозах куркума действует как слабительное и мочегонное средство.
Антиоксидантный потенциал позволяет использовать куркуму в народной медицине для лечения печени. Считается, что содержащиеся в корневищах вещества защищают этот орган от последствий длительного употребления лекарств, воздействия жирной пищи и алкоголя. В комбинации с куркумой все эти продукты причиняют меньше вреда.
Поэтому в период попыток зачатия мужчинам стоит отказаться от употребления куркумы в большом количестве. До 12 граммов —безопасная доза куркумы в сутки. Новость Скандинавская диета: 12 основных продуктов Также куркуму нужно исключить из рациона минимум за две недели до хирургической операции из-за риска кровотечения, так как специя разжижает кровь. Но в то же время куркума способствует задержке образования тромбов. С осторожностью нужно относиться к куркуме людям, принимающим варфарин, аспирин и другие препараты для разжижения крови, а также лекарства от диабета. Куркума — яркая по вкусу и насыщенная микроэлементами специя, поэтому врачи не советуют добавлять ее в пищу одновременно с другими травами и приправами.
Куркума «конфликтует» с чесноком, одуванчиком, женьшенем, имбирем, гвоздикой, дягилем китайским. Вред куркумы Куркума и куркумин считаются безопасными для употребления, но в больших дозах специя может спровоцировать побочные эффекты.
Куркума, которую нам продают. Часть I.
Покупая измельченную куркуму, также стоит обращать внимание и на упаковку. Она должна быть целостной, герметичной и без отверстий — это чревато попаданием влаги и порчей продукта. Внутри упаковки пряность должна быть без комочков, сухой и сыпучей. Если есть сомнения в качестве куркумы, лучше ее не покупать, так как употребление испорченной пряности грозит проблемами с желудочно-кишечным трактом.
Советы и рекомендации по правильному хранению куркумы Выбрать пряность хорошего качества — это еще не все. Для того чтобы она радовала своими уникальными качествами как можно дольше, важно создать для нее благоприятные условия хранения. Купленную пряность, по приходу домой, следует сразу вынуть из магазинной упаковки и поместить в отдельную стеклянную баночку или герметичную тару.
Если таковых нет, отличным временным пристанищем послужат пакетики с застежкой зиплок. Хранить в холодильнике или морозилке можно только свежий корень растения. Это продлит его срок хранения и сохранит вкусовые качества.
Для сушеного корня или молотой специи такие условия хранения ведут за собой потерю вкуса и аромата. В любом случае держать специю следует подальше от высоких температур, прямых солнечных лучей и влажности. Подходящими местами могут быть: Дверцы шкафчиков с приделанными на них полочками или кармашками Пространство внутри шкафчиков Стойки, или многоуровневые подставки для приправ Выдвижные ящики Настольные органайзеры с множеством удобных кармашков и баночек Сухая кладовка Магнитные держатели, которые крепятся к полкам или стене.
Заранее нужно приклеить магнит на баночку.
Снижает риск развития рака Куркума способна предотвратить появление рака, так как влияет на рост, развитие и распространение опухоли. Специя уменьшает распространение метастазов и образование новых кровеносных сосудов в опухолях. Ученые уверены, что традиционное лечение больных раком вкупе с употреблением куркумы имеет большой положительный эффект. Фото: Shutterstock Защищает от диабета Исследование в области лечения диабета показало , что люди с преддиабетом, которые принимали куркуму в течение девяти месяцев, были менее склонны к развитию диабета II типа, чем те, кто принимал плацебо.
Авторы исследования отметили, что, по-видимому, при приеме специи улучшается функция бета-клеток, которые производят инсулин в поджелудочной железе. Эта специя способна оказывать влияние на уровень сахара в крови. Куркума не поможет избавиться от лишнего веса, но она способна нормализовать обменные процессы в организме. Куркумин предотвращает развитие жировых отложений, а марганец и железо в ее составе очищают организм от токсинов Елена Доронкинадиетолог Облегчает симптомы раздраженного кишечника В ходе исследований на животных ученые установили , что куркума облегчает аномальные кишечные сокращения. И это значит, что она может быть использована для лечения синдрома раздраженного кишечника и других заболеваний, таких как диарея и спазмы в животе.
Помогает при артрите Пациентам с артритом рекомендуют употреблять куркуму. Исследования показали, что некоторым пациентам специя помогала избавиться от боли не хуже, чем аптечный противовоспалительный препарат. В целом куркума способна улучшить общее состояние организма, прибавить силы и энергию, нормализовать самочувствие и повысить жизненную активность Поддерживает здоровье печени Куркума увеличивает выработку жизненно важных ферментов, отвечающих за детоксикацию крови, которая поступает в печень, расщепляя токсины. Справляется с простудой Куркуму советуют принимать при простуде из-за ее противовирусного и общеукрепляющего действия. Она помогает быстрее справиться с болезнью и восстановить силы после выздоровления.
Для этого специю можно смешать с медом и съедать по ложке каждые один-два часа. Также во время лечения простуды пьют чай или молоко с куркумой. На пользу здоровью идет и напиток с куркумой и лимонным соком. Приверженцы аюрведы уверены, что этот напиток не только повышает иммунитет, но и благотворно сказывается на эмоциональном состоянии человека. Фото: Shutterstock Как принимать куркуму в лечебных целях Есть несколько способов применять куркуму: смешать с теплой водой; добавить в кофе или чай; сделать напиток с молоком, медом и куркумой.
Детокс-напиток с куркумой Налейте в кастрюлю стакан воды и вскипятите. В другом стакане смешайте чайную ложку куркумы и половину чайной ложки лимонного сока. Залейте смесь водой. По желанию добавьте немного меда, чтобы напиток не был терпким. Перемешайте, пейте теплым.
Куркума в косметологии «В Индии куркума, как ее еще называют, золотая специя, используется не только как кулинарная добавка, но и как средство, богатое детоксикационными, обеззараживающими и иммуностимулирующими свойствами, — пояснила «Ленте. Врач добавила, что ежедневное применение средств с куркумой значительно уменьшает зуд, шелушение, воспаление и улучшает состояние пациентов с псориазом, атопическим дерматитом, экземой, крапивницей. Куркумин полезен в выравнивании цвета кожи, повышении ее тонуса, уменьшении выраженности пигментных пятен Алина Квижинадзеврач превентивной медицины Куркума помогает волосам оставаться красивыми и здоровыми.
Для большей уверенности в качестве приобретаемой приправы куркумы, лучше всего совершать покупки в магазинах восточных специй. Товар обязательно должен быть упакован в банки. Иметь этикетки. Пластиковую тару лучше избегать, куркума боится влаги и солнечного света. Пластик легко пропускает ультрафиолет и способствует накоплению влаги. Куркума на прилавках магазинов.
Пищевую и лекарственную ценность куркумы связывают с куркумином — химическим веществом из группы куркуминоидов, которое содержится в корневище растения. Соединения этой группы обладают антиоксидантной активностью, то есть замедляют процессы окисления в организме, что положительно влияет на здоровье в целом. Противовоспалительные свойства куркумина связаны с торможением синтеза эйкозаноидов — веществ, участвующих в процессе воспаления. Вещества, содержащиеся в куркуме, также оказывают желчегонный и гепатопротекторный эффект, улучшают обмен веществ и пищеварение. Сколько куркумы можно есть, как часто и в каком виде она наиболее полезна? Употребление куркумы в день строго не нормировано, среднесуточная доза составляет: нарезанный корень — 1,5-3 г, порошок — 1-3 г.
Куркумин плохо всасывается в желудочно-кишечном тракте и обладает низкой усвояемостью. Вот почему употреблять куркуму лучше со стимулирующими ее усвоение веществами, например, с молотым черным перцем или растительными маслами. В продаже куркума встречается в двух формах: в виде цельного корня и в виде порошка.
Полезные свойства и противопоказания куркумы
Чтобы придать товарный вид, просроченную куркуму могут смешать с ароматизаторами и красителями. Если в продукте присутствует настоящая куркума хоть в малом количестве, установить фальсификацию пряности очень сложно. Как отличить настоящую куркуму от подделки, такой вопрос волнует любителей этой приправы. Есть определенные способы для обнаружения поддельной специи. Следует обратить внимание при покупке на следующие моменты: Настоящий порошок имеет золотистый оттенок, может быть насыщенного ярко оранжевого цвета. Подделки бывают более бледными с рыжеватым оттенком. Подлинный продукт обладает специфичным сильным запахом, который чувствуется даже на расстоянии, а вкус на пробу у нее горький. Качественный продукт никогда не будет иметь комочки, порошок куркумы напоминает пудру. Можно проверить подлинность с помощью такого теста. Щепотку специи надо высыпать в стакан с водой, перемешать, подождать несколько минут. Если всплывет на поверхность порошок, то это доказательство, что продукт — подделка.
При настоящей приправе частички не способны раствориться полностью и осядут на дно, раствор приобретет ярко оранжевый цвет, а на поверхности можно увидеть мало порошка. Можно руководствоваться рекомендациями при покупке: Нельзя верить торговцам, которые говорят, что имеются разные сорта приправы, которые различаются по цвету. Торговцы — великолепные актеры, могут сыграть любую роль, чтобы обмануть покупателя. Рекомендуется покупать продукт только у проверенных продавцов или брать товар тех брендов, которым можно доверять. К примеру, можно спокойно приобретать индийские средства. Перед покупкой надо внимательно изучайте и узнайте всю информацию о продукте на упаковке. Самым лучшим способом защиты от подделок — это покупка корня куркумы, потом его можно самостоятельно измельчить в кофемолке. Зная способы установления подлинности товара, можно проверить куркуму и убедиться, что она настоящая. Как выбрать хорошую качественную куркуму — советы специалиста Чтобы наверняка защититься от подделки, лучше покупать пряность в виде корешков, а молоть их самостоятельно по мере необходимости. В идеале — непосредственно перед приготовлением пищи, чтобы при хранении не улетучился аромат.
Вот несколько полезных советов, как выбрать качественную куркуму: Оптимальная упаковка для сушеных клубней и порошка — банка из стекла.
Куркума для похудения Сама по себе куркума не способствует похудению, однако она полезна для обменных процессов, если добавлять ее в блюда. Полифенол куркумин в ее составе способен препятствовать образованию жира, поэтому даже при обильном рационе с добавлением пряности можно держать вес в пределах нормы. Кроме этого, железо, марганец и калий помогают выводить натрий и обеспечивают детоксикацию организма.
Некоторые диетологи рекомендуют разводить куркуму в теплой воде и выпивать каждый день по утрам, также для похудения ее можно смешивать с кефиром. На сколько килограмм можно похудеть Многих худеющих людей волнует вопрос — сколько же можно скинуть, употребляя в пищу эту специю? Как уже было сказано, лишний вес не уйдет сам по себе от целебных напитков и отваров. Невозможно похудеть раз и навсегда, не выяснив причины набора лишних килограммов, не изменив пищевые привычки.
Как усилить эффект средства Один из вариантов усилить полезный эффект куркумы — добавить другие специи, главное — не переусердствовать, иначе последствия могут быть печальными: Аллергическая реакция. Как уже было сказано, в состав куркумы входит естественный краситель, который к тому же является сильным аллергеном. Признаки непереносимости могут не появиться сразу, при малых количествах, но в случае передозировки они непременно проявятся. Нарушение работы органов ЖКТ.
Регулярное употребление куркумы может спровоцировать обострение заболевания пищеварительной системы. Поэтому при наличии хронических болезней ЖКТ или частого сбоя в работе пищеварения применять куркуму в качестве средства для похудения не рекомендуется. Понижение артериального давления. Данная специя оказывает воздействие на кровообращение, способствует снижению уровня АД.
В его состав входят все витамины группы В, А, Е, С, жирные кислоты омега-3, омега-6. Содержание и соотношение полезных для здоровья элементов зависит от сорта. Всего известно 50 сортов куркумы, но только три из них используются для приготовления специй и пищевых добавок. Это Curcuma longa, Curcuma aromatica и Curcuma zedoaria. Первые две ценятся любителями индийской кухни и кондитерами, различаются интенсивностью аромата — Curcuma aromatica пахнет сильнее. Третья — популярный ингредиент ликёров. Использование куркумы в кулинарии Вкус куркумы слегка напоминает имбирь, но не так сильно выражен. А вот желтовато-золотистый оттенок, обусловленный высоким содержанием куркумина, считается очень стойким и легко передаётся другим продуктам. Кроме того, он не выгорает под солнцем и почти не меняет тон из-за влажности.
Поэтому порошок корня куркумы используют для поддержания привлекательного внешнего вида продуктов. Например, с этой целью его добавляют в горчичные соусы и карри-смеси. Блюда, в рецептах которых встречается куркума: Напитки: фруктовые смузи, чай, тёплое молоко с мёдом. Заправки для салатов. Маринады для консервированных овощей, мяса, курицы, рыбы. Приятный тёплый оттенок порошок придает белому рису, поэтому часто используется в приготовлении плова. А ещё им окрашивают картофельные чипсы, кукурузные хлопья, сыр, йогурты, печенье, вафли. Кондитеры добавляют куркуму в кремы для тортов, заменяя ею искусственные красители. Использование куркумы в медицине Регулярно попадая в организм человека, куркума постепенно уменьшает боль.
Ждать от неё эффекта сильного обезболивающего не стоит, но, например, снизить дискомфорт при артрите или артрозе растение способно. Куркумин плохо всасывается в кровь — ему нужны вещества-паровозики, прикрепившись к которым он мог бы проникнуть сквозь кровеносные капилляры в тонком кишечнике.
Полощите рот несколько раз в день.
В кулинарии приправа используется для приготовления различных блюд. Хорошо куркума сочетается с овощами, бобовыми, мясом, рыбой, морепродуктами. Приправа идеально подойдет к цветной капусте, картофелю, корнеплодам.
Добавляйте порошок турмерика в рис, яичницу, супы, коктейли, соусы, заправки, выпечку. По вкусу куркума похожа на имбирь, но в ней отсутствует характерная резкость и жгучесть. В пищу можно добавлять даже большое количество куркумы, она не испортит блюдо.
Обратите внимание на куркуму молотую от бренда Everest. Она подойдет для добавления в любые блюда, усилит их вкус и аромат. Рецепты с куркумой Для лечебного снадобья, желтый имбирь можно смешивать с теплой водой, добавлять в чай, кофе, молоко, сливочное масло, кефир, йогурт, натуральные соки, смузи.
Есть множество популярных проверенных временем рецептов. Как приготовить «Золотое молоко» Удивительный напиток, завоевавший популярность не только в Азии, но и европейских странах. Обладает высокой питательной активностью, а также огромной для организма пользой.
Считается, что золотое молоко помогает улучшить работу сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, укрепить кости, улучшить работу головного мозга, снизить риск различных заболеваний. Для приготовления напитка возьмите 1 ч.
Куркума, которую нам продают. Часть I.
Однако детям дошкольного возраста и совсем малышам такая добавка не рекомендована из-за риска аллергии. Педиатры советуют осторожно вводить её в рацион с 7 лет. Женское здоровье куркумин поддерживает за счёт облегчения симптомов ПМС. Однако не рекомендован беременным — в дозе более 5 г порошок повышает тонус матки.
Мужчинам, как и женщинам, специя прописывается в качестве мягкого антидепрессанта. А ещё замечено, что она успешно подавляет рост болезнетворных микробов в кишечнике — некоторые даже называют куркуму природным антибиотиком. Применение в косметологии Дерматологи используют способность куркумы бороться со свободными радикалами.
С этой целью готовят кремы и маски, замедляющие обвисание кожи лица. Правда, наносить их можно только вечером или в выходной, когда не нужно никуда идти: куркумин быстро проникает в верхний слой эпидермиса и окрашивает его в золотистый оттенок. Исчезает новый тон после двух-трёх очищений кожи.
В сочетании с буйволиным молоком и мелко растёртой корой сандала куркума, наоборот, отбеливает кожу. Например, осветляет веснушки на лице и теле. Как выбрать и хранить куркуму На цвет при выборе ориентироваться не стоит — он может быть светло-золотистым, жёлто-коричневым или оранжевым.
А вот на однородность оттенка — да. Если в порошок добавлены крахмал или мука, легко заметить чужеродные светлые вкрапления. Если покупаете специю на развес и есть возможность провести небольшой тест, разведите ложку специи в стакане воды: растворилась — всё хорошо; на поверхность всплыли хлопья и непонятные частицы — откажитесь от покупки.
Молотая куркума в небольших пакетиках на полках магазинов в большинстве случаев представляет собой измельчённый корень Curcuma longa. Не сильно различается цветом, ароматом и вкусом — ориентируйтесь на вес, надёжность и целостность упаковки. Хранить пряность нужно в герметичной ёмкости, например в жестяной банке с плотно прилегающей крышкой, в темноте и прохладе.
Максимальный срок — 2 года.
Также куркума положительно влияет на гормональный баланс, помогая при различных гинекологических болезнях. Куркума эффективно борется с возрастными изменениями. Она ускоряет кровообращение, стимулируя естественное восстановление кожи.
Благодаря противовоспалительному и антибактериальному действию специя борется с угревыми высыпаниями, ускоряет естественную выработку коллагена, восстанавливая молодость, тонус и упругость кожи. Для мужчин Куркума — пряность с разогревающим и стимулирующим действием. Она активизирует кровообращение, за счет чего помогает мужчинам в борьбе с ухудшением эректильной функции. Ароматная специя улучшает потенцию и предотвращает застойные явления в области таза.
Регулярное употребление куркумы борется с воспалительными процессами в предстательной железе, нормализует гормональный фон, повышает выработку тестостерона. Противопоказания к употреблению Восточная пряность содержит повышенное количество куркумина и других биологически активных компонентов.
Или воспользуйтесь готовым аюрведическим кремом Skin cream Turmeric Wso от бренда Vicco. При заболеваниях ротовой полости, готовят жидкость для полоскания: 1 ч. Полощите рот несколько раз в день. В кулинарии приправа используется для приготовления различных блюд. Хорошо куркума сочетается с овощами, бобовыми, мясом, рыбой, морепродуктами.
Приправа идеально подойдет к цветной капусте, картофелю, корнеплодам. Добавляйте порошок турмерика в рис, яичницу, супы, коктейли, соусы, заправки, выпечку. По вкусу куркума похожа на имбирь, но в ней отсутствует характерная резкость и жгучесть. В пищу можно добавлять даже большое количество куркумы, она не испортит блюдо. Обратите внимание на куркуму молотую от бренда Everest. Она подойдет для добавления в любые блюда, усилит их вкус и аромат. Рецепты с куркумой Для лечебного снадобья, желтый имбирь можно смешивать с теплой водой, добавлять в чай, кофе, молоко, сливочное масло, кефир, йогурт, натуральные соки, смузи.
Есть множество популярных проверенных временем рецептов. Как приготовить «Золотое молоко» Удивительный напиток, завоевавший популярность не только в Азии, но и европейских странах. Обладает высокой питательной активностью, а также огромной для организма пользой.
Ее ярко-желтый цвет и ароматный вкус делают ее незаменимой в различных блюдах.
Но сколько длится срок годности куркумы? Этот вопрос волнует многих, особенно тех, кто редко использует эту пряность в своей кухне. Срок годности куркумы зависит от нескольких факторов. В первую очередь, это правильное хранение продукта.
Куркума должна храниться в прохладном и сухом месте, защищенная от солнечного света и избыточной влаги. Если вы храните куркуму в плотно закрытой таре в хороших условиях, то она сохранит свои свойства и аромат на протяжении длительного времени. Один из способов удлинить срок годности куркумы — это хранение ее в морозильной камере. Таким образом, вы можете хранить куркуму в течение нескольких лет без потери вкуса и полезных свойств.
Но несмотря на все меры предосторожности, куркуму все равно нужно периодически проверять на срок годности. Если куркума стала бледно-желтого цвета, приобрела горький привкус или потеряла свой аромат, то это признак того, что она утратила свои полезные свойства и не пригодна для употребления. В таком случае, рекомендуется выкинуть старую куркуму и приобрести новую. Сколько длится срок годности куркумы Куркума, также известная как золотой корень, является популярным приправой, которая широко используется в кулинарии и имеет множество полезных свойств для здоровья.
Но сколько длится срок годности куркумы и как правильно хранить ее? Срок годности куркумы может варьироваться в зависимости от способа производства, упаковки и условий хранения. Обычно, куркума сохраняет свои качества и питательные вещества в течение 2-3 лет, если хранить ее в сухом, прохладном и защищенном от солнечного света месте.
Куркума — полезные свойства, противопоказания и применение
Куркумин обладает выраженными противоопухолевыми качествами, поэтому употребление этой специи на постоянной основе может стать серьезной профилактикой раковых заболеваний. Куркума подходит для лечения многих серьезных дерматологических заболеваний, убирает зудящие симптомы и подавляет острое воспаление, является натуральным антисептиком и препятствует заражению поврежденных кожных покровов. Растение положительно влияет на функционирование нервной системы, иногда используется для нормализации депрессивных состояний и предупреждения сбоев в работе сердечнососудистой системы. Специя эффективно борется с вирусами простуды, пригодится в лечении расстройств пищеварительного тракта, нормализует обмен веществ и улучшит работу иммунной системы организма.
Куркума препятствует возникновению старческого слабоумия, сдерживает проявления рассеянного склероза, помогает при лечении некоторых видов аллергии. В периоды интенсивной терапии уменьшает вредное побочное воздействие лекарственных средств, при этом сохраняется желаемый терапевтический эффект. На заметку женщинам!
Нередко куркума находит свое применение и в косметических целях для осветления цвета лица, повышения тонуса кожи и стимуляции роста волос. Это натуральное мощное средство против перхоти и устранения зуда кожи головы. Полезна эта специя в составе различных масок и пилингов для лица.
Куркумин обладает выраженными противоопухолевыми качествами, поэтому употребление этой специи на постоянной основе может стать серьезной профилактикой раковых заболеваний. Куркума подходит для лечения многих серьезных дерматологических заболеваний, убирает зудящие симптомы и подавляет острое воспаление, является натуральным антисептиком и препятствует заражению поврежденных кожных покровов. Растение положительно влияет на функционирование нервной системы, иногда используется для нормализации депрессивных состояний и предупреждения сбоев в работе сердечнососудистой системы. Специя эффективно борется с вирусами простуды, пригодится в лечении расстройств пищеварительного тракта, нормализует обмен веществ и улучшит работу иммунной системы организма. Куркума препятствует возникновению старческого слабоумия, сдерживает проявления рассеянного склероза, помогает при лечении некоторых видов аллергии. В периоды интенсивной терапии уменьшает вредное побочное воздействие лекарственных средств, при этом сохраняется желаемый терапевтический эффект. На заметку женщинам! Нередко куркума находит свое применение и в косметических целях для осветления цвета лица, повышения тонуса кожи и стимуляции роста волос. Это натуральное мощное средство против перхоти и устранения зуда кожи головы. Полезна эта специя в составе различных масок и пилингов для лица.
Теперь кладем несколько палочек корицы. Когда вода закипит, комната наполнится приятным ароматом. А еще эта специя поможет освежить дыхание, если под рукой не оказалось жевательной резинки. Какими еще необычными свойствами обладают всем привычные приправы? И почему имбирь и куркуму называют специями для мужчин? Куркума 200 миллиардов долларов в год - столько в среднем зарабатывают продавцы биологически активных добавок. Причем с каждым годом эта цифра только растет. А вот затраты на этот бизнес минимальны. Все потому что производители научились превращать в БАДы самые обычные продукты.
Биологически активные добавки из куркумы сегодня очень популярны на рынке. Многие исследователи считают эту специю одной из самых полезных. Ею предлагают лечить язву желудка, депрессию и даже рак. Целый ряд ее эффектов на организм связан с обменом углеводов», - отметил врач-биохимик Юрий Лысиков. Правда, стоят такие добавки немало - от 400 рублей за упаковку до 2000 рублей. Но не спешите тратить деньги из семейного бюджета. Усилить свойства куркумы можно, если правильно сочетать эту приправу с другими продуктами. Можете добавить еще мед. Таким образом, у вас получится золотистый напиток, который вам поможет предотвратить многие болезни», - сказал владелец сети магазинов специй Дживанантхам Поннучами.
Противопоказания и вред При употреблении куркумы совместно с лекарственными препаратами лучше проконсультироваться с врачом. Ведь она оказывает очень мощное влияние на организм человека. Противопоказания куркумы относятся к любым хроническим заболеваниям, не применяйте специю без предварительной консультации. Нельзя употреблять куркуму при камнях в желчном пузыре или забитости желчевыводящих потоков, гепатите. Во время беременности нежелательно есть специю, потому что она повышает тонус матки. С осторожностью употребляйте ее и при грудном вскармливании, ведь специя — сильнейший аллерген и может спровоцировать крапивницу у взрослых или диатез у детей. Противопоказания куркумы говорят о том, что ее нельзя применять при гастрите с повышенной кислотностью или панкреатите, так как специя способствует ускоренной работе поджелудочной железы и активизирует выработку желудочного сока. В любом случае, даже если вы полностью здоровы, ограничивайте употребление в пищу такой сильной пряности, ведь и самая полезная пища может принести вред при чрезмерном употреблении. Как выбрать и употреблять куркуму Теперь вы знаете, что такое куркума, какое действие оказывает на организм и ее вредные свойства.
Самое большое распространение пряность получила в пищевой промышленности и кулинарии. В восточных странах ее можно встретить гораздо чаще в различных блюдах. Ее добавляют к мясу, рыбе, птице, в супы, салаты, соусы, рагу и множество других рецептов. Куркума обладает способностью увеличивать срок хранения продуктов, продлевает их свежесть. Куркума — это основной ингредиент популярной смеси приправ «карри». За счет того, что куркума — природный краситель ее добавляют и при окрашивании тканей, при производстве продуктов питания. Суточная норма употребления пряности составляет пять граммов в день, тогда полезные свойства куркумы для организма вы ощутите в полной мере. Она добавляется в омлеты, к яйцам вкрутую, кондитерские изделия. Выбрать порошок несложно.
Главное обращайте внимание на герметичность и целостность упаковки и срок годности. Хранить ее лучше в стеклянной банке, чтобы пряность не потеряла своего насыщенного аромата и не смешалась с другими.
Выбор и хранение куркумы
| Что такое куркума и как она выглядит, возможности использования специи | В то время как у каждой специи есть срок годности при правильном хранении и упаковке, стекло значительно продлит срок годности. |
| Что такое куркума и как она выглядит, возможности использования специи | Срок годности куркумы зависит от условий хранения и может варьироваться от нескольких месяцев до нескольких лет. |
Что такое куркума и как правильно ее употреблять?
Проверить куркуму настоящая она или нет, проще всего на вкус, но для этого необходимо хотя бы раз попробовать оригинальную специю из Индии. В остальных случаях придется ориентироваться на проверенные бренды, легальные торговые точки и срок годности. Срок годности куркумы зависит от условий хранения и может варьироваться от нескольких месяцев до нескольких лет. Какие овощи следует подкормить в августе, чтобы не только увеличить их урожай в 4 раза, но и продлить сроки хранения?
Куркума молотая оранжевая (3%), 100 г Акция
| Состав, калорийность и срок хранения куркумы | Поэтому, возможно, неудивительно, что срок годности свежей куркумы не идет ни в какое сравнение со сроком годности сушеной. |
| Срок годности куркумы | Срок годности сушеных трав и специй на самом деле не истекает в традиционном смысле, и они не портятся. |
| Чем полезна куркума| от Роскачества | Объектами исследований действия куркумы и куркумина на организм были онкологические заболевания, болезни ЖКТ, артрит, заболевания глаз, кожные, нейродегенеративные сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет, респираторные инфекции. |
| Куркумин: панацея или маркетинг? | Пикабу | На протяжении тысячелетий древние лекари только что не молились на куркуму, считая ее панацеей от множества болезней. |
Какой срок годности у куркумы
Срок годности устанавливает изготовитель с указанием условий хранения. А.1 Упаковки с куркумой следует хранить в закрытых помещениях, хорошо защищенных от солнца, дождя и перегрева. Срок годности трав и специй. Нужно обращать внимание на срок годности. Специи могут храниться долго, но несвежая, залежалая куркума не будет обладать всеми полезными свойствами. В порошке куркумы содержится куркумина 2-3% и он очень плохо усваивается, поэтому рекомендуется принимать куркумин в добавках в виде капсул.
Куркума: как отличить от подделки
Если в продукте присутствует настоящая куркума хоть в малом количестве, установить фальсификацию пряности очень сложно. Нередко торговцы за свежую индийскую пряность выдают продукт с истекшим сроком годности. Еще в древности заметили, что куркума увеличивает срок годности приготовленных блюд. Приготовленная с соблюдением технологии и при правильном хранении, куркума имеет срок годности до тёх лет. Обладая антиоксидантным действием, куркума способствует выведению токсинов из организма, регулирует обмен веществ. При покупке молотой куркумы обратите внимание на герметичность упаковки и срок годности.
Специи имеют срок годности — как понять, когда их нужно выбросить
Приготовленная с соблюдением технологии и при правильном хранении, куркума имеет срок годности до тёх лет. Срок годности обозначают от 3 до 5 лет. Если в продукте присутствует настоящая куркума хоть в малом количестве, установить фальсификацию пряности очень сложно. Нередко торговцы за свежую индийскую пряность выдают продукт с истекшим сроком годности.