Чем можно заменить сметану? Сметана – это молочный продукт, приготовленный из сливок, ферментированных молочнокислыми бактериями. Если же соус покупной, то его действительно лучше заменить маложирной сметаной. поделился Владимира Бегали, шеф-повар тюменского ресторанно-гостиничного комплекса. Если вы решили заменить сметану творожным детским десертом 5 %, тогда выпечка более сочной получится.
Чем можно заменить сметану
| Чем заменить сметану, чтобы не испортить салат или торт? | Эксперт посоветовал заменить майонез в салатах на сметану — в таком случае они будут менее калорийными. |
| 7 лучших Заменители Сметаны | Греческим йогуртом можно заменить сметану почти в любых кулинарных рецептах. |
чем заменить сметану?
Молоко для сквашивания нужно теплое, но не горячее, в него добавляют одну столовую ложку окислителя и вуаля — прямо на глазах получается пахта или buttermilk. По вкусу она напоминает простоквашу или белый йогурт. В тесте она равноценна кефиру и не портит выпечку. В некоторых блюдах уместно использование молока вместо кефира без лишних махинаций. Например, в тесте для блинов. Если обычно хозяйка готовит его на кефире, а его дома не нашлось, то стоит обратить внимание на рецепт ниже. Что нужно на тесто для блинов на молоке: два яйца; 0,5 литра молока, лучше скисшего; мука; сода; ванилин по желанию. Яйца смешивают с молоком в большой чаше. Добавляют соду. Она идет только в случае, если берется кислое молоко, в свежее вмешивать её не надо.
Смесь взбивают миксером не менее одной минуты. После этого всыпают сахар, масло, соль и ванилин. В последнюю очередь в чашу добавляют просеянную муку. Её количество определяют на глаз, тесто должно быть жидким, но не водой. Дальше его оставляют на двадцать минут. В это время можно поставить прогреваться сковороду с растительным маслом. Когда тесто подошло — пора жарить. Приятного аппетита! Блинчики получаются воздушными и очень вкусными.
А тем хозяйкам, кто сомневается, можно ли заменить кефир скисшим молоком, этот рецепт стоит обязательно попробовать и убедиться, что даже немного просроченный продукт может пригодиться. Можно ли заменить сметану молоком? В зависимости от того, зачем нужна сметана, ответ на этот вопрос будет отличаться. Хотя в большей части случаев это замена неравноценная. Жирность и консистенция у них разные, что не приведет к идентичному вкусу блюда. Но и здесь можно выкрутиться. Если очень хочется поэкспериментировать и есть много свободного времени, то есть пара трюков. Замена сметаны в тесте останется незамеченной, если придерживаться этих советов: сода, необходимая по рецептуре, уступает место разрыхлителю или гасится уксусом перед добавлением в смесь; жирность, которую давала бы выпечке сметана, легко получить добавлением обыкновенного сливочного масла или маргарина; мука обязательно должна быть просеянной. Она придаст выпечке ту самую пышность, которую нельзя добиться без сметаны.
Но можно просто сквасить молоко вышеуказанным способом.
Попробуйте поэкспериментировать и замените этим ингредиентом сметану в нашем рецепте. Сливочный или творожный сыр Чаще всего сливочный сыр используют для приготовления чизкейков и муссов. Однако при желании можно сделать его вкус и консистенцию более близкими к сметане, чтобы заменить ее в некоторых рецептах выпечки.
Для этого в густой творожный сыр нужно добавить немного молока или сливок. Несколько капель лимона помогут придать характерную кислинку. Сыр маскарпоне Этот итальянский вариант нежного сливочного сыра — популярный ингредиент для приготовления кремовых десертов. Его консистенция близка к сметанной, но вкус более сладкий, без кислого оттенка.
Тем не менее, маскарпоне может стать хорошей основой для соуса к блюдам из мяса и грибов. Майонез Майонез — один из самых распространенных соусов для заправки салатов и горячих блюд. Кроме того, он может заменить сметану при приготовлении теста для пиццы и сытных пирогов. Некоторые кондитеры используют тесто на майонезе для выпечки сладких булок.
Будьте здоровы. Пусть ваше питание будет умным! Не забудьте нажать на колокольчик?
Если вы не знаете, что приготовить на ужин — приготовьте вот эти стейки из тофу! Быстрый и полезный рецепт. Плюс рецепт вкусного маринада.
Эту пасту можно есть, даже если вы на диете. Мы использовали гречневые спагетти, а нежный соус сделали из орехов кешью со специями. Ешь и не толстей.
Только берите кипяченую, чтобы крупа не разрушалась. Все это посолить, поперчить и довести до готовности. Крупа должна быть мягкая и рассыпчатая. После 100 г этой смеси «пробиваем» в блендере с 60 г отварной красной фасоли, 60 г очищенной сырой моркови, 20 г сыра тофу, 20 г манки, солью и перцем.
Хотите более яркий вкус, добавьте чеснок и хмели-сунели. В качестве гарнира можно сделать овощную капонату: обжариваем и немного тушим нарезанные кубиками баклажаны, репчатый лук можно взять красный , свежие помидоры, стебель сельдерея, маслины или оливки, соль, перец, добавляем лимонный сок.
Чем заменить сметану в рецептах — в выпечке, соусах и других рецептах
Если хотите заменить сметану в тесте другим продуктом, то обязательно следуйте этим правилам. Чем можно заменить сметану в выпечке? Я говорю об 11 продуктах, которыми можно заменить сметану в бисквитах и тесте для пирогов и печенья. В этой статье описаны 13 лучших заменителей сметаны в рецептах выпечки, а также их жирность и рекомендации по замене. Эксперт посоветовал заменить майонез в салатах на сметану — в таком случае они будут менее калорийными.
Какая сметана полезнее 10, 15 или 20 процентов жирности
Выбирая, чем заменить сметану в рецептуре теста, приходится идти на компромисс и жертвовать одним из трех важных факторов – консистенция, жирность или кислотность. В продаже есть, например, дешевый вариант за 30 рублей, а есть и фермерская сметана в стеклянной банке за 250. А любимые многими майонез и сметану можно заменить соусом на основе соевого сыра тофу. «Я бы посоветовал заменить майонез на новогоднем столе сметаной жирностью не больше 15 процентов», — уточнил диетолог. взбитой разбавленной сметаной с сахаром.
ТОП 3 соуса, которые заменят сметану и майонез | Веган и постный рецепт
Просто замените сметану, указанную в рецепте, на такое же количество простого йогурта. Посоветуйте, чем можно заменить сметану в кулинарных рецептах? Сметану легко заменить в пост другими аналогами. Если же соус покупной, то его действительно лучше заменить маложирной сметаной.
Чем заменить сметану в тесте
- Чем заменить сметану в рецептах — в выпечке, соусах и других рецептах
- Чем заправить оливье и крабовый салат вместо майонеза и можно ли заменить майонез сметаной
- Чем заменить сметану в выпечке: 13 отличных альтернатив
- 2 комментария
- Можно ли заменить кефир в тесте
- Врач объяснила, чем заменить майонез в новогодних салатах
Сметана за 30 и 250 рублей: есть ли смысл переплачивать
Им также наполняли юшки и добавляли в разные каши. Пахта — это кисломолочный продукт. Выпечка на нем получается пышной и ароматной. Йогурт Если нет сметаны, следует использовать йогурт. Получается хорошее дрожжевое тесто. Йогурт должен быть без сахара и натуральным. Для приготовления мучных десертов рекомендуется использовать домашний йогурт. Сегодня его легко приготовить. Все, что вам нужно сделать, это добавить закваску в теплое молоко и подождать 10-12 часов. В магазинах обычно продают йогурт с ароматизаторами, сахаром, консервантами.
Выпечку на них лучше не делать. Простокваша Йогурт — старинный кисломолочный продукт. Его получают путем ферментации коровьего молока. Для этого используются чистые молочнокислые бактерии. Йогурт густой и жирный. Поэтому он идеально подходит в качестве замены сметаны в тесте. Добавлять ее нужно в той же пропорции, что и сметану по рецепту. Мягкий творог Мягкий творог отлично заменяет сметану в выпечке. Из нее получаются вкусные рагу и отличное дрожжевое тесто.
Делают песочное тесто на мягком твороге. Консистенция продукта похожа на густую сметану. Возможно, вам придется добавить в тесто еще немного воды. Творог должен быть натуральным и свежим. Сливочный творожный сыр Творог обычно входит в рецепты различных кремов, муссов и сырников. Как правило, такой продукт не используют для выпечки теста. Но сметану он может заменить при крайней необходимости. Сливочный творог достаточно жирный, мягкий, ароматный. Получается вкусная выпечка.
Добавить сыр в той же пропорции, что и сметану. Животные или растительные сливки Если вам нужно заменить сметану, то лучше использовать животные сливки. Травяной продукт часто используется веганами для приготовления здоровых рецептов. Подходит для кокосового, рисового крема. Крем довольно жирный, но жидкий. Поэтому, возможно, потребуется добавить больше муки. Этого достаточно для приготовления песочного печенья, желейного пирога. Масло сливочное Масло очень жирное. Поэтому не во всех рецептах сметану можно заменить маслом.
Этот продукт отлично подходит для приготовления хрустящего печенья, песочного теста. Сливочное масло — основа классического песочного теста. Для бисквитов, дрожжевой выпечки, блинов такое изделие будет не совсем удачным. В таких случаях лучше использовать кефир. Кокосовый или соевый йогурт Это отличная замена веганской выпечке. Кроме того, людям с непереносимостью лактозы вместо сметаны следует использовать соевый или кокосовый йогурт. Такие продукты продаются в специализированных магазинах здорового питания, супермаркетах. Из растительного йогурта получаются вкусные сырники, кексы, печенье, кексы. Заменить сметану можно соевым или кокосовым йогуртом при приготовлении творожной запеканки.
Такой продукт следует добавлять в той же пропорции, что и сметану.
Смесь влейте к остальному молоку и тщательно перемешайте. Варите на среднем огне до закипания. Ни в коем случае не кипятить! Как только молоко с крахмалом остынет, сметанный продукт будет готов. На основе желатина сложный вариант.
Перемешать 10 гр. Оставить на 30 мин, если иное не указано в аннотации к желатину. Затем подогреть на слабом огне, постоянно помешивая. До кипения ни в коем случае не доводить. Процедить через марлю или сито, остудить при комнатной температуре и поместить в холодильник. Через 12 часов сметанный продукт готов.
Если добавить в 2 раза больше желатина, сахар, ванилин, а на этапе застывания взбить миксером, то получится замечательный крем мусс. Если сметанный продукт получился слишком жидким, то разогреваем его и добавляем желатин, а если густой, то воды или молока. Учитывайте, что сметанный продукт приготовлен без использования масла, поэтому, если требуется, добавьте масло в блюдо. Как сделать нормальную сметану?
Поэтому ее можно добавлять в тесто в том же количестве, что и обычную сметану. Пахта Пахта — это побочный продукт, получаемый при взбивании сливочного масла. Это густая жидкость. Раньше его всегда использовали для выпечки. Им также наполняли юшки и добавляли в разные каши. Пахта — это кисломолочный продукт. Выпечка на нем получается пышной и ароматной. Йогурт Если нет сметаны, следует использовать йогурт. Получается хорошее дрожжевое тесто. Йогурт должен быть без сахара и натуральным. Для приготовления мучных десертов рекомендуется использовать домашний йогурт. Сегодня его легко приготовить. Все, что вам нужно сделать, это добавить закваску в теплое молоко и подождать 10-12 часов. В магазинах обычно продают йогурт с ароматизаторами, сахаром, консервантами. Выпечку на них лучше не делать. Простокваша Йогурт — старинный кисломолочный продукт. Его получают путем ферментации коровьего молока. Для этого используются чистые молочнокислые бактерии. Йогурт густой и жирный. Поэтому он идеально подходит в качестве замены сметаны в тесте. Добавлять ее нужно в той же пропорции, что и сметану по рецепту. Мягкий творог Мягкий творог отлично заменяет сметану в выпечке. Из нее получаются вкусные рагу и отличное дрожжевое тесто. Делают песочное тесто на мягком твороге. Консистенция продукта похожа на густую сметану. Возможно, вам придется добавить в тесто еще немного воды. Творог должен быть натуральным и свежим. Сливочный творожный сыр Творог обычно входит в рецепты различных кремов, муссов и сырников. Как правило, такой продукт не используют для выпечки теста. Но сметану он может заменить при крайней необходимости. Сливочный творог достаточно жирный, мягкий, ароматный. Получается вкусная выпечка. Добавить сыр в той же пропорции, что и сметану. Животные или растительные сливки Если вам нужно заменить сметану, то лучше использовать животные сливки. Травяной продукт часто используется веганами для приготовления здоровых рецептов. Подходит для кокосового, рисового крема. Крем довольно жирный, но жидкий. Поэтому, возможно, потребуется добавить больше муки. Этого достаточно для приготовления песочного печенья, желейного пирога. Масло сливочное Масло очень жирное. Поэтому не во всех рецептах сметану можно заменить маслом. Этот продукт отлично подходит для приготовления хрустящего печенья, песочного теста. Сливочное масло — основа классического песочного теста. Для бисквитов, дрожжевой выпечки, блинов такое изделие будет не совсем удачным. В таких случаях лучше использовать кефир. Кокосовый или соевый йогурт Это отличная замена веганской выпечке. Кроме того, людям с непереносимостью лактозы вместо сметаны следует использовать соевый или кокосовый йогурт.
Для большинства рецептов составляющую можно поменять. Исключение — сметанники, в которых замена ингредиента превращает его в совсем другое блюдо. Кокосовый йогурт или кокосовый крем Как вы можете видеть, многие заменители сметаны основаны на молочных продуктах, но есть определенные варианты, которые не содержат молочных продуктов. Первый — кокосовый йогурт. Йогурт, приготовленный с использованием кокосового молока, является безмолочным вариантом, который может заменить сметану в некоторых рецептах. Как популярный заменитель сметаны любители кето-диеты, кокосовый йогурт имеет жирное содержание и кремовую текстуру, подобную тому, что он заменяет. Ищите несладкие сорта, особенно если вы используете их в несладких рецептах. Еще один заменитель сметаны, не содержащий молочных продуктов, — это кокосовые сливки. Вы можете получить кокосовые сливки, положив жирное консервированное кокосовое молоко в холодильник на несколько часов или на ночь. Купите коагулированные сливки и смешайте их с чайной ложкой лимонного сока и щепоткой морской соли. Накройте смесь и поставьте в холодильник на 30 минут перед использованием. Тофу На основе тофу также можно приготовить питательную сметану, которую любят веганы.
На что заменить кефир в разных рецептах: 5 вариантов
- Сметана за 30 и 250 рублей: есть ли смысл переплачивать // Новости НТВ
- Чем заменить сметану в рецептах — в выпечке, соусах и других рецептах
- Какая сметана полезнее 10, 15 или 20 процентов жирности - Чемпионат
- Содержание
- Нет сметаны 30 процентов.
- Комментарии: 0